食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)問(wèn)答

前言

　　食用菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食法多樣，深受廣大群眾喜愛。因此，食用菌在菜籃子工程中占有顯著地位。　　我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)作物秸稈資源豐富，農(nóng)村勞動(dòng)力資源充裕，發(fā)展食用菌具有得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。為此，發(fā)展食用菌既可滿足人民需求，亦可拓寬創(chuàng)業(yè)、就業(yè)渠道。因此，培養(yǎng)新菇農(nóng)和提高原有菇農(nóng)種菇水平，對(duì)于加速農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，緩解就業(yè)壓力，增加農(nóng)民收入，使農(nóng)民脫貧致富具有重要意義?！　‰S著食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，新品種、新技術(shù)層出不窮，有必要及時(shí)反映食用菌栽培新技術(shù)，提高廣大農(nóng)民栽培食用菌的種植水平，以適應(yīng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的發(fā)展需要?！　」P者根據(jù)多年來(lái)從事食用菌教學(xué)、科研和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，并參閱當(dāng)前食用菌栽培的新技術(shù)資料，特編寫《食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)問(wèn)答》一書，供廣大基層農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員和菇農(nóng)學(xué)習(xí)參考，以盡自己為三農(nóng)服務(wù)的一份責(zé)任。　　在本書編寫過(guò)程中，筆者竭力做到突出三個(gè)特點(diǎn)：一是內(nèi)容新穎，通俗易懂，具有科普性。凡具有初中文化水平者，均可讀懂書中內(nèi)容，掌握相關(guān)技術(shù)；二是以問(wèn)答形式編寫，重點(diǎn)突出，避免繁瑣。

內(nèi)容概要

本書由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科技學(xué)院食用菌專家朱蘭寶教授和園藝林學(xué)學(xué)院周琳老師編著，以問(wèn)答方式對(duì)栽培食用菌怎樣才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)作了通俗而又精確的解答。內(nèi)容包括食用菌基礎(chǔ)知識(shí)，菌種生產(chǎn)知識(shí)和技術(shù)，香菇、雙孢蘑菇、黑木耳、銀耳、金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿蘑、茶薪菇、秀珍菇、姬菇、姬松茸、鮑魚菇、大球蓋菇、真姬菇、大杯簟、猴頭菌、竹蓀、虎奶菇、靈芝等22種食用菌的栽培技術(shù)，食用菌主要病蟲及其防治等。全書針對(duì)食用菌生產(chǎn)者經(jīng)常面臨的疑難問(wèn)題，重點(diǎn)介紹食用菌生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)技術(shù)，釋疑解難透徹，針對(duì)性、先進(jìn)性、實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，適合基層農(nóng)業(yè)技術(shù)人員和廣大食用菌生產(chǎn)者閱讀使用。

書籍目錄

一、食用菌基礎(chǔ)知識(shí)  1.什么是食用菌？  2.什么是腐生菌、寄生菌、共生菌？  3.什么是木腐菌、草腐菌、糞生菌？  4.什么是菌絲、菌絲體、單核菌絲、雙核菌絲、氣生菌絲、基內(nèi)菌絲？  5.什么是菌索？  6.什么是菌核？  7.什么是孢子、孢子萌發(fā)、孢子釋放、孢子印？  8.什么是鎖狀聯(lián)合？  9.什么是原基？  10.什么是菌蕾？  11.什么是子實(shí)體，其結(jié)構(gòu)如何(以傘菌為例)？  12.什么是菌髓？  13、什么是菌環(huán)？  14.什么是菌托？  15.什么是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)？  16.什么是生殖生長(zhǎng)？  17.食用菌栽培品種劃分溫型的依據(jù)是什么？  18.了解品種的溫型在生產(chǎn)中有何作用？  19.食用菌生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的要求如何？  20.什么是變溫處理(溫差刺激)？  21.食用菌生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分和濕度的要求如何？  22.光照在食用菌生長(zhǎng)發(fā)育中起什么作用？  23.氧和二氧化碳對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育有何影響？  24.什么是pH值，有利于食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的pH值范圍應(yīng)是多少？  25.在生產(chǎn)中如何測(cè)試和調(diào)節(jié)pH值？  26.在食用菌生長(zhǎng)發(fā)育中有哪些常選用的碳源？  27.在食用菌生長(zhǎng)發(fā)育中有哪些常選用的氮源？  28.什么是無(wú)機(jī)鹽類，它在食用菌生長(zhǎng)發(fā)育中起何作用？  29.什么是生長(zhǎng)因子，有哪些生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)發(fā)育有密切關(guān)系？  30.什么是碳氮比，掌握碳氮比在生產(chǎn)中有何作用？  31.什么是最高溫度、最適溫度和最低溫度？  32.什么是有效積溫，如何計(jì)算有效積溫？  33.生物學(xué)效率如何計(jì)算？  34.什么是代料栽培？  35.什么是料袋、菌袋和栽培袋？  36.什么是自然季節(jié)栽培？  37.什么是反季節(jié)栽培？  38.什么是周年生產(chǎn)？  39.什么是菇菜、菇糧、菇林套種？二、菌種生產(chǎn)知識(shí)和技術(shù)二、菌種生產(chǎn)知識(shí)技術(shù)三、香菇優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)四、雙孢蘑菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)五、黑木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)六、銀耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)七、金針菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)八、平菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)九、草菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)十、杏鮑菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)十一、白靈菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)十二、雞腿蘑優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)十三、茶薪菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)十四、秀珍菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)十五、姬菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)十六、松茸優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)十七、鮑魚菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)十八、大球蓋菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)十九、真姬菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)二十、大杯蕈優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)二十一、猴頭菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)二十二、竹蓀優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)二十三、虎奶菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)二十四、靈芝優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)二十五、食用菌主要病蟲害及其防治主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　③培養(yǎng)料攪拌均勻培養(yǎng)料按配方稱取后，主、輔料必須攪拌均勻，干濕度也必須攪拌均勻。以棉籽殼為主料的培養(yǎng)料為例，在拌料的第一天傍晚預(yù)濕棉籽殼，第二天上午進(jìn)行拌料。稱取其他輔料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再按料：?1：1.5倍的比例稱水，把糖和其他易溶于水的物質(zhì)（如硫酸鎂、磷酸二氫鉀等）溶于水中，然后緩慢地加人輔料中，翻拌2～3遍，使各種料翻拌均勻，最后再與預(yù)濕后的棉籽殼一起翻拌。如果用攪拌機(jī)操作，分別把預(yù)濕的棉籽殼和其他輔料投入攪拌機(jī)中，攪拌2～3分鐘，即可攪拌均勻。如果培養(yǎng)料的干濕度攪拌不勻，有干料存在的部分容易造成滅菌不徹底而滋生雜菌?！　。?）塑料袋選用優(yōu)質(zhì)的塑料袋，塑料袋必須無(wú)砂眼、破洞，封口要牢固?！　。?）裝袋裝袋要裝緊，使培養(yǎng)基緊貼袋壁，表面要光滑，防止凸凹不平。棉塞要松緊適度，兩頭要光滑，緊貼套環(huán)，無(wú)溝紋，不接觸培養(yǎng)基?！　。?）滅菌要徹底擺放料袋時(shí)，鍋內(nèi)壁要墊一層報(bào)紙，分層直立排放，防止料袋受擠壓、袋壁出現(xiàn)空隙。滅菌完畢，當(dāng)壓力自然下降到0以后，再緩慢打開鍋蓋，讓蒸汽逐漸排除。否則，蒸汽壓力大，易造成塑料袋膨脹變形或爆破。要讓鍋中的余熱烘干棉花塞，以減少雜菌污染。待鍋內(nèi)溫度下降到60℃時(shí)，趁熱出鍋，將料袋運(yùn)至冷卻室。　?。?）運(yùn)輸和擺放料袋要輕拿輕放，小心操作，防止擠壓變形?！　。?）接種和培養(yǎng)按常規(guī)嚴(yán)格無(wú)菌操作。培養(yǎng)室溫度保持在18℃～22℃，進(jìn)行恒溫培養(yǎng)，空氣相對(duì)濕度控制在60％～70％，空氣要流通，進(jìn)行遮光培養(yǎng)。

圖書封面

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