精選家常小炒138道

內(nèi)容概要

　　《精選家常小炒138道》介紹了138道制作簡單、營養(yǎng)豐富的家常小炒的制作方法。小炒是我們家常飲食當(dāng)中非常重要的一種菜肴加工手段，新手下廚，炒菜最簡單，老手出招，炒菜見功夫?！都揖x家常小炒138道》高手支招，讓您從容掌勺。

書籍目錄

飄香畜肉類
1 百合炒牛肉
2 腐竹燒肉
3 春筍燒臘肉
4 茶樹菇炒肉絲
5 菠蘿炒牛肉
6 豆干青蒜炒肉片
7 黃花菜燒肉
8 醬肉豌豆
9 尖椒羊肉
10 菱白炒羊肉絲
11 芥藍(lán)炒瘦肉
12 黃瓜熘肉片
美味禽肉類
13 滑子菇炒雞丁
14 雞蓉猴頭菇
15 紅燒鵪鶉
16 胡蘿卜燒鵝方
17 豆苗炒雞片
18 干燒雞塊
19 韭菜炒鵝蛋
20 南瓜咖喱雞
21 青椒燒鴨塊
22 腰果鴨丁
營養(yǎng)水產(chǎn)類
23 蠶豆炒蝦仁
24 炒黃鱔絲
25 海米油菜
26 海鮮炒蘆筍
27 尖椒炒蛤蜊
28 蘆筍炒蝦仁
29 蒜薹炒魷魚
30 豌豆蝦仁
31 西蘭花炒魷魚
32 蝦仁炒芹菜
33 魷魚炒芥藍(lán)
34 香蒜咖喱炒蟹
養(yǎng)生素菜類
35 百合黃花菜
36 豉椒苦瓜
37 春筍炒豌豆
38 西紅柿豆腐
39 杭椒炒蟹昧菇
40 炒平菇
41 紅燴菜花
42 尖椒炒豆皮
43 醬爆茄子
44 韭黃炒素雞
45 百合甜豆
46 空心菜梗炒玉米粒
畜肉類
47 韭菜炒羊肝
48 蕨菜炒臘肉
49 苦瓜炒臘肉
50 臘腸炒油菜
51 臘肉炒莧菜
52 蘆筍炒牛肉
53 毛豆紅椒炒肉絲
54 木耳炒肉
55 牛蒡炒肚絲
56 青蒜慈姑炒咸肉
57 芹菜香干炒牛肉絲
58 肉炒滑子菇
59 肉炒榛蘑
60 肉末橄欖四季豆
61 肉片炒西葫蘆
62 肉片鴿蛋燒甘藍(lán)
63 肉燒小白菜
64 山藥炒肉片
65 蒜薹炒臘肉
66 土豆炒肉片
67 豌豆炒牛肉
68 香菜炒牛百葉
69 香辣肉絲
70 雪里蕻炒百葉
禽肉類
71 炒鴿脯
72 炒雞雜
73 貴妃雞翅
74 脆皮雞片
75 辣子雞丁
76 宮保雞丁
77 金針雞絲
78 飄香田螺雞
79 滑炒雞脆骨
80 虎皮鳳爪
81 醬爆鵝丁
82 韭黃炒鵝絲
83 蔥爆鵝頸
84 杭椒炒鵝肝
85 滑炒鵝片
86 姜爆鴨絲
87 苦瓜炒鴨舌
88 炒鴨腸
89 蠔油鴨掌
90 桃仁鴨丁
91 京蔥炒烤鴨絲
92 尖椒鵪鶉
水產(chǎn)類
93 青蒜炒河蝦
94 胡蘿卜毛豆魚丁
95 芹爆鱔絲
96 蝦皮炒茭白
97 爆鰱魚頭
98 蝴蝶片
99 炒魚泡
100 爆雙脆
101 姜蔥炒肉蟹
102 爆魷魚須
103 爆魷魚卷
104 菜膽映紅梅
105 爆鱔筒
106 腐竹燒黃鱔
107 茶香椒鹽蝦
108 饞嘴牛蛙
109 蔥姜炒竹蟶
110 紅椒炒河蝦
111 西紅柿炒蝦仁
112 炒黑魚片
113 炒螺螄
114 芙蓉翡翠銀魚
115 榛蘑炒西芹
素菜類
116 韭菜炒豆芽
117 炒鮮奶
118 麻辣茼蒿
119 木耳燒山藥
120 農(nóng)家炒豇豆角
121 香菇荷蘭豆
122 成蛋黃焗玉米粒
123 熗炒黃豆芽
124 清炒蘆筍
125 三丁玉米
126 什錦山藥粒
127 雙色菜花
128 絲瓜炒毛豆
129 松仁玉米
130 素炒雞腿菇
131 素炒三絲
132 酸菜炒粉絲
133 豌豆尖扒蟹昧菇
134 蟹味菇炒絲瓜
135 醬香炒萵筍
136 鮮炒香菇
137 金蒜雞腿菇
138 鮮蘑腐竹
不可不知的小炒訣竅

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《精選家常小炒138道》由中國紡織出版社出版。

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