健美羹

內(nèi)容概要

　　《健美羹》教給我們多種以不同材料為主料的羹的做法，如蔬菜羹、干果羹、蛋乳羹、畜肉羹、禽肉羹、 河鮮羹、海鮮羹、雜糧羹等種類，配有具體做法及其功效，指導(dǎo)我們正確地吃出健康，吃出美麗。人人都渴望健美，而健美又與飲食息息相關(guān)。羹作為一類常見的加工食物，在健美方面同樣功不可沒。

書籍目錄

飲食與健美健美蔬菜羹番茄豆腐羹白菜山藥蘿卜甜羹太極豆腐羹木耳毛豆羹雙菇豆腐羹番茄銀耳羹東坡羹扁豆花粉山藥羹青腌菜毛豆豆腐羹慈姑蘆筍羹山藥二仁羹珍珠豆腐羹太子參銀耳羹山藥赤小豆羹玉翠羹白木耳薏苡仁羹百合荸薺梨羹翡翠豆腐羹薺菜冬筍豆腐羹荸薺銀耳羹草菇豆腐羹冬瓜赤小豆羹薺菜肉絲豆腐羹松菇豆腐羹寶藕絲羹百合石斛羹炒豆腐羹香菇莼菜羹冬瓜肉末羹荸薺黑木耳羹茼蒿豆腐羹草菇面筋豆腐羹冬筍豌豆羹金針菇木耳豆腐羹洋參百合羹芹菜黑木耳豆腐羹雙耳羹海帶首烏羹紅白豆腐羹山藥綠豆羹黑木耳豆腐羹素三丁木耳豆腐羹紫菜雙耳羹清腦羹靈芝銀耳羹筍茸豌豆羹翡翠羹豆腐蔬菜羹熟拌茄羹豆沙山藥羹玉米菠菜羹雞茸菠菜羹桂花豆腐羹雞金藕粉羹韭菜糯米羹雪花黃瓜羹百合蓮心羹銀耳百合羹銀耳杜仲羹芝麻山藥羹銀耳美容羹茴香羹枸杞銀耳羹馬齒莧荸薺羹香菇豆腐羹健美水果羹青梅栗肉甜羹蘋果西米羹橘瓣銀耳羹水果羹梨丁西米羹燴什錦果羹豆沙香蕉羹赤小豆荸薺羹香蕉百合銀耳羹蘋果雪梨陳皮羹蘋果粟米豆腐羹獼猴桃水果羹山楂扁豆羹枇杷銀耳羹杏仁梨子藕粉羹香蕉西米羹雪梨銀耳羹山楂橘皮桂花羹荔枝銀耳羹番茄山楂陳皮羹蘋果山楂首烏羹蘋果玉米羹百合枇杷藕羹獼猴桃銀耳羹菠蘿櫻桃羹燴山楂羹山楂山藥羹山楂雪梨羹草莓羹桂花銀耳柑羹蓮蓬菠蘿羹櫻桃蠶豆羹香蕉三丁羹荔枝桂圓羹薏苡仁橘羹杏仁蘋果豆腐羹西瓜桂圓羹芡實(shí)桃羹甜橙蓮子羹木瓜銀耳羹健美干果羹健美蛋乳羹健美畜肉羹健美禽肉羹健美河鮮羹健美海鮮羹健美雜糧羹

章節(jié)摘錄

　　人人都渴望健美，而健美又與飲食息息相關(guān)?！　缀跛械氖澄锒己兄尽⒌鞍踪|(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，但含量有別，因而都各盡其能地為人體提供必需的營養(yǎng)和熱量，故營養(yǎng)結(jié)構(gòu)學(xué)從人體健康角度考慮，要求食品多樣化，以滿足人體對營養(yǎng)的需求?！　p肥食品常常只注重某類食品的組合，單從減少食品考慮，這種做法人為地破壞了日常飲食中食物的自然組合。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，用餐的最佳食譜是：早餐和晚餐以淀粉和糖類食品為主，午餐主要是蛋白質(zhì)食品。　　假如不吃淀粉類食品，攝食的肉類、奶類、蛋類在人體內(nèi)部不斷轉(zhuǎn)化為熱量，會使人體缺少蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)?！　∫鸱逝值膬?nèi)因?yàn)檫z傳、內(nèi)分泌等，外因是過食和缺少運(yùn)動，所以飲食不能過量，還要有適量的運(yùn)動，才能保證正常的體重?！　∪瞬豢赡茏龅匠韵氯ザ嗌倬湍芪斩嗌?，脂肪只能吸收90%～95%，蛋白質(zhì)只能吸收85%～92%。因此，不要認(rèn)為只要掌握了每種食品內(nèi)含的熱量和其他營養(yǎng)物質(zhì)，就能了解人體從這種食品中吸收了多少能量和營養(yǎng)物質(zhì)，這是不正確的。

編輯推薦

　　現(xiàn)代羹的制作，多是湯的基礎(chǔ)上拌入一定數(shù)量的濕淀粉，使之濃厚。羹的品種較多，凡是軟、鮮嫩的原料都可以制成羹。原料切配以丁為住，因丁易勾芡均勻，但宜小不宜大。勾芡后可以加入少量熟油，推入芡內(nèi)，使之肥、熱、香、亮。

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