手作健康甜品冰品

出版時(shí)間：2012-10 出版社：中國紡織出版社作者：國明頁數(shù)：116
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內(nèi)容概要

　　精選五十多種冬日時(shí)尚冰品甜品，步驟清晰，文字簡潔易懂，易學(xué)易會(huì)，非常適合大眾讀者尤其是酷愛冰品甜品的朋友們閱讀。內(nèi)容新穎，文中各種小貼士幫助讀者克服甜品、冰品菜品制作過程中的問題，除此之外，多數(shù)菜譜中還以問答的形式，剖析關(guān)于冰品菜品本身、原料本身的相關(guān)問題，帶領(lǐng)讀者一次搞定，自制冰品甜品，享受酷爽美味！

作者簡介

國明，文怡美食生活館培訓(xùn)總監(jiān)，《好主婦》等生活雜志烘焙類撰稿人，中級(jí)西點(diǎn)師。資深全職煮婦，酷愛美食和烘焙，以照顧家庭為己任，為家人制作豐富的三餐和點(diǎn)心為首要重心。經(jīng)營新浪博客“國明的下午茶時(shí)光”，記錄一個(gè)普通主婦的美食生活（http://blog.sina.com.cn/kuikuiaicuier）。曾與文怡合作出版“從零開始學(xué)烘焙”和“從零開始學(xué)煲湯”等暢銷菜譜書籍。

書籍目錄

甜品　冰品速成班
　甜品　冰品常用器具、原料　大公開
　甜品　冰品必備好搭檔——果醬、糖漿、蛋奶醬
Part1　糖水　最健康的滋補(bǔ)甜品
　酸梅湯
　海帶綠豆沙
　銀耳木瓜羹
　圓子紅豆沙
　荷葉桂花茶
　羅漢果茶
　椰漿西米露
　珍珠奶茶
　菠蘿奶昔
Part2　冰淇淋　最好吃的營養(yǎng)冰品
　黑糯米冰淇淋
　香草冰淇淋
　巧克力核桃冰淇淋
　花生冰淇淋
　藍(lán)莓奶酪冰淇淋
　太妃蘋果冰淇淋
　酸奶冰淇淋
　菠蘿彈頭雪糕
　牛軋?zhí)茄└?br />　桂圓紅棗冰淇淋
　抹茶冰淇淋
　雙色冰淇淋蛋糕
　豪華香蕉船
　櫻桃冰淇淋
Part3　慕斯·凍芝士
　芒果慕斯
　桑葚慕斯
　橙味巧克力慕斯
　草莓慕斯
　提拉米蘇
　番茄芝士
　豆腐芝士
　抹茶芝士
　檸檬芝士
　咖啡甜酒芝士
Part4　沙冰·果冰　爽口好吃不發(fā)胖
　獼猴桃沙冰
　菠蘿沙冰
　珍珠姜汁沙冰
　香蕉摩卡沙冰
　紅提沙冰
　小豆冰棍
　杏仁薏米冰
　山楂奶冰
　酸奶紫薯冰
Part5　果凍·布丁　濃縮水果和牛奶精華
　鮮果果凍
　草莓酒凍
　桂花龜苓膏
　橙子果凍
　果汁果凍
　咖啡果凍
　木瓜椰汁凍
　焦糖布丁
　南瓜布丁

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    甜品 冰品常用器具、原料大公開 1 稱量器具 準(zhǔn)確稱量是科學(xué)操作的基礎(chǔ)。當(dāng)然在操作熟練后沒必要那么中規(guī)中矩，但如果你還是個(gè)新手，還是老老實(shí)實(shí)地照辦吧！ 食品電子秤 有了食品電子秤，你對(duì)各種材料的配比就有了更精確的掌握，達(dá)到絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)化。傳統(tǒng)的機(jī)械臺(tái)秤很經(jīng)濟(jì)，但是很難稱取小劑量的材料，所以選一臺(tái)電子秤是非常不錯(cuò)的選擇，最低可稱量1克，還有去皮功能，使用起來很方便。 量匙 通常一組量匙有1大匙、1小匙、1／2和1／4小匙四個(gè)。不管幾個(gè)為一套，只需要記?。?大匙也稱1湯匙，是15毫升；1小匙也稱1茶匙，是5毫升；幾分之幾匙是以1小匙為基準(zhǔn)的。量匙方便稱量微量粉類或液體，如鹽、淀粉、酒、檸檬汁等材料。不銹鋼材質(zhì)的量匙較為實(shí)用，可量取熱水及檸檬汁等酸性材料。一般稱量液體時(shí)，以水平面齊滿為準(zhǔn)；如果是粉類，量取時(shí)以一滿匙并刮去多余的冒尖部分為準(zhǔn)。 量杯 一般用于液體稱量，1杯的標(biāo)準(zhǔn)容量為236毫升，使用時(shí)需將其置于水平面，目光平視刻度值才能準(zhǔn)確測量分量。在購買量杯的時(shí)候不難發(fā)現(xiàn)，量杯分為兩種質(zhì)地：不銹鋼質(zhì)地和塑料質(zhì)地。建議在制作甜品冰品溶液時(shí)使用塑料量杯，因?yàn)檫@樣比較容易看清杯內(nèi)的液體是否已經(jīng)融合，而不銹鋼量杯就看不到里面的變化了哦。 2 常用工具 甜品冰品做起來其實(shí)一點(diǎn)兒都不復(fù)雜，有些小工具還可以助你一臂之力，正所謂工欲善其事必先利其器。 單柄鍋 單柄鍋使用起來非常方便。 不銹鋼和玻璃容器 用來盛放原料及進(jìn)行一些基本操作，不銹鋼容器更方便攪打；玻璃容器則比較適合盛放酸性物質(zhì)，比如加入檸檬汁的蛋白等。 手工打蛋器 用來打散和攪拌雞蛋、鮮奶油和其他糊狀液體材料。 電動(dòng)打蛋器 是打發(fā)蛋白、鮮奶油、奶酪和黃油的有力用具，功率在100瓦以上，功率越大效率越高。 濾網(wǎng) 用來過濾食物殘?jiān)皖w粒，使得液體更細(xì)滑。網(wǎng)目較細(xì)的濾茶器還具有過篩糖粉以及裝飾成品的作用。 橡皮刮刀 超好用的廚房必備品，能讓你把濃稠的材料從容器中刮得干干凈凈，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。 木匙和木鏟 攪拌好幫手，既不怕刮壞鍋底，又不怕酸性物質(zhì)腐蝕。 檸檬汁擠榨器 只要將檸檬或柳橙等水果切半，就可以通過旋轉(zhuǎn)擠榨器壓擠出水果原汁，并濾除水果子，十分便利。

編輯推薦

《品質(zhì)生活?國明的美食課堂:手作健康甜品冰品》編輯推薦：冰淇淋、沙冰、布丁……冰品、甜品儼然成為新一代的時(shí)尚坐標(biāo)！學(xué)做居家美味冰品，搭配永不過時(shí)的美味甜品！

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶評(píng)論 (總計(jì)62條)

很棒的一本書，推薦喜歡冰品的朋友們買。
冰品的書，這本不錯(cuò)好多好吃的方子
介紹了奶昔、沙冰、冰淇淋等的制作配方和方法，比較平民化，材料特別容易買到，學(xué)習(xí)中
如果你想在家做甜品，不如看一下這本書。4歲寶寶也很喜歡，畫面很好。
書里的甜品很好看，做法也很齊全，步驟簡單
還不錯(cuò)的，甜品種類介紹的比較多。適合有做飯做菜基礎(chǔ)的人哈~~~
很好，女兒很喜歡，一直和國明學(xué)烘焙。
一直都很喜歡看國明的博客和書籍，舊版斷貨沒有買到，終于等到了新版。很好的書籍，里面的制作方法通俗易懂，操作方便，值得學(xué)習(xí)和推薦！
國明姐的書都十分不錯(cuò)，步驟詳細(xì)。
做了一個(gè)果醬和一個(gè)椰子木瓜布丁很好吃
圖文并茂，簡單易學(xué)，而且步驟非常詳細(xì)，相信和我一樣喜歡甜食的朋友都會(huì)選擇這書，太超值了，超贊?。?/li>
圖片精美，描述細(xì)致，可以學(xué)著做一些
非常實(shí)用，特別適合在家庭做。不錯(cuò)
彩頁書籍，配料清晰，做法簡單，值得嘗試
很不錯(cuò)哦，全彩頁內(nèi)容豐富
實(shí)用，不太多。貼近生活
很好，已經(jīng)照著做過幾回了
孩子很喜歡，介紹的詳細(xì)，自己在家里做會(huì)選那些用料比較簡單比較好買到的來做
品種蠻豐富的，食材也很好買到，值得推薦！
自從有了孩子以后比較注意飲食，尤其是無添加，這本書就滿足了我的要求
內(nèi)容翔實(shí)，豐富，值得購買
圖文并茂.詳實(shí)易懂 10個(gè)字了
這本書介紹很詳細(xì)，很適合我這種飲料控
不錯(cuò)，圖片也很好
非常簡單實(shí)用，材料都很好買，操作也簡單，種類也多
等了我3天終于到了，打開看了，好祥細(xì)，初學(xué)者值得看
買來翻翻挺賞心悅目的，沒做過呢
還沒做但書的質(zhì)量很不錯(cuò)，有時(shí)間照著做做
在家試著做了很受歡迎
做法簡單實(shí)用，已經(jīng)照做了幾款，都很成功。
希望借這本書老婆的手藝可以大幅提高，可以做好吃的東西來吃嘍
是我喜歡的書，第一次買這類書，希望有幫助
還沒嘗試，看著感覺每一種都很誘人，但不太喜歡書中的（見*****頁）
非常喜歡這個(gè)作者，她的書買了好幾本，很不錯(cuò)的書~
看著就很誘人，希望能學(xué)會(huì)其中幾種就不錯(cuò)了。
這個(gè)可以做做，有些材料需要網(wǎng)上淘~
書很精致，有很多彩圖，質(zhì)量不錯(cuò)。。還是不錯(cuò)滴~~
不錯(cuò)不錯(cuò)贊贊贊。很喜歡這本書
非常實(shí)用的一本書，初級(jí)必備
書本里面介紹的食物都很吸引啊，一定要一個(gè)個(gè)做好。
粗劣翻了幾頁還行。。??！
書拿到后就迫不及待的翻閱了，里邊有好多我喜歡的甜點(diǎn)，這個(gè)假期可以在家里嘗試了
不錯(cuò)，值得購買，慢慢學(xué)習(xí)。
非常滿意！紙質(zhì)也很棒！
大概的看了一下，里面的材料都是可以在超市買到的哦，而且做法還很簡單的呢，有時(shí)間一定要試試看的呢
很不錯(cuò)，一直都很關(guān)注這類書
夏天到了值得一試
看著就想吃，彩圖來的，做法也很詳細(xì)
夏天快過去了，剛做過香草冰激凌很好吃。專門買了這本書，冰激凌慕斯果凍芝士蛋糕，都很詳細(xì)，尤其冰激凌，打算一一試過。步驟詳細(xì)，圖片誘人，很喜歡。就是最前幾頁的甜品少了點(diǎn)，不過癮。
挺不錯(cuò)的，原料也不復(fù)雜，容易上手。步驟很詳細(xì)。
適合新手看的書！圖片不夠精美！
都是家常做法，很實(shí)用；
如果少些黃油，奶酪這些調(diào)味品，更好了
還好紙張繪圖都不錯(cuò)
實(shí)用的內(nèi)容不多
做法比較簡單,工具很難備齊,.
紙的質(zhì)量蠻好的，畫面很清楚，很喜歡
畫面色彩和一些小常識(shí)都不錯(cuò)
在書店看到的好書，當(dāng)時(shí)就喜歡得走不動(dòng)了！哈哈。收到書時(shí)高興死了??！圖也很美，滿分！！
很喜歡，還想要買系列的產(chǎn)品，
個(gè)人覺得國明和文怡的書真的很一般，即不詳細(xì)，也沒有把制作容易碰到的問題寫出來，還是喜歡君之
不錯(cuò)，簡單易學(xué)。圖片很漂亮，讓人又動(dòng)手的欲望。
書的畫面精美，也很詳細(xì)，非常不錯(cuò)．這次的購物發(fā)貨和運(yùn)輸都非?？?，就是最后快遞員不送貨上門，要自己去街口取，如果當(dāng)時(shí)自己有事沒人去取就不知道拖到什么時(shí)候了，最后時(shí)刻把這次的購物心情給毀了．

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