天天家常菜

內容概要

　　本書由中央電視臺《天天飲食》欄目叢書編委會組織編寫。為讀者精心挑選了50道適合大眾家庭口味的家常菜，由高級烹飪技師王紅龍親手烹制演示，小菜肴中盡顯大家風范。

書籍目錄

蔬菜類  爽滑嫩蕨菜  炒紅薯乳瓜  彩色素脊肉  雪山蒜薹  酸辣白菜絲  干煸素肉絲  茄醬茭白  虎皮青椒  蘋果素明蝦   酸八寶菜肉類  香辣萵筍翅  麻辣雞串  青椒雞丁  雞茸黃瓜盅  田螺雞  陳皮里脊肉  雙菌燜豬排  豆豉燜肉  沙鍋蓮藕排骨  鮮肉筍釀  多味牛肉丸  辣爆乳牛肝  金針菇木耳蒸牛柳  京蔥牛腩  新疆爆肉  桂花羊肉  香酥羊肉  蔥爆羊肉  滑熘羊肉蛋·豆腐類  肉末燉豆腐  鍋塌多維豆腐  肉松拌豆腐  清蒸凹蛋羹  百花豆腐  鲇魚氽豆腐  素燒鵝海鮮類湯類

章節(jié)摘錄

　　蘋果素明蝦　　　　主料：蘋果、油皮　　輔料：金針菇　　調料：醬油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、蔥末、香菜葉、食用油　　　做法：　　　1、將油皮改刀切成4×2厘米的條狀，用干凈的熱毛巾蓋上，使其回軟，金針菇摘洗凈干凈，前部用刀劃開，形成兩叉制成"蝦須"，蘋果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“蝦身”，面粉與清水拌和成稀面糊待用；　　2、將油皮平放在菜板上，抹勻稀面糊，放入蘋果于一端，再將金針菇放于蘋果上，然后卷緊油皮制成“蝦生坯”；　　3、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，將蝦生坯炸至金黃色撈出；　　4、鍋內留余油，油熱放入姜末、蔥末略炒倒入醬油、白糖、清水開鍋后用水淀粉勾芡，同時放入炸好的蝦生坯炒勻，淋入香油、香醋、香菜末即可。裝盤時將蝦排整齊?！　√攸c：甜酸香嫩，蘋果似蝦?！　　　√焯焯崾荆禾O果切成月牙形，炸出才似蝦形，一定要卷緊，才不會脫殼。

媒體關注與評論

　　《天天家常菜》本書內容來自百姓，服務百姓，其收納大眾飲食中的重要菜譜，并使菜譜休閑、科普化。讓菜譜走出廚房，成為您起居室或客廳中的良好讀物，這是《天天家常菜》一書的又一個新嘗試。《天天家常菜》作為一項重要工程將長期跟蹤大眾飲食范圍內的最新發(fā)展并作不斷的吸納與采擷。

編輯推薦

　　中央電視臺節(jié)目用書；《天天飲食》叢書；　　傳承“天天”美味；50道味覺營養(yǎng)享受！

圖書封面

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