好吃易做重慶菜（套裝共5冊）

內(nèi)容概要

　　《好吃易做重慶菜（套裝共5冊）》主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或為大眾喜聞樂見，或為川菜界中的不朽經(jīng)典的菜品，采用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。

作者簡介

　　陳夏輝，重慶小洞天飲食（集團）有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、經(jīng)濟師，重慶市烹?yún)f(xié)餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎(chǔ)教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執(zhí)筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創(chuàng)制的“三國宴”赴臺灣省參加2000年“臺北中華美食展特別展”；且入典《中華烹飪名人大典》、《世界華人突出貢獻專家名典》?！　￡愋×?，重慶市某大型國有飲食集團監(jiān)事會主席，重慶中華食文化研究會高級研究員、《四川烹飪》雜志特約撰稿人、重慶電視臺《食在中國》欄目特約撰稿人。從業(yè)36年，長期致力于飲食文化的研究、策劃；主編或與人合編，出版了《川菜廚藝大全》、《干鍋菜》、《重慶火鍋》、《重慶江湖菜》、《家庭快餐》等10余部烹飪圖書，1994年作為主要執(zhí)筆人參與了《川菜烹飪事典》的修訂工作；2000年編寫了《重慶火鍋調(diào)味師培訓(xùn)教材》一書。　　陳業(yè)希，重慶“阿悅食府”總經(jīng)理，國家特級烹調(diào)師，從廚17年。曾先后在重慶“小濱樓名特小吃中心”、北京“田三酸菜魚店”、廣州“小洞天酒家”、北京“重慶飯店”、日本西脅市“小洞天酒家”任廚。

書籍目錄

《家常小炒》回鍋肉醬爆肉干煵肉絲魚香肉絲家常肉絲白油肝片火爆肚頭宮保腰塊火爆腰花鍋巴肉片合川肉片江津肉片辣子腸頭水煮牛肉野雞紅牛肉絲炒雜辦子姜羊肉絲碎米雞丁小煎雞宮保雞丁鮮溜雞絲家常鱔魚干煸鱔魚魚香脆鱔火爆鴨腸魚香兔花泡椒兔姜爆鴨絲家常美蛙年糕炒臘肉尖椒魚丁泡椒魷魚仔青椒爆甲魚辣子泥鰍宮保蝦仁泡菜鮮蝦火爆雞雜干煸四季豆肉末泡豇豆螞蟻上樹《花樣豆腐》《素材精做》《得意小吃》《沸騰盆景》

圖書封面

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