迷你烘焙西餅

內(nèi)容概要

　　本書主要介紹小西餅類、松餅類、塔類和派類、泡芙類、果凍和布丁類的配方和制作圖解，品種豐富，原創(chuàng)造型，面團(tuán)（面坯、塔皮）、餡料等的原輔材料配方詳盡，各類西餅制作中投料順序、成型等關(guān)鍵操作圖解詳細(xì)，真正“手把手”式傳授，可幫助西餅制作經(jīng)營商戶、西餅操作師、參加職業(yè)技能培訓(xùn)的學(xué)員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

書籍目錄

制作工具和主要原料介紹小西餅類　奶油曲奇　吉士巧克力曲奇　芝麻薄餅　巧克力小西餅　美式巧克力曲奇　核桃曲奇  　法式葡萄曲奇　淑女手指餅　一口酥　海苔薄餅　豪客薄餅　咖啡夾餡餅干　燕麥餅干　黃油小酥餅　杏仁瓦片　椰子球　奶香芝麻餅　蛋黃小西餅　麥加龍小西餅　蘇打餅干松餅類  清酥面坯  草莓果醬酥  蝴蝶酥  椰子酥條  比利時(shí)蝴蝶酥  杏仁扭酥  水果酥  椰皇酥  拿破侖塔類和派類  甜酥塔皮  核桃塔  鮮奶蛋塔  椰子塔  德式乳酪塔  乳酪蛋塔  巧克力塔  檸檬塔  牛奶塔  巧克力小塔  什錦干果塔  奶油乳酪塔  清酥塔皮  葡式蛋塔  酥皮蛋塔  酥派皮  蘋果派  香蕉乳酪派  草莓派泡芙類　迷你夾心泡芙　奶油泡芙　天鵝泡芙　奶油水果泡芙　泡芙派果凍、布丁類　果凍布丁　水果布丁　大米布丁　三色果凍

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

《迷你烘焙西餅》是《唐人美食叢書》之一。 精美玲瓏的西點(diǎn)總是能吸引人們的目光，散發(fā)出誘人的魅力，讓人們領(lǐng)略到西式點(diǎn)心的風(fēng)釆。 西式點(diǎn)心是西點(diǎn)師入門的基礎(chǔ)，其制作工藝相對簡單，較易掌握：西式點(diǎn)心花色品種極其豐富，可為您裝點(diǎn)生活添加樂趣，試著做幾款您中意的小西餅，一定能讓您在品嘗美味的同時(shí)“品嘗”到成功的喜悅。

圖書封面

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無

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