果蔬貯藏與加工（中職）

內(nèi)容概要

《果蔬貯藏與加工(中職)》是園藝類專業(yè)的必修課程。全書包括果蔬貯藏基礎(chǔ)知識、主要果蔬貯藏技術(shù)、果蔬貯藏技能訓(xùn)練；果蔬加工基礎(chǔ)知識、主要果蔬加工技術(shù)、果蔬加工技能實訓(xùn)六部分內(nèi)容。
全文構(gòu)思獨(dú)特，圖文并茂，突出實訓(xùn)，可操作性強(qiáng)。果蔬貯藏與加工采用流程圖和文字?jǐn)⑹鲨偳?，注重原料、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵技術(shù)，并對貯藏和加工中易出現(xiàn)的問題，提出實用的應(yīng)對措施。本教材既可作為中等職業(yè)學(xué)校園藝及食品專業(yè)教材，也可供從事果蔬貯藏與加工的生產(chǎn)、經(jīng)營及企業(yè)策劃人員參考。

圖書封面

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