豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例/食品配方與制作叢書

內(nèi)容概要

《食品配方與制作叢書》分門別類地收集、整理了國內(nèi)外的傳統(tǒng)食品、風味食品和名、特、優(yōu)食品，以及食品新品種的大量資料，以方便廣大讀者閱讀、使用。本書該叢書中的一本，本書收集了豆腐干、豆腐皮、豆腐衣制品共708個品種。每種食品介紹了原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點或質(zhì)量標準，以及一些食用方法等。該書信息量大，通俗易懂，可操作性強。不僅可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導、科技人員和操作工人參考，而且也為廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者提供了寶貴的技術(shù)資料。

圖書封面

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