中國液體菌種生產(chǎn)新技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《中國液體菌種生產(chǎn)新技術(shù)》對最新的食用菌液體菌種研究進展進行了詳細的介紹，包括發(fā)酵設(shè)備、發(fā)酵相關(guān)參數(shù)及檢測方法等。而對研究最多的具有極大的潛在經(jīng)濟價值的靈芝和蛹蟲草，還詳細介紹了從菌種制備到人工栽培的詳細過程。《中國液體菌種生產(chǎn)新技術(shù)》可作為食用菌制種廠、生產(chǎn)場、專業(yè)戶等的工具書或參考書。

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 概述第二節(jié) 食用菌液體菌種的生產(chǎn)設(shè)施第三節(jié) 菌絲的形態(tài)及其對發(fā)酵過程的影響第四節(jié) 深層培養(yǎng)檢測第五節(jié) 針對絲狀真菌的發(fā)酵罐的設(shè)計第二章 液體菌種生產(chǎn)的一般過程第一節(jié) 培養(yǎng)基的制作第二節(jié) 液體菌種接種時受污染的原因第三節(jié) 液體菌種的質(zhì)量檢查第四節(jié) 食用菌液體菌種發(fā)酵終點的簡便檢測方法第五節(jié) 液體菌種的使用方法第三章 蛹蟲草與靈芝的液體菌種制備第一節(jié) 蛹蟲草液體菌種的制備及應用第二節(jié) 靈芝液體菌種、菌絲體制備及其栽培技術(shù)第四章 其他常見食用菌菌種的生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 杏鮑菇液體菌種的生產(chǎn)技術(shù)第二節(jié) 雞腿菇液體菌種的生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 香菇液體菌種的生產(chǎn)技術(shù)第四節(jié) 平菇液體菌種的生產(chǎn)技術(shù)第五節(jié) 姬松茸液體菌種的生產(chǎn)技術(shù)第六節(jié) 黑木耳液體菌種的生產(chǎn)技術(shù)第七節(jié) 阿魏菇液體菌種的生產(chǎn)技術(shù)第八節(jié) 草菇液體菌種生產(chǎn)技術(shù)第九節(jié) 金針菇的液體菌種生產(chǎn)技術(shù)第十節(jié) 茶樹菇液體菌種生產(chǎn)技術(shù)第十一節(jié) 竹蓀深層培養(yǎng)的生產(chǎn)技術(shù)附錄A 食用菌常用培養(yǎng)料及添加料主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其生物量會顯著影響發(fā)酵液的流變性質(zhì)，在發(fā)酵過程中發(fā)酵液表現(xiàn)為非牛頓流體（如平漢型塑性流體、擬塑型流體、漲塑性流體及凱松流體等），這種培養(yǎng)液具有假塑性（pseudoplastic）或剪切稀化（shearthinning）性質(zhì)，懸浮菌絲體的相互作用可導致發(fā)酵液的非牛頓特性。菌絲的相互纏結(jié)和氫鍵作用導致發(fā)酵液黏稠，在發(fā)酵罐中高剪切力區(qū)域，如攪拌槳或噴氣裝置附近，菌絲體的聚集被迅速破壞，這些區(qū)域發(fā)酵液的流變性（rheology）通常是不同于剪切力較小的周邊區(qū)域。菌絲分散的發(fā)酵液也表現(xiàn)為觸變性（thixotmpic）或隨時間而變的性質(zhì)，在恒定剪切力作用下，發(fā)酵液的表面黏度隨時間的延長而下降，這是由于懸浮菌絲沿剪切力方向排列所致。形成菌球的真菌懸浮液其黏度要低得多，因為菌球一般是分散的球狀體，它對大體積流體的性質(zhì)影響不大。需要指出的是：菌體的形態(tài)會影響發(fā)酵液的性質(zhì)，但菌絲體本身形態(tài)的形成也與發(fā)酵液的性質(zhì)有關(guān)，而且菌體的一些細胞外代謝產(chǎn)物（如胞外多糖）也會影響發(fā)酵液的流變特性?！　∪?、發(fā)酵液黏稠帶來的問題　　在有些絲狀真菌的深層發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的黏稠會引起一系列嚴重的問題。由于發(fā)酵液黏稠就很難使它們混合均勻，致使營養(yǎng)物質(zhì)、溶解氧、PH值、CO：、溫度等在發(fā)酵罐中出現(xiàn)差異。一般來說，發(fā)酵液的黏度越大，這些問題也越嚴重，特別是在大規(guī)模發(fā)酵過程中。

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