百變家常菜1000樣

出版時(shí)間：2006-1 出版社：北京出版社作者：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì) 頁(yè)數(shù)：257 字?jǐn)?shù)：490000
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內(nèi)容概要

為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)組織部分烹飪、營(yíng)養(yǎng)專家，精心編寫了這套[10元家常菜1000樣]系列叢書。本著經(jīng)濟(jì)、易學(xué)、美味、營(yíng)養(yǎng)的編寫原則，叢書力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高于10元，菜肴總量不少于1000樣，從而最大程度實(shí)現(xiàn)叢書的使用價(jià)值。除了可口菜肴，叢書還輯錄了不少?gòu)N房小竅門，為讀者提升廚藝提供了許多巧妙方法。此外，為了讓飲食更科學(xué)、安全，叢書還在每一分冊(cè)后增加了一個(gè)附錄，歸納整理了生活中不宜混食的各種飲食列表，您可以方便地索引查閱。

書籍目錄

百變蔬菜　大白菜　　豆絲拌白菜心　　麻醬白菜心　　白菜蜇皮　　糖醋辣白菜　　麻辣白菜　　醋熘白菜　　板粟白菜　　雪里蕻炒大白菜　　蝦仁辣白菜　　泡椒大白菜　　扒肥腸白菜　　鮮蘑白菜　　白菜肉末雞蛋卷　　韓味泡菜鍋　　白菜扣蝦　　爽口酸菜湯　　養(yǎng)顏菜心湯　　豆腐熬白菜　油菜　　清炒油菜　　酒潑油菜　　海米燒油菜　　香菇扒油菜　　開洋燒油菜　　椒油油菜　　油菜煎蛋湯　　銀芽油菜湯　　板粟油菜枸杞湯　圓白菜　　香脆三絲　　椒鹽圓白菜絲　　蒜香圓白菜　　奶油圓白菜　　香菇白菜羹　　糖醋圓白菜　　麻辣圓白菜　　圓白菜蒸豬肉　　熏干圓白菜　　番茄炒圓白菜　菠菜　　宮保菠菜　　麻醬菠菜　　三彩菠菜　　菠菜蛋皮絲　　蒜泥菠菜　　辣油菠菜　　芥末菠菜　　姜汁菠菜　　蒜蓉菠菜　　蝦油菠菜　　香干拌菠菜泥　　蛋花菠菜泥　　牛肉炒菠菜　　牛奶菠菜湯　　菠菜炒雞蛋……百變豆制品百變禽肉百變畜肉百變水產(chǎn)品百變蛋品百變果品百變玉米附錄　家庭食物禁止混食一覽

編輯推薦

　　菜品最豐富、味道最經(jīng)典；用料最普通，吃法最實(shí)惠；竅門最管用，指導(dǎo)最細(xì)致；每天一道菜，三年不重樣！

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書摘香辣牛肉絲【材料】鮮牛肉500克【調(diào)料】醬油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、蔥段、鹽、姜末、紅油、花椒面、味精、香油、清湯各適量做法1牛肉塊放入清水鍋內(nèi)燒開，打盡浮沫，加入拍碎的整姜和切好的蔥段、花椒。微火煮后撈起牛肉，晾涼后切成粗絲(長(zhǎng)約9厘米，寬和厚均O．3厘米)。2鍋內(nèi)油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。下干辣椒面、姜末，用鍋內(nèi)余油微火炒出紅色后加湯，放入牛肉絲(湯要淹過(guò)肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開后用微火慢煨。3要勤翻鍋，尤其在湯快干時(shí)要不停地翻鏟。湯干汁濃時(shí)加味精、紅油、香油，調(diào)勻，起鍋裝入托盤內(nèi)，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。貼心小提示這道菜鮮香麻辣，是一道很不錯(cuò)的下酒菜。牛肉切絲時(shí)應(yīng)注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質(zhì)量。書摘香辣牛肉絲【材料】鮮牛肉500克【調(diào)料】醬油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、蔥段、鹽、姜末、紅油、花椒面、味精、香油、清湯各適量做法1牛肉塊放入清水鍋內(nèi)燒開，打盡浮沫，加入拍碎的整姜和切好的蔥段、花椒。微火煮后撈起牛肉，晾涼后切成粗絲(長(zhǎng)約9厘米，寬和厚均O．3厘米)。2鍋內(nèi)油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。下干辣椒面、姜末，用鍋內(nèi)余油微火炒出紅色后加湯，放入牛肉絲(湯要淹過(guò)肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開后用微火慢煨。3要勤翻鍋，尤其在湯快干時(shí)要不停地翻鏟。湯干汁濃時(shí)加味精、紅油、香油，調(diào)勻，起鍋裝入托盤內(nèi)，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。貼心小提示這道菜鮮香麻辣，是一道很不錯(cuò)的下酒菜。牛肉切絲時(shí)應(yīng)注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質(zhì)量。P16
價(jià)格合理，郵寄迅速，內(nèi)容豐富，感覺(jué)不錯(cuò)!
還買過(guò)這個(gè)系列里的《涼拌菜1000例》，很實(shí)用，現(xiàn)在隔幾天就要翻出來(lái)看看。可惜不是每個(gè)菜都配有插圖，而且不是彩色的，不過(guò)已經(jīng)很對(duì)得起這個(gè)價(jià)錢了。

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