糖尿病食譜

內(nèi)容概要

　　蔬菜美人林心笛繼《五色防癌食譜＆湯方》後，再度推出養(yǎng)生食譜，這次是以有機五色根莖類蔬菜與發(fā)芽玄米為主要食材，針對糖尿病患者設(shè)計的素食食譜，訴求「低油、低鹽、低糖、高纖」，每一道都經(jīng)過營養(yǎng)師的評估，糖尿病患者可依本書做為範本，與醫(yī)師討論出最適合自己的份量。菜色設(shè)計上分為主食類、乳蛋類、含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)配菜類、其他配菜類、湯品類、點心類等，兼顧餐點營養(yǎng)與變化，有了這本書，不論是照顧糖尿病患者，或者自己控制血糖，都能透過飲食輕鬆的達成?！疚迳o類蔬菜富含營養(yǎng)】 ■蘿蔔葉──含有豐富的β - 胡蘿蔔素、維生素 B 群、 C 及鈣、鎂等礦物質(zhì)?！崃繕O低，營養(yǎng)極高，又富含膳食纖維。是貨真價實的營養(yǎng)寶庫，健康補帖。 ■胡蘿蔔──含有極豐富的β - 胡蘿蔔素，能補捉自由基，也可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素 A ，維持視覺並保護皮膜健康；亦富含鉀與膳食纖維等營養(yǎng)素，有助血壓的調(diào)控，並能整腸通便，調(diào)節(jié)血糖。 ■?！≥颟ぉじ缓鞣N礦物質(zhì)與微量元素，能全方位地調(diào)節(jié)生理機能，幫助新陳代謝的正常，亦富含天然寡醣與膳食纖維，能消除脹氣、促進排便、調(diào)理腸道菌叢生態(tài)。 ■白蘿蔔──含維生素 C 與膳食纖維，有利於調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，中和有害物質(zhì)與整腸；白蘿蔔亦含天然消化酵素，能幫助消化。 ■日曬香菇──日曬香菇富含維生素 D ，能強壯骨骼；富含多醣體、口票口令、植物固醇與膳食纖維，能調(diào)節(jié)血中過多的膽固醇；富含多醣體，能調(diào)理免疫機能。 ? 【「發(fā)芽玄米」對糖尿病患者的好處】 ■發(fā)芽玄米富含微量元素有機鉻，有機鉻能促進細胞對胰島素的利用，進而穩(wěn)定血糖，控制病情。 ■糖尿病是新陳代謝的問題，需要更多有利新陳代謝的營養(yǎng)素，發(fā)芽玄米富含各種有利新陳的謝的維生素（如維生素 B 群）與微量元素，符合糖尿病患者的需要。 ■發(fā)芽玄米富含膳食纖維，能幫助糖尿病患者血糖的穩(wěn)定。

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