中老年人合理營養(yǎng)問答

前言

“健健康康一家人”系列科普叢書是為健康人群，特別是為嬰幼兒、中老年和孕產(chǎn)婦等特殊生理時期的人群提供的完整的飲食營養(yǎng)方案。我們在營養(yǎng)科普教育中體會到，將家庭作為一個整體提供全方位的營養(yǎng)宣教，比之以個體為對象的宣教效果更好，因為前者可以營造一個完整和諧的家庭氛圍，以使每個家庭成員相互鼓勵和督促，整體提高營養(yǎng)知識水平。這套系列科普叢書正是滿足這種需要的一次嘗試。書中結(jié)合嬰幼兒、青少年、孕產(chǎn)婦和中老年等常見的營養(yǎng)問題，有針對性地提供相關(guān)的營養(yǎng)知識和參考食譜，注重科學(xué)性、實用性和可操作性。我們的目的是通過深入淺出的解釋，使讀者朋友們于輕松間了解有助于改善自身營養(yǎng)、提高健康水平的相關(guān)信息。我們衷心感謝所有為這套叢書編寫和出版做出貢獻(xiàn)的老師和同事們。我們也懇請廣大讀者朋友們不吝賜教，提出寶貴的意見和建議，以便在今后本套叢書再版時進(jìn)一步完善和提高。

內(nèi)容概要

本書分為健康篇和疾病篇，有針對性地為中老年人提供營養(yǎng)知識、飲食原則、參考食譜和注意事項，解答中老年人經(jīng)常遇到的飲食問題，并注重科學(xué)性、實用性和可操作性。希望讀者能通過輕松閱讀，了解有助于改善自身營養(yǎng)、提高健康水平的相關(guān)知識。

書籍目錄

健康篇　1.“中年”如何界定　2.中年人機(jī)體有何變化　3.威脅中年人健康的疾病主要有哪些　4.中年人存在哪些飲食問題　5.中年人的營養(yǎng)代謝和需要有何特點　6.中年人膳食的基本原則是什么　7.中年人營養(yǎng)保健應(yīng)注意什么問題　8.中年人每日膳食知多少　9.中年人理想體重和體重指數(shù)如何計算　10.老年人生理有何特點　11.老年人需要哪些營養(yǎng)　12.老年人每日膳食知多少　13.如何科學(xué)地看待老年營養(yǎng)與飲食　14.中老年朋友如何通過飲食健腦　15.維生素缺乏與老年性疾病有何關(guān)系　16.維生素C與抗衰老有何關(guān)系　17.大劑量服用維生素C有何潛在風(fēng)險　　18.維生素E與抗衰老有何關(guān)系　19.微量元素與衰老有何關(guān)系　20.鋅在中老年人健康中扮演什么角色　21.老年人吃東西為何不香　22.中老年人為什么要控制水平衡　23.多喝水的好處究竟何在　24.喝多少水才算適當(dāng)　25.喝咖啡、茶、牛奶、果汁等，是否可以計算在水的攝入量內(nèi)　26.喝水過多是否有害　27.中老年人要不要喝純凈水　28.陽光對中老年人有何益處　29.魚油很“神”Ⅱ馬　30.“絕對吃素”對嗎　31.老年人膽固醇越低越好嗎　32.老年婦女如何補(bǔ)鈣　33.營養(yǎng)素構(gòu)成與壽命有何關(guān)系　34.為什么適當(dāng)限食能長壽　35.老年人膳食如何求“變”　36.老年人早餐有何講究　37.什么是“地中海飲食”　38.中老年人節(jié)假日飲食有何禁忌　39.什么是中老年人健康的“三把掃帚”　40.“有錢難買老來瘦”對嗎　41.為什么蜂蜜被稱為“老人的牛奶”　42.大豆蛋白有什么好處　43.大豆蛋白在解除更年期潮熱方面有什么功效　44.每天半杯橙汁有什么益處　45.食補(bǔ)雌激素有何益處　46.藻類食品與老年人保健有何關(guān)系　47.中老年人如何合理地吃水果　48.老年人常吃水餃、蒸包、餛飩等有什么好處　49.中老年人如何合理飲茶　50.中老年人如何科學(xué)飲酒　51.紅葡萄酒能預(yù)防心血管疾病嗎　52.中老年糖尿病人如何科學(xué)地飲酒　53.老年人飲酒為什么要當(dāng)心直立性低血壓　54.為什么要慎飲“藥酒”　55.中老年人喝咖啡應(yīng)注意什么　56.抗衰老食物有哪些　57.南瓜對中老年人保健有何益處　58.哪些食物可御寒　59.苦蕎麥有什么功效　60.洋蔥有哪些保健作用　61.堿性飲食有什么好處　62.中老年人不宜多吃哪些食物　63.中老年人滋補(bǔ)應(yīng)掌握什么原則　64.常用食物有什么特點　65.食補(bǔ)如何“分工”　66.四季進(jìn)補(bǔ)各有什么特點　67.春季中老年人食補(bǔ)有什么原則　68.冬季進(jìn)補(bǔ)有什么訣竅　69.中老年人血虛如何食補(bǔ)　70.中老年人氣虛如何食補(bǔ)　71.什么是藥膳米飯　72.如何通過食補(bǔ)來調(diào)節(jié)性功能　73.運(yùn)動與中老年人健康有何關(guān)系　74.晨練之前為什么要進(jìn)食　75.老年人健身有何禁忌　76.中老年人最好的運(yùn)動是什么　77.走路對老年人的判斷和記憶能力有什么好處　78.什么是運(yùn)動的“三、五、七”　79.“飯后百步走”有道理嗎　80.中老年糖尿病患者運(yùn)動中如何預(yù)防低血糖　81.什么是中年人養(yǎng)生“五要素”　82.老年人春季的衣食住行應(yīng)注意什么　83.老年人如何安全過冬　84.老年人心理健康的標(biāo)準(zhǔn)是什么　85.如何改善老年人記憶力衰退　86.老年人日常生活有何禁忌疾病篇

章節(jié)摘錄

插圖：4.中年人存在哪些飲食問題食物中脂肪比例較高據(jù)對中年知識分子的膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)熱能和蛋白質(zhì)雖然已達(dá)到供給量（RDA）的標(biāo)準(zhǔn)，但脂肪占總熱能的比例超過30％（標(biāo)準(zhǔn)為20％～25％），脂肪的攝人過多。這就容易患結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌。據(jù)上海市腫瘤研究所分析，20世紀(jì)90年代較20世紀(jì)80年代這些癌癥的發(fā)病率都有明顯上升。其原因與膳食結(jié)構(gòu)中肉食的消費量上升、脂肪的攝人增加有重要的關(guān)系。新鮮蔬菜吃得少從居民膳食調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，p胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、鈣和膳食纖維普遍攝人不足。這和吃黃綠色蔬菜少有關(guān)。黃綠色蔬菜中含有豐富的β胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鈣和膳食纖維等，有利于預(yù)防上述疾病。糧食太精白精米白面使維生素B1、維生素B2、煙酸和膳食纖維攝入不足。菜肴偏成根據(jù)一般膳食調(diào)查，平均每日用鹽量達(dá)13克左右.超過每人每日少于10克的用鹽標(biāo)準(zhǔn)，這就容易發(fā)生高血壓和胃癌。5.中年人的營養(yǎng)代謝和需要有何特點對于中年人，一般來說，雖然對蛋白質(zhì)的需要量比正處于生長發(fā)育期的青少年要少，但對處于生理功能逐漸減退的中年人來說，提供豐富、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是十分必要的。因為隨著年齡的增長，人體對食物中的蛋白質(zhì)的利用率逐漸下降，只相當(dāng)于年輕時的60％～70％，而對蛋白質(zhì)分解卻比年輕時高。因此，中年人蛋白質(zhì)的供應(yīng)量仍應(yīng)適當(dāng)高一些。

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