典雅歐式蛋糕

內(nèi)容概要

本書主要介紹海綿類、戚風(fēng)類、奶酪類、油脂類、慕司類歐式蛋糕配方和制作圖解，圖片豐富，創(chuàng)意獨(dú)特，原輔材料配方詳盡，對投料順序、攪拌狀態(tài)等關(guān)鍵操作詳細(xì)圖解，真正“手把手”式傳授，可幫助蛋糕制作經(jīng)營商戶、蛋糕操作師、參加蛋糕制作技能培訓(xùn)的學(xué)員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

書籍目錄

制作工具和主要原料介紹海綿類蛋糕　瑞士海綿卷蛋糕　巧克力海綿蛋糕　提子海綿蛋糕　水果海綿蛋糕　咖啡卷　　海苔蛋糕　大理石蛋糕　棗泥核桃蛋糕　雙色紙杯蛋糕戚風(fēng)類蛋糕　戚風(fēng)蛋糕卷　肉松戚風(fēng)卷　咖啡伴侶蛋糕　可可戚風(fēng)卷　　紅茶蛋糕　綠茶蛋糕　彩虹戚風(fēng)蛋糕　黃金香忱蛋糕　奶油戚風(fēng)蛋糕　天使蛋糕　虎皮蛋糕奶酪類蛋糕　輕奶酪蛋糕　意大利酸奶奶酷蛋糕　水浴奶酪蛋糕　鮮奶奶酪蛋糕　酸奶奶酷蛋糕　　大理石奶酪蛋糕　咖啡奶酪蛋糕　椰香奶酪蛋糕油脂類蛋糕　硬奶酷蛋糕　核桃奶油杯戟　香蕉蛋糕　黃油蛋糕　馬芬蛋糕　魔鬼巧克力蛋糕慕司類蛋糕　提拉米蘇　瑞士奶酷慕司　巧克力奶酪慕司　巧克力咖啡慕司　紅豆奶酷慕司　安馬雷圖　歐式巧克力慕司歐式蛋糕的裝飾

章節(jié)摘錄

目錄

編輯推薦

　　歐式蛋糕是一類以雞蛋、奶油、面粉、奶油芝士等為主要原料，再配以水果、干果、巧克力等烘烤制成的松軟食品。其口味相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值也很高，隨著人們生活水平的不斷提高，歐式蛋糕也漸漸地進(jìn)入我們的生活。 中國的飲食文化有著悠遠(yuǎn)的歷史，其特點(diǎn)是能夠吸收各種飲食的精華，再進(jìn)一步創(chuàng)新，本書所列產(chǎn)品有些就是很多蛋糕師經(jīng)過多年努力，改良而得來的，更適合我國人民的口味。 希望本書中所介紹的內(nèi)容，能夠幫助大家學(xué)習(xí)、掌握歐式蛋糕的制作技巧，用你們的雙手去制作誘人的、秀色可餐的美味，去裝點(diǎn)百姓的幸福生活。

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無

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