蓮海真味

內容概要

邁向21世紀，“吃肉過量危害健康及地球生態(tài)，多吃素身體好”已經(jīng)逐漸成為全人類的共識。不僅英、美、德等國有越來越多的人吃素，聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織也呼吁世人盡量棄肉茹素。介紹素食的書籍，也如雨后春筍般愈來愈多。這些書籍對素食的原料、烹飪、益處、營養(yǎng)等等都有詳盡的說明，為有心吃素又不知從何下手的人，提供了非常豐富的參考資料。韓館長生前廚藝精湛，凈宗學會多次重大的法會所提供的飲食，都是由她老人家親自指導的，許多參加過法會的同修，對當時的素食，都留下口齒生津的美好回憶。館長她老人家做菜以材料簡單、營養(yǎng)、美觀、可口、易消化為原則，以此原則推廣素食，讓更多人了解吃素其實并不難，做素食也不難，素食其實是一種生活藝術的享受。吃素可以在有益健康的同時，享受色香味俱全的美味大餐。為避免她老人家這份智慧珍寶、悲智等運的心意淹沒不彰，今年正值韓館長生西10周年紀念，凈宗學院學子特地將其留下的食譜整理成冊，并配以彩色圖片編成這本《蓮海真味》，以饗大眾。愿大家都能吃得腱康、長壽、幸福，真正享受蓮海真味。

書籍目錄

推薦序用心去供養(yǎng)——烹飪藝術心得素食的益處火中紅蓮(油炸)　夾心洋菇　山水豆腐　椒鹽豆腐　洋薯煎餅　炸春卷　炸素什錦　酥炸紫蘇玉　酥煎面包　香炸琵琶豆腐　香脆丸子清涼自在(涼拌)　糖醋雙絲　涼拌雪菜豆千丁　涼拌茄子　翠玉苦瓜　涼拌小黃瓜　涼拌豆千絲　清涼豆腐　雙筍沙拉　雙色木瓜　姜汁酪梨　清香珊瑚　養(yǎng)生沙拉　味噌菠菜　涼拌雙色木耳　涼拌海帶芽　臺式泡菜蓮海妙味(紅燒及青菜)　粉皮卷心菜　羅漢粉絲　香菇白菜　炒酸白菜　雙椒如意　炒四喜　香茄雙色椒　余香紫茄　豆豉青椒　紅燒豆泡　紅燒獅子頭　干煸四季豆　紅棗卷心菜　湖南小炒　花生碗果　麻婆豆腐　素咖喱　榨菜柳絲　沙茶劍筍　油燜雙冬　油燜筍　紅燜雙色蘿卜　洋菇芥菜　雪菜南瓜　炒白雪菇　紅燜苦瓜豆腐　炒年糕　砂鍋菜　烤串燒　白玉蓮藕　紅燒胡蘿卜　香辣鮑魚菇　豆豉苦瓜　香菇木耳　百葉黃花菜　清香白玉板　青椒馬鈴薯絲　沙茶玉米粒　青椒豆泡　紅燒芥菜　燴油豆腐蓮國飄香(飯)清凈性海(湯)真香上味(點心)菡萏花開(甜品)

章節(jié)摘錄

插圖：印度教也禁止肉食。印度教規(guī)創(chuàng)始人瑪奴曾寫過：“人無法不傷害生物而得到肉食，一個傷害有知覺生物的人，將永遠得不到天佑。所以避開肉食吧！”（印度教規(guī)）伊斯蘭教的圣經(jīng)《可蘭經(jīng)》，也禁吃“死的動物，血及肉”?！笆彻戎腔鄱伞！边@是素食可提高智慧之說，見于我國最早的古代典籍之一《禮記》。佛在《楞伽經(jīng)》上說：“以大悲前行故。視一切眾生。猶如一子。是故不聽令食子肉?！羰持T血肉，眾生悉恐怖。是故修行者，慈心不食肉?！狈鸾虒覀儯斜娚且粋€生命共同體，慈愛一切眾生即是慈愛自己，讓任何眾生生煩惱皆不可，如何能殺害眾生，甚至食其肉？愛因斯坦還曾說過：“我認為素食者所產(chǎn)生性情上的改變和凈化，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類很吉祥。”由此可見人類應該素食，這是古今圣賢名人共同的教誨。素食對于健康大有好處。世間人都懂得講求衛(wèi)生，可是還有更重要的，大家疏忽了，那就是衛(wèi)性、衛(wèi)心。衛(wèi)性，養(yǎng)好性情，性情會影響生理。衛(wèi)心，養(yǎng)真誠心，養(yǎng)清凈心，養(yǎng)平等心，養(yǎng)慈悲心。懂得養(yǎng)心養(yǎng)性，又懂得養(yǎng)生，身體當然健康。佛在《十善業(yè)道經(jīng)》上告訴我們，不殺生可以得到以下10種利益：“若離殺生，即得成就十離惱法。何等為十？一、于諸眾生普施無畏。二、常于眾生起大慈心。三、永斷一切嗔恚習氣。四、身常無病。五、壽命長遠。六、恒為非人（鬼神）之所守護。七、常無惡夢，寢覺快樂。八、消除怨結，眾怨自解。九、無惡道怖。十、命終生天。是為十。若能回向阿耨多羅三藐三菩提者，后成佛時，得佛隨心自在壽命?！辈粴⑸菬o畏布施，果報得健康長壽，所以將這個功德回向無上菩提，將來成佛即得無量壽，即得“隨心自在”的無量壽。

編輯推薦

《蓮海真味》內容簡介：哈佛大學的醫(yī)生及科學家到厄瓜多爾的偏僻山區(qū)，訪問該地一個住有400名村民的村落。他們發(fā)現(xiàn)了非常詫異的事：村民都很長壽，超過百歲的老人有多位，最老的已經(jīng)121歲。75歲以上的村民，只有兩人有心臟病，而同樣年齡背景的美國人95％患有心臟病。原因在于，這些村民純吃素。吃肉過量危害健康及地球生態(tài)，多吃素身體好已成為全人類的共識，越來越多的人加入了吃素的行列，聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織也呼吁人們盡量棄肉茹素。臺北景美華藏圖書館韓館長生前廚藝精湛，凈宗學院弟子將她留下的食譜整理成冊，并配以彩色圖片，編成這本《蓮海真味》，讓我們能夠吃出健康和長壽，真正享受蓮海真味。

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