紅葡萄酒的家庭釀制與養(yǎng)生

出版時間：2010-9 出版社：中國農(nóng)業(yè)大學出版社作者：李敬伯頁數(shù)：63
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前言

我國幅員遼闊，物產(chǎn)豐富，大江南北、黃河兩岸，特別是新疆地區(qū)，盛產(chǎn)各類葡萄，不但i味美可口，而且富含各種營養(yǎng)素。祖國醫(yī)學論證：葡萄有補腎、壯腰、益血、降壓、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏之功效。每年夏、秋季葡萄鮮果大量上市，可是在一般家庭日常生活中，一年到頭吃到新鮮葡萄也并非易事。怎樣才能常年受益于葡萄的保健功能呢？通過自制葡萄酒，每天適量飲用，就可以達到這個目的。通過多年實踐，結(jié)合現(xiàn)代科學知識，參照前人的傳統(tǒng)經(jīng)驗，經(jīng)反復試驗，我摸索出一整套家庭自釀紅葡萄酒的操作方法并積累了豐富的經(jīng)驗。釀制出來的葡萄酒不僅酒質(zhì)高尚，口感特別好，營養(yǎng)價值高，是市場上的同類紅葡萄酒所不能比擬的，而且造價低廉，成本僅是市場銷售價的1／4或更低，可以說是真正的價廉物美。最近兩年，許多同事、鄰居、朋友以及經(jīng)營水果的商家、素不相識的路人，甚至旅游途中結(jié)識的伙伴，都不斷向我咨詢家庭自制紅葡萄酒的“秘方”，通過實踐，他們中有很多人已釀制出品質(zhì)很好的葡萄酒了。一傳十，十傳百，不斷有人向我求索相關(guān)資料，因此，我就有了將自己多年積累的經(jīng)驗和一整套操作技術(shù)總結(jié)成冊的構(gòu)想。在本書編寫過程中，得到蘇州大學醫(yī)學博士、主任醫(yī)師李文教授及東北師范大學王作先教授、射陽醫(yī)學會副主任中藥師儲農(nóng)先生的指導和幫助，射陽醫(yī)院周志東副主任技師、胡明主任、王家偉主任、林霞副主任技師、茅錦飛主管技師幫助檢測葡萄酒中的各項生化指標數(shù)據(jù)、進行細菌培養(yǎng)及無菌試驗，在此一并表示衷心的感謝。我樂于利用業(yè)余時間探索研究紅葡萄酒的釀造技術(shù)，歷經(jīng)十多年積累了一些經(jīng)驗.以一己之見為自釀酒愛好者拋磚引玉，為傳播科學保健知識和朋友們的健康長壽盡微薄之力，這正是我的心愿所在，書中如有不妥之處，敬請有識之士撥冗賜教。

內(nèi)容概要

葡萄有補腎、壯腰、益血、降壓、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏之功效c。每年夏、秋季葡萄鮮果大量上市，可是在一般家庭日常生活中，一年到頭吃到新鮮葡萄也并非易事。怎樣才能常年受益于葡萄的保健功能呢？通過自制葡萄酒，每天適量飲用，就可以達到這個目的。    本書深入淺出地介紹了紅葡萄酒的家釀方法，帶領大家悠游于自己釀制紅酒的歡愉，了解和認識這一帶著神秘和浪漫色彩的飲品，盡情享受紅酒帶來的健康與快樂。

作者簡介

李敬伯，1934年生人，1952年畢業(yè)于江蘇省蘇北衛(wèi)生學校，曾任射陽醫(yī)院檢驗科主任、副主任技師，從事醫(yī)學檢驗技術(shù)工作五十年，撰寫醫(yī)學論文數(shù)十篇，多次榮獲省、市、縣科技獎。

書籍目錄

概述一、基本原理二、基本技術(shù)三、基本原料四、葡萄酒的主要分類五、紅葡萄酒的防病保健功用六、家庭如何釀制紅葡萄酒七、科學飲用紅葡萄酒八、自釀紅葡萄酒加糖的依據(jù)和計算方法九、紅葡萄酒調(diào)配家釀紅葡萄酒操作程序圖解家釀紅葡萄酒釀酒口訣家釀紅葡萄酒操作DVD

章節(jié)摘錄

插圖：近十多年來，隨著生活水平的不斷提高和科學保健知識的普及，強身健體，防病于未然，已被大家所共識，把紅葡萄酒作為“健康最佳飲品”的概念已深入人心。悄然興起的家庭釀制紅葡萄酒，正可謂是應時應運而生，這是十分可喜的現(xiàn)象?！坝H自釀造、動手動腦、簡單易行、成本低廉、美味可口、醇香綿甜、保健強身、防治疾患、陶冶情操、凈化心靈、休閑養(yǎng)生、其樂無窮”，這是筆者對自制紅葡萄酒的親身體會。新鮮成熟的紫葡萄經(jīng)無氧酵解和發(fā)酵，不但保留了原有的各種營養(yǎng)成分，而且增加了許多營養(yǎng)素。如原葡萄鮮果中所含氨基酸只有19種，而經(jīng)發(fā)酵后釀出的紅葡萄酒中含氨基酸22種（見表4）。另外葡萄酒中還有許多營養(yǎng)物質(zhì)，如有機化合物和微量元素等，在此特別要提到的就是白藜蘆醇（resveratrol）、櫟皮黃素、花色素等化合物，它們對癌細胞的形成和發(fā)育能起到抑制作用，可以使實驗鼠的乳腺癌腫塊縮小。這個發(fā)現(xiàn)曾震動了科學界，為預防和治療癌癥帶來了福音。青霉素發(fā)明者、諾貝爾醫(yī)學生理學獎得主亞歷山大·弗萊明說過：“青霉素可以治病，葡萄酒可以防病?！卑l(fā)酵之父、法國科學家巴斯德說過：“葡萄酒是最健康、最衛(wèi)生的飲料。”在日常生活中每天飲用適量的紅葡萄酒，不但可以強身健體，而且可以防治多種疾病，真是一舉多得。

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(75)
勉強可看(545)
一般般(931)
內(nèi)容豐富(3860)
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用戶評論 (總計59條)

夏天開始自制葡萄酒，網(wǎng)絡查找，朋友問，買了兩本書參考，一般般！已釀了200斤葡萄了!今天收到紅葡萄酒的家庭釀制與養(yǎng)生后，一口氣讀完！很有幫助！簡單易懂！相信釀酒技術(shù)大有進步！謝謝！
個人認為是一本很棒的書，很實惠，也很實用，
特別是里面帶的DVD，超出我的期待值了
每一步都很清楚，很詳細，超贊！

自己做葡萄酒的書，我已經(jīng)尋覓了好久了~~~
這次終于被我發(fā)現(xiàn)了~~
誰都知道紅葡萄酒喝了對身體好，但是要長期堅持喝，
也曾經(jīng)給老爸買過許多次紅酒，他總說不好喝，還老貴~
這次送他本書，他挺高興的，哈哈，
老爸說自己沒事在家釀點酒，還真算是樂事一件~
hoho~~耐心等待老爸釀出的葡萄美酒咯~~
適量飲用紅葡萄酒有養(yǎng)生保健之功效，這已經(jīng)的是大家的共識。近年來時興自釀葡萄酒，有多本書談到家庭如何自釀紅葡萄酒，本書是一本不錯的書！
紅葡萄酒的家庭釀制與養(yǎng)生紅葡萄酒的家庭釀制與養(yǎng)生
從網(wǎng)上也能看到類似的介紹，我做葡萄酒了，像干紅一樣，不喜歡，更喜歡東北山葡萄做出的酒，酸甜。
朋友要做葡萄酒，買了一本送給他。很高興。只是過了收葡萄的季節(jié)，他還沒做，不知道是否實用。
質(zhì)量不錯，內(nèi)容豐富，現(xiàn)在開始自己釀葡萄酒。到貨有點慢，其他沒什么不足
初學自制葡萄酒的朋友們不要錯過這本書，簡單易懂，易操作。
里面還有付贈的光碟，了解了很多紅酒的知識，很好！
可以自制葡萄酒
很實用，但是過了制作紅酒的季節(jié)了....
很實用的一本書，以后自己可以在家釀造紅葡萄酒了。
我按照書上和光盤上講的步驟制作出了香醇的葡萄酒，步驟嚴謹，圖片對照明確，方法實用，還很環(huán)保！因為我按照書上的介紹制作了二曲酒，雖然還沒收獲，但酒香已經(jīng)撲鼻了，O(∩_∩)O~
這下老爸釀造葡萄酒的技術(shù)又上了一層樓啦
專業(yè)，詳細。特別是最后的自釀照片好，而多次出現(xiàn)的酒瓶，酒杯彩照沒必要。
很通俗易懂,也很實用。明年秋天準備用來指導我制作葡萄酒。
好書，還有光盤，準備夏天做葡萄酒
內(nèi)容很不錯，也很實用，確實適合家庭使用
從圖片中感覺作者很有心，制作很方便
有詳細的講解和光盤介紹~價錢也便宜~贊贊~小資們最喜歡的DIY~
這本書質(zhì)量還行，內(nèi)容挺詳細
送家人，挺有幫助，以后指導合理膳食
插圖很不錯看著很舒服內(nèi)容挺好
講的還比較詳細很有參考價值
書很好，不過這些東西我都懂。要是更加深淵點就好了。
內(nèi)容詳盡，還有光盤，看了你肯定會做！
入門級的書！
圖文并茂內(nèi)容淺顯易懂絕對適合好酒DIY者
拿到書時就傷心了一下下很少很少內(nèi)容書本也很薄很薄但是有dvd 還可以
有dvd，適合于初學家庭釀制葡萄酒，不過dvd里面的操作有的步驟看起來不衛(wèi)生，有的直接用手放到缸里捏碎葡萄，很不衛(wèi)生，還不如借鑒優(yōu)酷網(wǎng)的家庭自釀葡萄酒呢
有光盤更好懂，可以學著自己釀造葡萄酒，適合中老年有養(yǎng)生保健需求的人讀。就是價格太貴
個人認為可以提高生活品質(zhì)與享樂
書的內(nèi)容不錯,實用性很強!
內(nèi)容還是蠻詳細的。喜歡的人值得一看
家庭制作紅酒的書不多，從中挑選了這本，有指導作用吧。希望這類書以后可以多些。
不太實用，不好操作，書的質(zhì)量不錯。
書好可惜光盤碎了
就一個配方，我媽媽還會做，微博上都有，失望，不值這個價格
只能是一般，不是我所想象的那么實用。
二老說有點用
書的內(nèi)容很簡單，和網(wǎng)上搜索的資料差不多?；緵]必要買。
內(nèi)容比較通俗易懂，實用型比較強，另外所帶的光盤在電腦上放映也很清晰。價格也合理?？催^之后你一定學會自己釀制。正義的聲音大郝帝國將軍
太薄了，太貴了，內(nèi)容不多，如果認真的話，可以學會
介紹很詳細，非常喜歡！
紙質(zhì)不好，底色黃色，影響觀看。有些字顏色太淺看不清，而且，容易掉色。
還可以，就是漏了個光盤沒送，客服發(fā)貨不細心！貨送到我手上時，包裝因太簡漏，外皮有些破損。
太薄太淺了，理論性很差，一般般
淺顯易懂，便于學習，我一會就看完了。傻瓜式操作即可，除了釀制，好像養(yǎng)生談的不多？
饞酒就得親自做，別有一番境意，自己動手、豐衣足食嗎？葡萄酒秘籍。
簡單易學，看過光盤后，更想一試身手了。
家庭制作葡萄酒是可以了?；仡^試試看。
東西是正品，支持一下。
值得學習一下，雖然頁數(shù)很少，但該注意的都有提到，對于自制葡萄酒來說還是不錯的一本參考書
13.70元買入的。
不錯還有DVD
薄薄德一本書
不錯，還送DVD碟
不喜歡，不值得~~~
還沒有看，看介紹應該還可以

紅葡萄酒的家庭釀制與養(yǎng)生

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