廚神媽媽私房菜（中英對(duì)照）

內(nèi)容概要

　　施媽媽的手藝出神入化，吃過(guò)的大廚師都讚不絕口。 其實(shí)技巧很簡(jiǎn)單，翻看本書(shū)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多小撇步：　。白斬雞如何煮出肉嫩皮脆？ 。竹筍沙拉為什麼要加「米」煮才會(huì)好吃？ 。30年前一天可以賣(mài)出50公斤的鹽蚋特色在那裡？ 。四神湯好吃、飄香的秘訣是什麼？ 　這對(duì)母子是臺(tái)灣「國(guó)寶級(jí)」餐飲界名人；施胡玉霞是「臺(tái)灣美食交流協(xié)會(huì)」創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)夫人，人稱(chēng)「臺(tái)灣廚神」的阿發(fā)師，則是國(guó)際餐飲界響叮噹的人物。 阿發(fā)師的精湛廚藝淵源於媽媽的傳承，此書(shū)為母子首度合作，將一生的廚藝精華完整呈現(xiàn)，收錄眾多精采的大廚密技，毫不藏私，讓您也能煮出有媽媽味道的古早臺(tái)灣菜。 　　　作者簡(jiǎn)介 　施胡玉霞 中華美食交流協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)施性賢夫人，臺(tái)灣廚神施建發(fā)的媽媽。 從小跟隨辦桌總舖師學(xué)廚藝，參與過(guò)無(wú)數(shù)的美食交流活動(dòng)。擁有六十多年的精湛廚藝，利用一雙巧手創(chuàng)立臺(tái)灣知名的「青青」餐廳。樂(lè)善好施、不計(jì)利益推動(dòng)臺(tái)灣美食，也贏得「臺(tái)灣國(guó)寶級(jí)廚神媽媽」的稱(chēng)號(hào)，更是臺(tái)灣餐飲界大老及名廚們心中最敬愛(ài)的長(zhǎng)輩。 　施建發(fā) 學(xué)歷南京中醫(yī)藥大學(xué) 專(zhuān)科學(xué)校畢業(yè)程度自學(xué)進(jìn)修學(xué)力鑑定證書(shū) 交通大學(xué)推廣教育證明書(shū) 經(jīng)歷 ．青青餐廳(金城店)負(fù)責(zé)人 ．日本福岡縣調(diào)理師協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)員 ．中華民國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng) ．中華美食交流協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng) ．中天大地頻道美食任務(wù)美食顧問(wèn) ．八大綜藝臺(tái)美食大國(guó)民美食顧問(wèn) ．東森綜合臺(tái)食全食美美食顧問(wèn) ．中餐烹調(diào)技術(shù)士技能檢定監(jiān)評(píng)人員 得奬記錄 1991年臺(tái)北中華美食展素食組銀鼎 1992年臺(tái)北中華美食展素食組金牌 1992年臺(tái)北中華美食展創(chuàng)意菜組銅牌 1992年第1屆中國(guó)烹飪世界大賽個(gè)人賽熱菜 1993年中華美食展國(guó)際廚藝團(tuán)體賽組金鼎 1996年上海市烹飪大賽團(tuán)體創(chuàng)意菜金鼎獎(jiǎng) 2003年中國(guó)民間、民族菜餚華西美食節(jié)菜餚比賽團(tuán)體賽特金獎(jiǎng)2003年中國(guó)民間、民族菜餚華西美食節(jié)菜餚比賽展臺(tái)特金鼎 2004年新加坡御廚FHA國(guó)際中餐筵席爭(zhēng)霸賽初賽金牌獎(jiǎng) 2004年新加坡御廚FHA國(guó)際中餐筵席爭(zhēng)霸賽決賽冠軍 2004年榮獲臺(tái)北市文化局大城市小人物的主題人物之一 

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