飯店安全管理

內(nèi)容概要

安全就是服務(wù)、安全就是質(zhì)量、安全就是市場、安全就是品牌、安全就是和諧、安全就是效益……沒有安全就沒有賓客，沒有安全就沒有飯店的生存。    飯店安全高理工作是一切工作的重中之重，它是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。飯店經(jīng)理人既不能馬馬虎虎滿足于符合要求，也不能停留在“只要過得去，不求過得硬”的水平上。我們要高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，使之正常化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。凡是布置工作都有安全一條，凡是檢查工作都有安全一項(xiàng)，凡是總結(jié)評比都有安全一份，……要把安全意識灌輸?shù)絾T工的思想深處，貫穿到飯店管理工作過程的方方面面，決不能等閑視之。

作者簡介

程新友，中國•曙光控股集團(tuán)副總裁、曙光旅業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理，國際高級職業(yè)培訓(xùn)師，北京時(shí)代光華教育發(fā)展有限公司特聘高級講師，兼任多家旅游學(xué)客座教授。
    從事飯店管理工作十余年，擔(dān)任過多家高星級飯店總經(jīng)理及管理顧問等職，并多次受邀為大型企事業(yè)單位做專題培訓(xùn)。主要研究領(lǐng)域?yàn)槁糜物埖昊I建、問題診斷與經(jīng)營策劃、創(chuàng)星管理、飯店管理人員培訓(xùn)等。
    主要著有《團(tuán)隊(duì)建設(shè)與有效溝通》、《成功飯店經(jīng)理人》、《酒店管理新思維》等。

書籍目錄

第一章 更新觀念：飯店安全管理新思維  第一節(jié) 什么是飯店安全管理    一、飯店安全管理的含義    二、飯店安全管理的難點(diǎn)    三、飯店安全管理的職能  第二節(jié) 飯店安全管理的特性    一、飯店安全管理的突發(fā)性    二、飯店安全管理的復(fù)雜性      三、飯店安全管理的政策性      四、飯店安全管理的預(yù)防性      五、飯店安全管理的服務(wù)性      六、飯店安全管理的全員性    七、飯店安全管理的持久性  第三節(jié) 飯店安全管理“管”什么    一、飯店安全管理工作的內(nèi)容    二、飯店安全事故的主要分類    三、飯店安全管理的目標(biāo)  第四節(jié) 飯店安全管理遵循哪些原則    一、賓客至上    二、預(yù)防為主    三、責(zé)權(quán)一致    四、群防群治    五、內(nèi)緊外松第二章 組織有效：飯店安全部門的組織結(jié)構(gòu)與工作效率  第一節(jié) 飯店安全部門的組織結(jié)構(gòu)    一、飯店安全部門的組織構(gòu)成要素      二、飯店安全部門的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)    三、飯店安全部門的組織結(jié)構(gòu)  第二節(jié) 飯店安全部門的定員管理    一、定員管理概述    二、定員編制的原則    三、定員的編制方法  第三節(jié) 如何提高飯店安全部門的工作效率    一、影響安全部門工作效率的原因      二、合理排班    三、提高安全部門工作效率的技巧  第三章 明確職責(zé)：確保安全部運(yùn)轉(zhuǎn)高效  第一節(jié) 飯店安全部做什么    一、安全部工作分析    二、安全部各崗位職責(zé)  第二節(jié) 飯店安全部如何運(yùn)做    一、飯店安全部工作標(biāo)準(zhǔn)    二、飯店安全部工作流程      三、飯店安全部工作的溝通協(xié)作  第三節(jié) 使用表單運(yùn)轉(zhuǎn)    一、什么是表單管理法    二、飯店安全部常用運(yùn)轉(zhuǎn)表單  第四章 提升素質(zhì)：注重員工的培訓(xùn)  第一節(jié) 安全部員工的基本素質(zhì)    一、有良好的職業(yè)道德    二、對飯店忠誠    三、保安也是服務(wù)員  第二節(jié) 安全部各崗位基本條件要求    一、飯店安全部保安員的素質(zhì)要求      二、飯店安全部人員任職標(biāo)準(zhǔn)  第三節(jié) 安全部的培訓(xùn)工作    一、培訓(xùn)的意義    二、培訓(xùn)的原則    三、培訓(xùn)的內(nèi)容    四、員工培訓(xùn)的組織與實(shí)施第五章 保障有力：確保賓客的安全  第一節(jié) 飯店消防安全管理    一、飯店消防設(shè)計(jì)的要求    二、飯店消防設(shè)施  ……第六章 掌握方法：飯店安全管理技巧第七章 預(yù)防為主：飯店安全管理措施第八章 飯店安全管理案例精選后記

章節(jié)摘錄

第一章 最新觀念：飯店安全管理新思維第一節(jié) 什么是飯店安全管理引言飯店的安全管理具有重要的不可預(yù)見的效益，只有保證飯店的安全運(yùn)營，飯店的長期經(jīng)營效益和平穩(wěn)運(yùn)營才能得到保障。如果因一時(shí)不慎導(dǎo)致發(fā)生安全事故，就有可能會使多年苦心經(jīng)營的成果毀于一旦，造成無法估量的經(jīng)濟(jì)損失，甚至人身傷亡事故。古今中外，因安全管理疏忽給飯店造成巨大損失的案例比比皆是。因設(shè)施設(shè)備年久失修或發(fā)生故障而造成賓客人身傷害、財(cái)物失竊等各種事故數(shù)不勝數(shù)。這些慘痛的教訓(xùn)警示著每一位飯店經(jīng)理人：安全管理是飯店正常運(yùn)營的關(guān)鍵，沒有充分的安全保障就沒有飯店的正常經(jīng)營。安全部是飯店非常重要的部門之一，其工作內(nèi)容是在飯店總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)的具體指導(dǎo)下，遵守國家的法律、法令和飯店的規(guī)章、制度，發(fā)動飯店全體員工，維護(hù)飯店的經(jīng)營及管理秩序，確保飯店賓客和員工的人身、財(cái)產(chǎn)及心理安全，保障飯店各項(xiàng)經(jīng)營管理工作的正常進(jìn)行。因此，安全管理工作是飯店所有管理工作中的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，如果飯店的管理工作沒有做到位，那么飯店的各項(xiàng)經(jīng)營管理工作都必將存在不同程度的安全隱患。所以，作為一名飯店經(jīng)理人，首先要能夠充分認(rèn)識到安全管理在飯店管理工作中所占據(jù)的重要地位和所發(fā)揮的不可估量的作用。

編輯推薦

《飯店安全管理制度建設(shè)與管理要點(diǎn)》由旅游教育出版社出版。

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