家常小炒1000樣

內(nèi)容概要

　　為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會組織部分烹飪、營養(yǎng)專家，精心編寫了這套“10元家常菜1000樣”系列叢書。除了可口菜肴，從書還輯錄了不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供了許多巧妙方法。為了讓飲食更科學、安全，從書還在每一分冊后增加了一個附錄，歸納整理了生活中不宜混食的各種飲食列表，您可以方便地索引查閱。本書是叢書之一《家常小炒1000樣》，教您學做家常小炒，給您全家美味和健康。　　　　為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會組織部分烹飪、營養(yǎng)專家，精心編寫了這套“10元家常菜1000樣”系列叢書。本著經(jīng)濟、易學、美昧、營養(yǎng)的編寫原則，叢書力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高于10元，菜肴總量不少于1000樣，從而最大程度實現(xiàn)叢書的使用價值。除了可口菜肴，叢書還輯錄了不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供了許多巧妙方法。此外，為了讓飲食更科學、安全，叢書還在每一分冊后增加了一個附錄，歸納整理了生活中不宜混食的各種飲食列表，您可以方便地索引查閱。

書籍目錄

認識小炒小炒分類做好小炒的訣竅小炒中的烹調(diào)術(shù)語畜肉小炒噴香豬肉小炒螞蟻上樹醬炒肉末冬菜肉末櫻桃肉丁花仁肉丁川味肉丁什錦肉丁黑三剁魚香碎滑肉蓮花肉絲豉椒肉絲魚香肉絲三鮮肉絲酸菜肉絲粉條雙色肉絲紅燒蹄筋鹽菜回鍋肉醬爆肉條炒勺子肉臺川肉片滑炒三色肉片蒜炒五花肉片生爆鹽煎肉片五花肉炒豆腐泡菜魚香酥肉魚香丸子掛霜丸子龍江小炒肉糖醋里脊什錦肉絲酸辣里脊京醬肉絲筍絲炒里脊素炒里脊抓炒里脊絲滑炒里脊絲鍋燒大腸軟炸里脊椒鹽里脊二冬炒肉片芫爆里脊片麻酥里脊橙汁排骨抓炒腰花黃瓜腰花酸辣腰花魚香腰花火爆腰花爆炒腰花豆苗爆腰花雙椒爆腰花雙椒韭黃炒腰棚J爆三樣八寶辣子腰松麻醬腰片生炒豬肝麻辣豬肝荸薺炒豬肝苦瓜炒豬肝洋蔥炒肉片韭菜炒豬肝酸菜炒豬肝香菇炒豬肝肉末蝦粒萊心炒豬肝泡椒豬肝白油豬肝蒜燒肚條怪味肚絲蘭花肚絲芫爆肚仁爆滿山紅熟炒且十尖…………

章節(jié)摘錄

　　蔬菜含有人體所需的多種營養(yǎng)素，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡氖澄铩！　∈卟撕卸喾N維生素，其中以維生素C和胡蘿卜素最豐富，一般在綠葉蔬菜中維生素C含量最高，胡蘿卜素在各種綠色、黃色及紅色蔬菜中含量較多。蔬菜中無機鹽含量也十分豐富，如油菜、芹菜富含鐵，雪里蕻、莧菜富含鈣。蔬菜中還含有纖維素，雖不被人體消化吸收，但能刺激消化液分泌和腸道蠕動，利于排便，對預(yù)防腸癌有一定作用?！　∈秤镁粌H味道鮮美，而且具有高蛋白低脂肪的特點。許多蘑菇中還含有特殊的化學成分，能降血脂、降血糖，清除細菌、病毒，有的還有抗癌效果。　　食用蔬菜最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，不宜長期存放：加工時應(yīng)先洗再切，不要切得太細太碎，炒菜宜用大火快炒，后放鹽，以減少各種營養(yǎng)素的損失。對于含草酸較多的菠菜、雪里蕻菜等，可先用沸水燙熟再炒。

媒體關(guān)注與評論

　　菜品最豐富，味道最經(jīng)典，用料最普通，吃法最實惠，竅門最管用，指導最細致，每天一道菜，三年不重樣。

圖書封面

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無

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