100道經(jīng)典海鮮－高手系列36

內(nèi)容概要

　　教你如何挑選新鮮的海鮮，以及各種海鮮最具代表性的烹調(diào)法。內(nèi)容介紹 臺(tái)灣四面環(huán)海，擁有豐富的漁產(chǎn)資源以及進(jìn)步的養(yǎng)殖技術(shù)，各種海鮮都能買到、吃到，但是中國(guó)菜悠久的飲食文化，早已發(fā)展出許多代表性的風(fēng)味，消費(fèi)者常吃卻不一定知道何謂正宗的作法和吃法，本書提供了這方面的知識(shí)。料理海鮮如果添加太多的調(diào)味料，容易掩蓋了海鮮最鮮美的原味，其實(shí)只要新鮮度夠，簡(jiǎn)單烹調(diào)便很好吃，品嚐原汁原味才是嚐鮮的最高標(biāo)準(zhǔn)。紅燒、油炸以及其他烹調(diào)法，則具有多樣的不同風(fēng)味，讓味覺(jué)更多變化，而海鮮豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，更符合人體健康的需求，在講求營(yíng)養(yǎng)均衡和優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，多吃海鮮成了生活中必要的飲食。 從魚、蝦到蟹、貝，本書提供了100種各式海鮮的吃法和作法，運(yùn)用蒸、燒、炒、炸、烤、煮等各式烹調(diào)方式，滿足讀者自己烹調(diào)海鮮的口味選擇。

圖書封面

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