臺灣小吃料理王（中英對照版）

內(nèi)容概要

　　從臺灣頭吃到臺灣尾 小吃是臺灣傳統(tǒng)的街頭飲食，也是最貼近生活的家鄉(xiāng)味，每樣小吃都各有奇巧與源由，更是臺灣人最難忘懷的飲食記憶，像是臺南擔仔麵、屏東的萬巒豬腳、彰化肉圓、新竹貢丸、宜蘭鴨賞……這些在地風味，交織成一副精采絕輪的小吃風景，也同時反映出地方的盛產(chǎn)食材與飲食習慣。 高湯、醬料、經(jīng)典小吃一次學會 想要學習道地小吃並不難，本書為你精選出臺灣從南到北、60道最具代表性的在地小吃，由兩大名廚直接傳授30年以上的獨門絕學，徹底解析小吃的製作方法，以及小吃必備的基本高湯及醬料製作，只要跟著本書步驟，就可在家吃遍全臺灣。 本書三大特色◆創(chuàng)業(yè)老闆必學參考 獨家秘方讓你輕鬆賺大錢，從湯頭、小菜至主食令人讚不絕口?！艏彝ブ鲖D最愛秘笈 從現(xiàn)在開始不用花昂貴費用到補習班學做菜，輕鬆擄獲全家人的胃，吃得安心又衛(wèi)生?！魧W校教師教學寶典 明確的材料份量、製作完整的解析及秘訣，快速掌握教學重點。 　嘉義縣政府農(nóng)業(yè)局長徐菱松：體驗臺灣水果的新鮮活力　　　上好的水果，除了鮮食以外，把鮮果入菜，作成美味可口、營養(yǎng)均衡的水果佳餚，是近年來廚藝界的流行趨勢。而提到引領該項餐飲時尚的產(chǎn)生，國宴主廚劉邦傳師傅，就是先趨者。劉師傅以最佳的創(chuàng)意、最簡單易懂的作法和最能發(fā)揮食材鮮活特性的考量下，呈現(xiàn)出一道道令人驚豔的特色料理，其超乎常人的廚藝熱情及源源不絕的創(chuàng)意，陸續(xù)轉(zhuǎn)化為各式主題食譜書冊，讓喜愛作菜的民眾及鑽研餐飲的學生受益良多。本人強力推薦這本好書，期盼劉師傅的水果食譜書，讓每位讀者好好體會臺灣水果新鮮的活力及品嚐美食的幸福感?！?nèi)容介紹　臺灣是個水果的寶島。以當季的鮮果入菜，作成既便宜又健康可口佳餚，是近年來廚藝界的流行趨勢。本書請來國宴主廚，挑選出十種臺灣水果，詳解水果特性與歷史、營養(yǎng)成份、挑選方式，教讀者在最短的時間內(nèi)，充分發(fā)揮自身清爽與營養(yǎng)特性，讓主婦朋友能將當令便宜又美味的水果，變身為一道道出令人驚豔的特色水果料理。不但既省錢，又能幫臺灣農(nóng)業(yè)盡一份心力。　　　　作者簡介　劉邦傳現(xiàn)任：嘉義市大同技術學院餐飲管理系專任助理教授經(jīng)歷：稻江科技暨管理學院餐旅管理系專任助理教授2005、2004年7-11年菜、御料理、南部粽名廚代言人陳水扁總統(tǒng)嘉義國宴指定國廚2000年李登輝總統(tǒng)卸任指定御廚榮獲：2002年嘉義市美食展金廚獎2000年中華美食展國際熱炒創(chuàng)意銀牌獎1991年臺北國際美食特優(yōu)金牌獎及金牌獎

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