包子
出版時間：2004-5-1 出版社：云南人民出版社 作者：金華 頁數(shù)：60
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內(nèi)容概要
事實上，只要將發(fā)酵面團這個基礎(chǔ)步驟掌握好，然后照著本書彩圖步驟操作，在家中就可輕易變化出各式各樣熱騰騰又有彈性的包子與饅頭。
本書特別挑選包括甜陷、咸餡的包子共30種，饅頭與花卷的做法共10種，并介紹4種包子的包法等。
心動了嗎？馬上翻閱本書，跟著做，超簡單的步驟，一定可以讓你做出溫?zé)崴绍浨伊钊速澆唤^口的包子、饅頭。
作者簡介
金華，1950年生，1971年開始從事點心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星級飯店，專門主掌中式面點，深受中外賓客的贊賞?，F(xiàn)為中式面點特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點心為小籠包，奶黃水晶包、各式包子、饅頭、花卷、餅類及水餃、餛飩等。
書籍目錄
前言發(fā)酵面團制作饅頭·花卷 刀切饅頭 雙色饅頭 高樁饅頭 雙桃夾 荷葉夾 蝴蝶卷 銀絲卷 蔥油花卷 雞絲花卷包子包子的包法 雀籠包 鉗花包 秋葉包 壽桃包甜餡 紅豆包 綠豆包 蓮蓉包 麻蓉包 棗蓉包 奶黃包 椰黃包 豌豆包 薯泥包 芋泥包 五仁包咸餡 鮮肉包 咸蛋黃包 洋蔥牛肉包 韭菜包 三丁包 薺菜包 咖哩雞肉包 蘿卡絲包 麻辣包 狗不理包 蝦仁包 辣菜包 雪筍包 梅干菜包 寶通寺素包 松月樓素包 一品素包 青菜包 麻醬素包蒸制
媒體關(guān)注與評論
“包子、饅頭——”，記憶中，小時候常聽到騎著鐵馬，載著滿滿一大籠包子、饅頭的老人，用著沙啞但嘹亮的嗓子奮力地沿街叫賣，母親總會差我們?nèi)ベI。當(dāng)老人從籠里拿出熱騰騰的包子、饅頭時，那種感覺比真正吃到嘴里還要溫馨且令人印象深刻。 而現(xiàn)在，便利商店、超市到處林立，要吃到包子、饅頭也并非難事，只是總是少了那么一點氣氛及感覺。說到真正北方風(fēng)味、香韌帶勁的饅頭、包子，還是只有手工揉制，現(xiàn)蒸、現(xiàn)吃才能品嘗到一等的美味。
圖書封面
圖書標(biāo)簽Tags
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評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計17條)
- 盡管市面上有很多關(guān)于做包子的書，我自己也并不缺這類書，但是這本書是我的書籍里解釋最全面和細(xì)致的，尤其是關(guān)于江浙一帶的飲食。我非常喜歡
- 買回家后，婆婆依書上的方法，做出了讓大家都贊不絕口的豆沙包、花生包和肉包！
- 不錯的一本書，很適合沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者。簡單。扼要而且有操作步驟，讓人一看就明白。字很少吐很漂亮，讓人看了就忍不住想下手做。
- 圖好步驟細(xì)材料好買
- 拿到書后是一口氣翻完的，這幾天正準(zhǔn)備照著去做呢，書里面的東西還是很詳細(xì)的，基本上每一個步驟都有圖片跟解說，用量也很清楚，對于象我這樣的初學(xué)者很受用?？偟恼f來,此書說的很詳細(xì),插圖也很直觀,是難得的一本DIY教材.謝謝作者.謝謝當(dāng)當(dāng)!
- 不錯的書，已經(jīng)照著作了。
- 可以看看那，書還可以可以看看那，書還可以可以看看那，書還可以
- 簡單易學(xué)，書中用到的材料都是日常生活中常見的，上手快。圖片也很精美，適合初學(xué)者。不足之處是書中沒提及面團的發(fā)酵，不同面粉的特性。
- 拿到書后是一口氣翻完的，這幾天正準(zhǔn)備照著去做呢，書里面的東西還是很詳細(xì)的，基本上每一個步驟都有圖片跟解說，用量也很清楚，對于象我這樣的初學(xué)者很受用。
- 還可以~介紹很多做陷的方法
- 簡單易學(xué)，很好
- 很是一般的小書。沒有什么新意！
- 這本書挺好的！圖文并茂讓大家易懂好學(xué)！
- 全書都是彩頁,非常精致,介紹的也很詳細(xì)!介紹的品種也很多.好書.不枯燥.值得推薦.愛做飯的朋友可以試試給家人做做!
- 書的內(nèi)容非常好，但是封面和我要的不符，是絲網(wǎng)翻頁，運輸造成了鐵絲扭曲，使書失去了收藏價值。與給的封面和包裝嚴(yán)重不符，有些失望。
- 以前買過此系列的“糕”，還不錯，于是這次買了“包子”，送來的書居然封面和網(wǎng)上的不一樣，裝訂方式也不一樣，還很舊，感覺像老版的，難怪這么便宜，在當(dāng)當(dāng)上買了這么多書，還頭一次遇上實貨與網(wǎng)上不一樣的，不過書的內(nèi)容還可以，看看算了。希望當(dāng)當(dāng)下次不要在出現(xiàn)這種情況了。
- 從外表看是本好書，打開內(nèi)容不是想象的，內(nèi)容寫的不詳細(xì)，沒有使用價值