100道經(jīng)典海鮮－高手系列36

內容概要

　　教你如何挑選新鮮的海鮮，以及各種海鮮最具代表性的烹調法。內容介紹 臺灣四面環(huán)海，擁有豐富的漁產資源以及進步的養(yǎng)殖技術，各種海鮮都能買到、吃到，但是中國菜悠久的飲食文化，早已發(fā)展出許多代表性的風味，消費者常吃卻不一定知道何謂正宗的作法和吃法，本書提供了這方面的知識。料理海鮮如果添加太多的調味料，容易掩蓋了海鮮最鮮美的原味，其實只要新鮮度夠，簡單烹調便很好吃，品嚐原汁原味才是嚐鮮的最高標準。紅燒、油炸以及其他烹調法，則具有多樣的不同風味，讓味覺更多變化，而海鮮豐富的蛋白質和多種營養(yǎng)成分，更符合人體健康的需求，在講求營養(yǎng)均衡和優(yōu)質營養(yǎng)的現(xiàn)代人來說，多吃海鮮成了生活中必要的飲食。 從魚、蝦到蟹、貝，本書提供了100種各式海鮮的吃法和作法，運用蒸、燒、炒、炸、烤、煮等各式烹調方式，滿足讀者自己烹調海鮮的口味選擇。

圖書封面

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