粥全粥道

前言

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在江蘇如皋市的145萬人中，百歲老人已達(dá)172位，90歲以上的老人更超過4000人。而聯(lián)合國規(guī)定的長壽地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)也僅僅是每百萬人口中有百歲老人75位，如皋市大大超過了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。這引起了許多人的好奇：為什么如皋市會(huì)有這么多的長壽老人？有專家通過研究指出，這與如皋地區(qū)“二粥一飯”的獨(dú)特飲食習(xí)慣有關(guān)。據(jù)調(diào)查，如皋市百歲老人中有74％每天早晚吃粥。了解了詳情之后，人們不禁對(duì)司空見慣的粥膳刮目相看——原來粥對(duì)人體有如此之大的養(yǎng)生功效。的確，毫不起眼的粥膳就是這么神奇。吃粥不但可以減少熱量的攝入，防止肥胖，還能有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生，真正做到了食療合一。粥是我國的傳統(tǒng)食品，人們對(duì)它的喜愛超過了世界上任何一個(gè)民族。粥與我國人民的關(guān)系，就像粥本身一樣，稠黏綿密，相濡以沫。長期以來，“粥”成了中國社會(huì)一種極為普通的飯食，它曾代表權(quán)勢，也曾象征貧窮。帝王將相、達(dá)官貴人食粥以調(diào)劑胃口，延年養(yǎng)生。而一旦遇上天災(zāi)人禍，衣衫襤褸的災(zāi)民通常也是靠官府或者仁慈富人的救濟(jì)，以粥果腹。開始，粥的用途只是供人食用。但從2500年前開始，它的藥用價(jià)值被逐漸發(fā)掘出來，于是慢慢有了“食療同一”的說法。在我國歷史上，眾多醫(yī)學(xué)家研究出許多不同種類的粥，對(duì)人體的益處各不相同。本書就介紹如何做粥、吃粥，如何在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候吃適當(dāng)?shù)闹?。它精選了數(shù)百種粥方，為讀者介紹了粥的選料、制作方法、養(yǎng)生功效等各個(gè)方面，同時(shí)做了最大限度的知識(shí)延伸，內(nèi)容全面而且實(shí)用。全書共分19章，包括粥文化、五谷粥、蔬菜粥、水果粥、肉類粥、中藥粥、體質(zhì)粥、四季粥、族群粥以及10大類疾病的食療粥。力求以不同的分類標(biāo)準(zhǔn)、從不同的視角，將所有的好粥“一網(wǎng)打盡”。讀完本書，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這不僅僅是一本簡單的粥譜書。古人云：大音希聲，大象無形。在食遍珍饈美味后品嘗一碗再平常不過的粥，就如同奢華之后的簡樸，也是從絢爛之中回歸淡泊的一種感悟，是人生境界的另一種返璞歸真。

內(nèi)容概要

　　粥是我國的一種傳統(tǒng)飲食，被人們稱為“天下第一補(bǔ)”，深受人們喜愛。它不僅可以充饑果腹，還可以保健養(yǎng)生，真正做到了“食療合一”?！吨嗳嗟馈凡粌H介紹了源遠(yuǎn)流長的粥文化，而且精選了數(shù)百種粥方，包括五谷粥、蔬菜粥、水果粥、肉類粥、中藥粥、體質(zhì)粥、四季粥、族群粥，以及10大類疾病的食療粥。介紹了粥的選料、制作方法、養(yǎng)生功效等各個(gè)方面內(nèi)容，并做了最大限度的知識(shí)延伸，內(nèi)容全面而且實(shí)用?！吨嗳嗟馈妨η笠圆煌姆诸悩?biāo)準(zhǔn)、從不同的視角，細(xì)說粥膳養(yǎng)生的秘訣，將所有的好粥一網(wǎng)打盡。

書籍目錄

Part壹  源遠(yuǎn)流長的粥文化1.粥道，另一種返璞歸真2.粥中軼事3.粥，名目何其多！4.粥膳：慢性子，大功效5.粥膳制作的訣竅Part貳  五谷粥：粗中有細(xì)，性格清淡1.五谷雜糧——健康飲食的根基2.美麗容顏粥3.完美塑身粥4.夏季消暑粥5.健胃消食粥Part叁  蔬菜粥：綠色健康，營養(yǎng)豐富1.蔬菜——人類的理想營養(yǎng)庫2.讓蔬菜粥做你的美容師3.瘦身粥4.祛寒粥5.清熱降火粥6.健胃消食粥Part肆  水果粥：味姜香甜，粥中美人1.水果——不可缺少的養(yǎng)生助手2.護(hù)膚養(yǎng)顏粥3.減肥瘦身粥4.解酒護(hù)肝粥Part伍  肉類粥：營養(yǎng)全面，功效不凡1.肉類——優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源2.美容護(hù)膚粥3.明目益智粥4.增精強(qiáng)性粥Part陸  中藥粥：既補(bǔ)又養(yǎng)，防病為先1.中藥——中華民族的醫(yī)學(xué)瑰寶2.清熱粥3.解表粥4.理氣粥5.止血粥Part柒  體質(zhì)粥：分清體質(zhì)，選擇粥膳1.氣虛質(zhì)：補(bǔ)氣粥2.血虛質(zhì)：補(bǔ)血粥3.陰虛質(zhì)：滋陰粥4.陽虛質(zhì)：壯陽粥Part捌  粥膳祛?。貉h(huán)系統(tǒng)疾病1.高血壓2.高血脂3.動(dòng)脈粥樣硬化4.冠心病Part玖  粥膳祛?。汉粑到y(tǒng)疾病1.感冒2.哮喘3.急性支氣管炎4.肺炎5.肺結(jié)核Part拾  粥膳祛病：消化系統(tǒng)疾病1.消化不良2.呃逆嘔吐3.慢性胃炎4.慢性腹瀉5.便秘Part拾壹  粥膳祛?。好谀蛳到y(tǒng)疾病1.腎炎2.慢性腎衰3.泌尿系感染4.泌尿系結(jié)石Part拾貳  粥膳祛?。和鈧萍膊?.頸椎病2.膽囊炎3.血栓閉塞性脈管炎4.痔瘡s.骨折Part拾叁  粥膳祛?。浩つw科疾病1.皮膚瘙癢2.濕疹3.帶狀皰疹4.痤瘡5.黃褐斑6.牛皮癬Part拾肆  粥膳祛?。何骞倏萍膊?.目赤腫痛2.青光眼3.老年性白內(nèi)障4.鼻炎5.中耳炎6.慢性咽炎Part拾伍  粥膳祛病：神經(jīng)系統(tǒng)疾病1.偏頭痛2.神經(jīng)衰弱3.抑郁癥4.老年癡呆癥5.癲癇Part拾陸  粥膳祛?。簨D產(chǎn)科疾病1.月經(jīng)不調(diào)2.痛經(jīng)3.功能性子宮出血4.習(xí)慣性流產(chǎn)5.產(chǎn)后缺乳Part拾柒  粥膳祛?。耗行约膊?.前列腺增生癥2.慢性前列腺炎3.陽痿4.遺精Part拾捌  四季粥：喝遍四季，適時(shí)求食1.春季喝護(hù)肝粥2.夏季喝養(yǎng)心粥3.秋季喝滋肺粥4.冬季喝補(bǔ)腎粥Part拾玖  族群粥：粥膳養(yǎng)生新主張1.健康寶寶喝“聰明粥”2.老爸、老媽喝“養(yǎng)生粥”3.腦力勞動(dòng)者喝“腦力補(bǔ)充粥”4.體力勞動(dòng)者喝“能量營養(yǎng)粥”

章節(jié)摘錄

消化不良是由胃動(dòng)力障礙所引起的疾病，也包括胃蠕動(dòng)不好的胃輕癱和食道反流病。主要癥狀有上腹部不適或疼痛、飽脹、燒心（反酸）、噯氣等?！∫鹣涣嫉脑蚝芏啵ㄎ负褪改c部位的慢性炎癥，使食管、胃、十二指腸的正常蠕動(dòng)功能失調(diào)?；颊叩木癫挥淇?、長期悶悶不樂或突然受到強(qiáng)烈的刺激等均可引起?！≈档米⒁獾氖?，平日常遇到的輕型消化不良，大都由于情緒不好、工作過于緊張、天寒受涼或多食不易消化食物所起，僅有輕微的上腹不適、飽脹、燒心等癥狀。1．普洱茶粥【選料】陳年普洱茶12克，大米100克?！九胫品椒ā肯葘⑵斩鑹K加清水煮取茶汁，將茶汁與大米同放鍋內(nèi)煮粥?！攫B(yǎng)生功效】消食除脹，對(duì)于緩解過食油膩、食滯不消等癥非常有效?！緶剀百N士】普洱茶品質(zhì)優(yōu)良，除了止渴提神外，還有降脂、降壓、抗癌、減肥、降糖、利尿、抗毒、殺菌、解酒、明目、抗衰老、抗輻射、防齲齒、助消化、減輕煙毒、預(yù)防便秘、抑菌消炎、防治冠心病、防治動(dòng)脈硬化、興奮中樞神經(jīng)等諸多功效。

編輯推薦

《細(xì)說粥膳養(yǎng)生的秘訣?粥全粥道》由天津科學(xué)技術(shù)出版社出版。粥是我國飲食文化的精粹之一，有“世間第一補(bǔ)物”之美譽(yù)。粥膳養(yǎng)生的歷史源遠(yuǎn)流長，從帝王、達(dá)官顯貴滋補(bǔ)養(yǎng)生，到平民百姓糊口充饑，上下幾千年，應(yīng)用演變至今。粥已不再是糊口之物，而成為一種平衡膳食，調(diào)劑口味的美食，一種地道的養(yǎng)生妙品?！吨嗳嗟馈肪徒榻B如何做粥、吃粥，如何在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候吃適當(dāng)?shù)闹?。它精選了數(shù)百種粥方，為讀者介紹了粥的選料、制作方法、養(yǎng)生功效等各個(gè)方面，同時(shí)做了最大限度的知識(shí)延伸，內(nèi)容全面而且實(shí)用。讀完《粥全粥道》，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這不僅僅是一本簡單的粥譜書。

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