中老年安全營養(yǎng)全書

前言

影響中老年人健康的因素是多方面的，而飲食營養(yǎng)則是其中一個很重要的方面。許多中老年人都知道祛病延年才是他們最想要的，所以，他們首要選擇的健康方法，就是以預(yù)防為主，靠食物來營養(yǎng)，保持健康，抵御衰老，預(yù)防疾病。營養(yǎng)是生命的基礎(chǔ)。自有生物以來，生命的存在與延續(xù)就與膳食營養(yǎng)密不可分。古人早就認(rèn)識到這個真理，指出“安谷則昌，絕谷則危”，可見其非同一般的作用，“民以食為天”更是肯定了這一點?，F(xiàn)代科學(xué)則進一步認(rèn)識到，營養(yǎng)不足和營養(yǎng)不平衡是導(dǎo)致多種疾病的重要誘因。無不與營養(yǎng)失調(diào)有關(guān)。營養(yǎng)不足或缺乏可引起貧血、佝僂病、癡呆、甲狀腺腫、失明、骨質(zhì)疏松等疾??；反之若營養(yǎng)過剩，則所謂“富貴病”油然而生，諸如肥胖、動脈硬化、高血壓病、高血脂癥、冠心病。隨著年齡的增長，人體生理功能逐漸改變，對飲食營養(yǎng)的要求也會不斷發(fā)生變化。因此中老年人應(yīng)該結(jié)合生理功能改變的特點，對飲食結(jié)構(gòu)作出相應(yīng)的調(diào)整，以適合年齡增長的營養(yǎng)需要，從而達(dá)到身體健康、預(yù)防疾病和治療疾病的目的。衰老是不可避免的，但可以控制衰老的速度。幸運的是，有各種方法抑制皺紋、變性疾病、記憶力衰退，以及其他衰老的負(fù)面影響。比如健康而合理的飲食不僅能大大改善外表和皮膚，而且也能減少老年病的發(fā)病概率，如糖尿病和癌癥。對大多數(shù)人來說，合理營養(yǎng)能增加10年的健康生活。

內(nèi)容概要

　　影響中老年人健康的因素是多方面的，飲食營養(yǎng)是其中很重要的一個方面。明智的中老年人都知道祛病延年才是他們最想要的，所以，他們首要選擇的健康方法，就是以預(yù)防為主，靠食物的營養(yǎng)來保持健康，抵御衰老，預(yù)防疾病。隨著年齡的增長，中老年的生理功能逐漸改變，對飲食營養(yǎng)的要求也會逐漸發(fā)生變化。因此中老年人應(yīng)該結(jié)合生理功能改變化的特點，對飲食結(jié)構(gòu)作出相應(yīng)的調(diào)整，以適合年齡增長的營養(yǎng)需要，從而達(dá)到身體健康、預(yù)防疾病和治療疾病的目的。本書正是適應(yīng)這種需要，從中老人的生理特點出發(fā)，主要介紹中老年人的營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與保健、營養(yǎng)與養(yǎng)生、營養(yǎng)與長壽、營養(yǎng)與常見病以及其中每一篇文章中所包含的食物選擇等內(nèi)容，更主要的是全書增加了其他書上很少或幾乎沒有提到的內(nèi)容，如營養(yǎng)和睡眠、營養(yǎng)和心理、營養(yǎng)和運動之間關(guān)系的新穎內(nèi)容。

書籍目錄

PAPT 1 飲食是人體的第一營養(yǎng)合理營養(yǎng)，中老年人身體的切實需要中老年人合理營養(yǎng)的特殊要求中老年人該怎么吃才能獲得合理的營養(yǎng)中老年人要平衡膳食平衡膳食與合理營養(yǎng)的關(guān)系 老年人日常膳食要合理搭配老年人如何安排一日三餐中老年人如何選擇蛋白質(zhì)食物維生素，抗衰老的專家老年女性營養(yǎng)有何特殊要求老年女性膳食結(jié)構(gòu)要合理更年期女性飲食有何特殊要求哪些食物有助于改善更年期癥狀只有吃得對，才會更營養(yǎng)中老年人膳食應(yīng)遵循的原則哪些食物中老年更宜吃粗細(xì)合理搭配更宜中老年健康中老年人如何蔬菜更營養(yǎng)水果怎樣吃更利于健康中老年人不應(yīng)該避免肉食中老年人怎樣吃蛋更健康豆制品老年人越多吃越好嗎怎樣合理食用奶和奶制品中老年人應(yīng)該多吃魚食用油怎樣吃更健康少鹽更利于中老年人健康哪些食物利于中老年人排毒中老年人營養(yǎng)的飲食宜忌老年人飲食有什么要禁忌的嗎中老年人宜多吃含纖維素的食物中老年人喝豆?jié){要注意的事項雞湯并不適合所有中老年人喝羊肉忌與什么一起吃老年人喝茶宜淡不宜濃牛奶和蜂蜜適合一起喝早餐不宜吃油條、油餅老年人要少吃糖消化不良者忌食哪些食物PART 2 身體要健康，營養(yǎng)要跟上中老年人保健的營養(yǎng)需求多吃粥對老年人有好處中老年人應(yīng)多吃豆制品鎂食品，中老年人疾病的克星多吃橄欖油可以降三高苦味食物更宜中老年人健康中老年人多吃綠豆芽對健康有益大麥更適合中老年人食用中老年人多吃枸杞多吃香油可延緩衰老營養(yǎng)最佳食物宜多食中老年人如何通過飲食補鈣吃豬血能防治貧血嗎中老年人常吃薯類好中老年人女性吃大豆好中老年人體重不足如何補鐵對健康起什么作用各類食物的保健功能谷類食物有哪些保健能豆類及豆制品有哪些保健功能五色蔬菜有哪些保健功能哪些食物益于身體新陳代謝雞蛋是天然保健食品老年人吃哪些食物對眼睛好老年人要少吃糖消化不良者忌食哪些食物PART 3 身體要健康，營養(yǎng)要跟上中老年人保健的營養(yǎng)需求多吃粥對老年人有好處中老年人應(yīng)多吃豆制品鎂食品，中老年人疾病的克星多吃橄欖油可以降三高苦味食物更宜中老年人健康中老年人多吃綠豆芽對健康有益大麥更適合中老年人食用中老年人多吃枸杞多吃香油可延緩衰老營養(yǎng)最佳食物宜多食中老年人如何通過飲食補鈣吃豬血能防治貧血嗎中老年人常吃薯類好中老年人女性吃大豆好中老年人體重不足如何補鐵對健康起什么作用各類食物的保健功能谷類食物有哪些保健功能豆類及豆制品有哪些保健功能五色蔬菜有哪些保健功能哪些食物益于身體新陳代謝雞蛋是天然保健食品老年人吃哪些食物對眼睛好常吃野菜能抗癌嗎什么時候吃甜食會對身體好哪些食物利于緩解健忘癥蘋果有哪些保健作用枸杞子適合所有老年人嗎吃陳醋花生有益身體健康中老年人營養(yǎng)保健應(yīng)注意的問題中年人飲食應(yīng)注意的問題清晨起來要喝杯水細(xì)嚼慢咽有利于保健中老年人菜中加點醋好少吃多餐有利于保健嗎老年人適當(dāng)?shù)某苑嗜怙埱昂葴幸嬗谙節(jié){和牛奶誰更有營養(yǎng)中老年人一定不要吃隔夜菜PART 4 要想養(yǎng)生好，四季營養(yǎng)好中老年人的春季養(yǎng)生中老年人春季飲食營養(yǎng)宜忌春天飲食牢記三個多中老年人春季宜吃哪些食物中老年人春季宜吃哪些蔬菜春季時鮮蔬菜有什么忌宜春季吃野菜有講究初春多吃蔥可預(yù)防感冒春季老年人該怎樣食補春季如何養(yǎng)肝護肝中老年人的夏季養(yǎng)生中老年人夏季飲食營養(yǎng)宜忌中老年人夏季飲食原則夏日中老年人如何補充營養(yǎng)中老年人夏季適當(dāng)吃點葷夏季應(yīng)多吃哪些蔬菜夏季宜多吃苦昧菜夏季如何通過飲食消暑夏天應(yīng)當(dāng)多喝綠豆湯中老年人的秋季養(yǎng)生中老年人秋季飲食營養(yǎng)特點哪些食物可以防秋燥秋季中老年人如何進補秋季養(yǎng)生宜“養(yǎng)收”中老年人秋季應(yīng)多吃哪些蔬菜中老年人秋季應(yīng)多吃哪些水果秋季宜多吃抗病食物秋季不妨吃點馬齒莧秋吃蓮藕養(yǎng)脾胃中老年人的冬季養(yǎng)生中老年人冬季飲食營養(yǎng)需求冬季如何通過飲食養(yǎng)生冬季御寒飲食有方法冬季宜吃哪些抗寒食物冬季食補燉品最養(yǎng)人過冬喝碗湯，溫暖又健康適宜冬季的養(yǎng)生水果巧吃蔬菜排毒又養(yǎng)胃冬季食補怎樣防上火入冬，中年女性巧進補PART 5 長壽有秘訣，營養(yǎng)開良方營養(yǎng)抗衰，延年益壽營養(yǎng)和長壽有何關(guān)系合理營養(yǎng)可以抗衰老飲食結(jié)構(gòu)合理使人長壽營養(yǎng)搭配合理使人長壽中老年人多吃魚可以增壽含抗氧化物的食物有哪些哪些食物能補雌激素哪些食物能補雄激素吃什么能延緩頭發(fā)變白抗衰老的天然食品有哪些哪些微量元素可以抗衰老吃什么可延緩視力衰退花生是延緩衰老的靈藥改善免疫力，改變生命長度營養(yǎng)和免疫力有何關(guān)系中老年人改善免疫力的飲食原則補充哪些營養(yǎng)素能增強免疫力增強免疫力的植物性食品增強免疫力的功能性食品抵抗中老年疾病的食物有哪些粗糧吃多了會降低免疫力嗎PART 6 運動、營養(yǎng)兩相宜，煥發(fā)活力運動離不開營養(yǎng)運動和營養(yǎng)有何關(guān)系中老年人運動時如何補充營養(yǎng)中老年人晨練前應(yīng)該如何進食中老年人晨練后應(yīng)該如何進食吃營養(yǎng)早餐令晨練效果增倍食物營養(yǎng)防止自由基愛運動的老年人睡覺前后怎么吃經(jīng)常運動的人需要補充維生素鍛煉后要適量補充碳水化合物運動+營養(yǎng)＝良運動、營養(yǎng)與免疫力運動、營養(yǎng)與減肥運動、營養(yǎng)與心血管疾病運動、營養(yǎng)與糖尿病PART 7 好睡眠是中老年人的營養(yǎng)黃金合理營養(yǎng)睡眠好睡眠與營養(yǎng)的關(guān)系合理晚餐有助睡眠有助睡眠的食品常見食物助你獲得優(yōu)質(zhì)睡眠改善睡眠的維生素和礦物質(zhì)吃得好才能睡得好失眠的中老年人如何飲食有助于睡眠的食物體內(nèi)缺銅會導(dǎo)致失眠嗎喝醋能緩解緊張性失眠嗎PART 8 營養(yǎng)好，心理才會更健康吃得好，情緒好飲食營養(yǎng)影響心理健康飲食可以改善情緒食物影響行為舉止食物顏色調(diào)節(jié)情緒零食也能吃去壞心情心情抑郁時該吃什么喝茶能緩解緊張心情營養(yǎng)合理，心態(tài)就好緩解壞情緒的對應(yīng)食品哪些食物能助中年人“減壓”食物能夠改善你的心情哪些營養(yǎng)素對心態(tài)有影響葷素搭配可防老年人抑郁癥消化系統(tǒng)疾病慢性胃炎怎樣進行飲食調(diào)理慢性胃潰瘍怎樣進行飲食調(diào)理消化不良怎樣進行飲食調(diào)理怎樣吃可以預(yù)防結(jié)腸癌膽囊炎患者的飲食調(diào)理如何通過營養(yǎng)預(yù)防便秘脂肪肝患者應(yīng)該怎樣吃合理飲食修復(fù)肝功能痔瘡的飲食治療循環(huán)系統(tǒng)疾病科學(xué)飲食防動脈粥樣硬化合理飲食防心血管疾病患了腦血栓該怎樣吃高血壓患者應(yīng)該怎樣吃冠心病的飲食調(diào)養(yǎng)動脈粥樣硬化的飲食調(diào)養(yǎng)心肌梗死的飲食調(diào)養(yǎng)心律失常的飲食調(diào)養(yǎng)心力衰竭的飲食調(diào)養(yǎng)中老年人貧血怎樣補營養(yǎng)呼吸系統(tǒng)疾病感冒和流行性感冒的飲食調(diào)理肺結(jié)核的飲食調(diào)養(yǎng)支氣管炎的飲食調(diào)養(yǎng)神經(jīng)系統(tǒng)疾病腦卒中患者應(yīng)該怎樣吃巧食營養(yǎng)不癡呆內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病糖尿病患者應(yīng)該怎么吃痛風(fēng)患者應(yīng)該怎么吃中老年人肥胖者應(yīng)該怎么吃泌尿系統(tǒng)疾病夜間尿頻該怎么調(diào)理腎結(jié)石患者該怎么吃腎衰患者如何飲食保健五官及其他疾病怎樣吃能減輕牙周病白內(nèi)障患者的營養(yǎng)調(diào)理青光眼患者該怎樣吃調(diào)飲食，防耳聾合理飲食“吃”掉老年斑

章節(jié)摘錄

多食清蒸、水煮的食物盡量不吃或少吃油煎、油炸的食物，控制鹽和甜食的攝入。每天精鹽不超過6克，少吃醬油、味精多的食物與咸菜，飲酒應(yīng)限量，飲食清潔衛(wèi)生，不食變質(zhì)食物。其中脂肪供能比宜為20％～30％，烹調(diào)油每天不多于25克，選擇含飽和脂肪酸尤其反式脂肪酸少的油脂，如葵花油、玉米油、橄欖油等，有利于預(yù)防心血管疾病。精鹽每日應(yīng)不超過10克，鈉少于2.3克，因為鈉會增加患高血壓病的危險。多飲水水廣泛存在于細(xì)胞的內(nèi)外，各種營養(yǎng)素的吸收和代謝產(chǎn)物的排出體外，都需要水的轉(zhuǎn)運；各種有機物和無機物溶解水中，參與體內(nèi)新陳代謝。人體需要的水主要依靠飲水和內(nèi)生水（食物在體內(nèi)氧化生成的水）來補充，經(jīng)尿、糞、皮膚蒸發(fā)和呼吸排出體外。正常生理狀態(tài)下，水的攝入和排出保持動態(tài)平衡。中老年人隨年齡的增長，體液逐步減少，70歲時約比25歲時減少30％。因此，老年人對缺水耐受性差，應(yīng)注意隨時供應(yīng)充分的水，或果汁或其他液體，防止皮膚干燥、大便干結(jié)和身體缺少水分對生理代謝造成的各種影響。飲酒應(yīng)限量長期飲酒對人體有害，傷肝、致癌、促心臟病。雖然適量飲酒有利于高密度脂蛋白膽固醇保持在較高水平及降低冠心病死亡率的報告，但要正確認(rèn)識，不能誤導(dǎo)。世界衛(wèi)生組織提出男性每日純酒精攝入量應(yīng)小于40克，女性小于20克。我國居民飲酒率日益增加，且以白酒為主，應(yīng)引起重視。吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物食物中毒、食源性疾病仍為我國常見多發(fā)的食品衛(wèi)生問題，對此需要長期警惕。根據(jù)中老年人的生理特點，要特別強調(diào)補充水分，每日不少于2000毫升。另因消化力差，宜食稀軟食物。這對控制能量有利，但營養(yǎng)素攝入會相對減少，故應(yīng)食用一些營養(yǎng)素密度較高的食物，對一些需要而易缺乏又不能由日常膳食中獲得的微量營養(yǎng)素，如鈣、鐵、維生素（葉酸、B族維生素、維生素D和維生素E）等可適宜、合理地攝取一些相應(yīng)的補充劑。

編輯推薦

《中老年安全營養(yǎng)全書》由吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版。一日三餐很重要，膳食要平衡，營養(yǎng)要全面四季飲食配合理才是要點；營養(yǎng)補充要根據(jù)自己的情況而定；適合別人的不一定適合你；長壽的秘訣就是攝取營養(yǎng)素時要有所選擇；只要獲得安全，正確的營養(yǎng)，才能增強免疫力；自然無病一身輕松！步入中老年以后，人們對營養(yǎng)的需求已經(jīng)不僅僅是為了維持生命的需要，更重要的是怎樣維持一個健康的身體，獲得長壽的秘方。健康從何處而來，從事物中來，從食物的營養(yǎng)中來,只有從食物中攝取合理的營養(yǎng)，才會保持健康，才能無病無憂。生命在于運輸，只有運動才會更好的促進營養(yǎng)吸收，只有營養(yǎng)吸收了人體才能充滿活力。心理健康和睡眠質(zhì)量如今已經(jīng)成為衡量健康與否的標(biāo)準(zhǔn)，適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)會改善您的睡眠質(zhì)量，可以調(diào)節(jié)您的情緒，而這一切全取決飲食。食物是最好的醫(yī)生，是最好的藥，日常食療最重要。相信食物帶來的營養(yǎng)，比藥片帶來的療效更待久，更有效。

圖書封面

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