新法栽培雞腿菇

內(nèi)容概要

　　新法栽培雞腿菇是最近幾年發(fā)展起來的，并且技術(shù)在不斷完善和提高?！缎路ㄔ耘嚯u腿菇》共分七章，內(nèi)容包括雞腿菇的各種新型栽培技術(shù)、制種技術(shù)、遺傳育種、病蟲害的防洛等。《新法栽培雞腿菇》可供食用菌生產(chǎn)者和科研工作者參考。

書籍目錄

第一章 概述第一節(jié) 雞腿菇的自然分布第二節(jié) 雞腿菇的栽培歷史第三節(jié) 雞腿菇的營養(yǎng)成分及藥理作用研究進展第四節(jié) 雞腿菇栽培發(fā)展趨勢第五節(jié) 研究雞腿菇栽培的意義第二章 雞腿菇的生物學(xué)特性及生長發(fā)育條件第一節(jié) 雞腿菇的生物學(xué)特性第二節(jié) 雞腿菇生長發(fā)育的條件第三章 雞腿菇菌種制作、檢驗與保藏第一節(jié) 菌種廠的選址第二節(jié) 常用菌種培養(yǎng)基及其制備方法第三節(jié) 制備雞腿菇菌種的方法第四節(jié) 優(yōu)良菌種的標準及檢驗方法第五節(jié) 雞腿菇菌種的保藏方法第六節(jié) 防治菌種衰退的辦法第四章 雞腿菇栽培技術(shù)第一節(jié) 栽培雞腿菇的場地設(shè)施第二節(jié) 雞腿菇規(guī)模化生產(chǎn)必備儀器設(shè)備第三節(jié) 雞腿菇規(guī)?；a(chǎn)常備的藥劑第四節(jié) 栽培雞腿菇的原料第五節(jié) 栽培雞腿菇原料的處理第六節(jié) 雞腿菇栽培時問的確定第七節(jié) 雞腿菇栽培的方式方法第八節(jié) 雞腿菇的采收與加工技術(shù)第五章 雞腿菇病蟲害及其防治第一節(jié) 雞腿菇的生活環(huán)境和病蟲害的發(fā)生第二節(jié) 雞腿菇病蟲害的綜合防治第三節(jié) 雞腿菇常見病害及其防治第四節(jié) 雞腿菇主要蟲害及其防治第六章 雞腿菇保鮮與加工第一節(jié) 雞腿菇保鮮第二節(jié) 雞腿菇的鹽漬保鮮法第三節(jié) 雞腿菇的干制第七章 雞腿菇生產(chǎn)設(shè)備及場所第一節(jié) 配料設(shè)備第二節(jié) 分裝設(shè)備第三節(jié) 滅菌設(shè)備及場所第四節(jié) 接種設(shè)備及場所第五節(jié) 培養(yǎng)設(shè)備及場所第六節(jié) 保藏設(shè)備附錄 食用菌生產(chǎn)消毒劑的配制及使用方法主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　在雞腿菇栽培技術(shù)日趨完善的同時，其栽培范圍和栽培面積也得到迅速擴大，不僅滿足了人們對鮮菇的需求，而且滿足了加工行業(yè)的需求，對雞腿菇的研究也由以栽培技術(shù)為主，發(fā)展為生理生化、儲藏、保鮮、加工技術(shù)、活性物質(zhì)提取，以及雞腿菇對某些疾病的藥效研究等共同發(fā)展的局面?！　∴嚬Τ伞⒈┰龊５妊芯苛穗u腿菇酶活性和同工酶，并深入探討了菌絲體生長階段及子實體形成過程中羧甲基纖維素酶（Cmcase）、濾紙纖維素酶（FPA）、半纖維素酶和淀粉酶活性的動態(tài)變化及其與子實體生長的關(guān)系，以及雞腿菇對木質(zhì)纖維素的降解規(guī)律等，從生理生化的角度研究了子實體的形成規(guī)律，為培養(yǎng)雞腿菇提供了更為科學(xué)的參考。　　在深層發(fā)酵研究方面，趙啟美、辛?xí)粤?、黃春燕等從培養(yǎng)基配方、初始pH值、培養(yǎng)溫度、接種量、培養(yǎng)時間、振蕩參數(shù)等方面，對雞腿菇液體發(fā)酵培養(yǎng)的基本條件進行了研究，為雞腿菇液體發(fā)酵培養(yǎng)提供了許多重要的參考資料。杜宇、胡濱等分別從雞腿菇深層發(fā)酵培養(yǎng)過程、胞外多糖的發(fā)酵條件和菌絲多糖的提取工藝方面進行了研究，提出了以雞腿菇胞外多糖產(chǎn)量為目標的最佳培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和發(fā)酵時間，以及雞腿菇菌絲多糖提取的最佳工藝和參數(shù)?！　‰S著雞腿菇栽培面積的不斷擴大，人們已不再滿足于僅供應(yīng)鮮菇市場，雞腿菇儲藏、保鮮和加工技術(shù)的開發(fā)和利用為它的常年供應(yīng)創(chuàng)造了條件。雞腿菇干品、雞腿菇罐頭和雞腿菇腌制品成為雞腿菇加工行業(yè)的研究重點。王本成利用保鮮劑對雞腿菇的保鮮效果進行了比較。邵偉等通過對在不同溫度、濕度條件下雞腿菇的失重率、呼吸強度和褐變度的變化情況，對雞腿菇的儲藏條件進行了研究。

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