小家廚藝跟我學
出版時間：2006-2 出版社：中國紡織出版社 作者：梁倫偉 頁數：291 字數：185000
Tag標簽：無
內容概要
本書從執(zhí)廚開始，循序漸進，介紹了兩百多種美味佳肴或其他食品的制作方法，文字樸實，語言流暢，答問和說理層次分明且清楚。本書的特點是：凝聚了幾代人的廚房經驗，非常實際、具體、系統、周全，很適合家庭執(zhí)廚參考，具有較強的可操作性，不但講了怎樣操作，又簡要告之為什么要這樣操作，使讀者更好理解，也便于記憶。本書能為全家人帶來美好生活的享受。
書籍目錄
執(zhí)廚準備和常識 1．買一只多大的鐵炒鍋？怎樣炙鍋 2．鐵炒鍋、鐵鏟用后要清洗擦干 3．鍋中油里含水易淺傷人 4．為什么要購買成套的相同的碗和盤 5．關于菜墩和磨刀 6．電冰箱應放在何處 7．最節(jié)約的冰箱除臭劑 8．哪些水果、蔬菜不宜放在冰箱里 9．巧用淘米水 10．怎樣煮干飯 11．怎樣煮稀飯 12．請客時怎樣掌握飯量和菜量 13．怎樣收藏剩飯剩菜 14．怎樣烹飪前一頓的剩飯剩菜 15．關于食用植物油 16．關于食用動物油 17．怎樣熬制豬油 18．如何看待食譜菜譜 19．怎樣買菜 20．買回家的菜要注意些什么 21．什么叫配料 22．常備一些干料待用，并知道其用途 23．干豬蹄筋怎樣漲發(fā) 24．幾種巧去皮的方法 25．怎樣買米、面粉、面條……調味品和味型蛋類烹飪素菜和湯菜豆腐、豆芽、魔芋、花生仁糯米食品和小吃自做咸菜自做臘肉、香腸、鹵肉豬肉類牛、羊、狗、兔肉類雞、鴨、鵝肉類藥膳、藥粥、藥酒火鍋和其他后記與希望
圖書封面
圖書標簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計7條)
- 自從買了這本書之后，我通過精心的研究學習，我的廚藝進步了，胃口大開可，心情也不錯，做起事情來也得心應手。別人都手吃好、睡好、玩好，這來人生的三大樂趣，我看吃好是最重要的。希望大家都來看看這本居家必備良書。需然是小家廚藝，學好了做好了就是大家之范了??！
- 很好的啟蒙書
- 很不錯。。。還在慢慢體會。很南方的味道。在西安呆了6年了。好懷念家里的飯菜?？?看，跟家里的做法差不多。學到了很多新的東西。實用
- 學著做過幾回，后來就懶得去看了
- 觀點有些過時了
- 我的結論是：考書法級證英語四級證六級證，都不如考一個廚師證值得大大地吹噓一筆。
當你和某位異性在大餐廳里吃飯時，你要像提起自己家養(yǎng)了一只貓一樣，漫不經心地說：“這菜還沒我做得好，居然這么貴……”對方的眼神頓時變得楚楚的——這一招我屢試不爽，哪怕事實上你只會蛋炒飯跟飯炒蛋，但在他人眼中，你已經是“心靈手巧”的四字代言人。
如果對方長輩在場，這樣的炫示需要稍微含蓄一點，畢竟吹過了頭真要你包一桌年夜飯是很痛苦的。所以此時重點應放在：1，你烹飪時很注意營養(yǎng)搭配；2，你認為自己做菜比較經濟。
通常，家長會對你刮目相看：1，你非常會照顧人，值得信賴和托付；2，你有精明的理財頭腦，理解長輩們掙錢不易的難處；3，你是傳統的賢淑女性——如果你是男生就更好了，相信我，會廚藝的男生從來所向披靡。
廚房菜鳥們的黃金時代終于降臨啦——下得廚房這種從前的必備素質如今也成了美德。而這本ABC入門書，好處就在于全面掃盲，畢竟書店里擺著的大部分菜譜都是只能拿來欣賞一下圖片的，難得有這么一位像哄小孩睡覺一樣手把手從選購到最后成品都進行詳細解說：該知道什么注意什么，又不該做什么，還有作者自己的經驗談。你會了解，想哄過那些一見到烹飪就生出畏難之心的廚房盲們，實在容易。
當然，必須承認，照這本書上做出來的菜實在口味一般，但至少我能保證，只要你按照說明就能真的做出一道菜來。若不是韭菜和蔥都分不清的火星人，靠這本書上的東西忽悠一下，足矣。中國人不比德國佬，烹飪時需要精確到幾克幾兩，這為偽廚藝高手們提供了充分的生存空間。
讓我們這些偽廚藝高手們在動感超人式的獰笑中，結束此文吧。 - 哈哈，喜歡你的文筆。我也在努力學習廚藝呢~~擺脫火星人名頭而努力中~！