蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

前言

　　自20世紀(jì)90年代以來(lái)，全國(guó)蔬菜生產(chǎn)得到了迅速發(fā)展，蔬菜新品種、新技術(shù)在蔬菜生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。本教材是根據(jù)第一版教材在使用中提出的問(wèn)題，并根據(jù)教育部關(guān)于中等職業(yè)學(xué)校蔬菜生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)基本要求，在第一版教材的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步修改而成?！　【帉戇^(guò)程中，查閱了大量國(guó)內(nèi)外蔬菜研究資料，注意增加蔬菜新技術(shù)的介紹，并注重技術(shù)的實(shí)用性。如，因近年來(lái)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)愈來(lái)愈受到廣大消費(fèi)者的廣泛重視，在第1章蔬菜生產(chǎn)基本知識(shí)中，結(jié)合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和最新研究成果，突出介紹了無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范；鑒于工廠化育苗技術(shù)的新發(fā)展，在第2章蔬菜育苗技術(shù)部分對(duì)工廠化育苗技術(shù)進(jìn)行了修改和完善；考慮到菜豆設(shè)施栽培面積的擴(kuò)大，在菜豆栽培管理技術(shù)中增加了“大棚春季早熟栽培”部分；在第5章瓜類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)中增加了“西葫蘆”一節(jié)?！　榱耸菇滩倪M(jìn)一步簡(jiǎn)練，對(duì)每項(xiàng)技術(shù)的介紹力求簡(jiǎn)單明了。鑒于品種更新快，在對(duì)每種蔬菜的品種介紹中，著重介紹品種類型，并指出了當(dāng)前常用品種，刪掉了對(duì)每個(gè)具體品種的詳細(xì)說(shuō)明?！　楸阌趯W(xué)習(xí)，本教材的組織結(jié)構(gòu)上，在每章前增加了“本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)”，概括介紹本章需要掌握的知識(shí)和技術(shù)內(nèi)容；在每節(jié)后均有“隨堂練習(xí)”，以便練習(xí)和掌握本節(jié)的關(guān)鍵內(nèi)容；在每章后針對(duì)本章的內(nèi)容安排“綜合測(cè)試”，并密切結(jié)合本章的內(nèi)容安排了“實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)”。

內(nèi)容概要

　　《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)（北方本）（種植/園藝專業(yè)）（第2版）》在編寫過(guò)程中，注意總結(jié)蔬菜栽培經(jīng)驗(yàn)，并吸收了近幾年蔬菜生產(chǎn)新技術(shù)、新成果，全面系統(tǒng)地介紹了蔬菜生產(chǎn)基本知識(shí)、播種育苗技術(shù)、設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的設(shè)施及栽培技術(shù)，重點(diǎn)介紹了我國(guó)北方栽培的茄果類、瓜類、豆類、白菜類、根菜類等主要蔬菜的實(shí)用栽培技術(shù)。為便于學(xué)習(xí)掌握，對(duì)每種蔬菜從生物學(xué)特性、品種類型、栽培管理技術(shù)、病蟲害防治等方面進(jìn)行了較為詳細(xì)的介紹?！妒卟松a(chǎn)技術(shù)（北方本）（種植/園藝專業(yè)）（第2版）》突出了北方蔬菜保護(hù)栽培的特點(diǎn)，針對(duì)某些蔬菜生產(chǎn)中常發(fā)生的問(wèn)題指出了發(fā)生原因，提出了解決方法?！妒卟松a(chǎn)技術(shù)（北方本）（種植/園藝專業(yè)）（第2版）》適用于中等職業(yè)學(xué)校種植專業(yè)，也可作為農(nóng)民職業(yè)培訓(xùn)教材和農(nóng)村青年的科普讀物。

書籍目錄

緒論一、蔬菜生產(chǎn)的作用和地位二、我國(guó)蔬菜科研與生產(chǎn)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)第1章 蔬菜生產(chǎn)基本知識(shí)第一節(jié) 蔬菜種類和分類一、我國(guó)的蔬菜資源二、蔬菜植物的分類第二節(jié) 蔬菜的種植制度一、蔬菜生產(chǎn)季節(jié)和分期播種二、蔬菜的栽培制度第三節(jié) 商品蔬菜的采收及處理一、采收標(biāo)準(zhǔn)和方法二、蔬菜采后處理技術(shù)第四節(jié) 無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)一、無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的意義二、蔬菜污染的主要來(lái)源三、無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范綜合測(cè)試實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)1 蔬菜的識(shí)別與分類實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)2 蔬菜的采收及采后處理第2章 蔬菜播種育苗技術(shù)第一節(jié) 蔬菜種子一、種子的特征特性二、種子的壽命與貯藏三、種子萌發(fā)及所需環(huán)境條件第二節(jié) 蔬菜的播種一、播前種子處理二、播種時(shí)期的確定三、播種量的計(jì)算四、播種方式與方法第三節(jié) 蔬菜育苗技術(shù)一、普通育苗技術(shù)二、嫁接育苗技術(shù)三、工廠化育苗技術(shù)綜合測(cè)試實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)3 主要蔬菜種子識(shí)別實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)4 蔬菜種子播前質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)5 蔬菜種子播前處理實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)6 蔬菜育苗營(yíng)養(yǎng)土的配制實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)7 蔬菜的播種技術(shù)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)8 蔬菜的分苗技術(shù)第3章 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)第一節(jié) 溫室、塑料大棚結(jié)構(gòu)類型及建造一、溫室二、塑料大棚三、溫室、塑料大棚性能及調(diào)節(jié)第二節(jié) 溫床和改良陽(yáng)畦的類型、結(jié)構(gòu)及建造一、溫床的類型、結(jié)構(gòu)及建造二、改良陽(yáng)畦的結(jié)構(gòu)及建造第三節(jié) 設(shè)施內(nèi)土壤環(huán)境一、土壤環(huán)境惡化的原因二、土壤改良措施第四節(jié) 設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn)一、合理安排栽培季節(jié)二、選擇適合設(shè)施栽培的品種三、適期定植，密度合理四、靈活調(diào)節(jié)設(shè)施環(huán)境條件五、加強(qiáng)肥水管理六、合理進(jìn)行植株調(diào)整七、防止落花落果八、病蟲害綜合防治綜合測(cè)試實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)9 電熱溫床的制作實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)10 塑料大棚的建造實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)11 日光溫室的建造第4章 茄果類蔬菜栽培技術(shù)第一節(jié) 番茄一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治五、番茄設(shè)施栽培技術(shù)要點(diǎn)第二節(jié) 茄子一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治五、茄子設(shè)施栽培技術(shù)要點(diǎn)第三節(jié) 辣椒一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治五、辣椒設(shè)施栽培技術(shù)要點(diǎn)綜合測(cè)試實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)12 整地、作畦、地膜覆蓋技術(shù)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)13 蔬菜的定植技術(shù)第5章 瓜類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 黃瓜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治五、黃瓜設(shè)施栽培技術(shù)要點(diǎn)第二節(jié) 西瓜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第三節(jié) 冬瓜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第四節(jié) 西葫蘆一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治綜合測(cè)試實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)14 黃瓜嫁接育苗技術(shù)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)15 棚室環(huán)境調(diào)控第6章 豆類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 菜豆一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第二節(jié) 豇豆一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第三節(jié) 食莢豌豆一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治綜合測(cè)試實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)16 蔬菜植株調(diào)整技術(shù)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)17 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在蔬菜上的應(yīng)用第7章 白菜類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 大白菜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第二節(jié) 結(jié)球甘藍(lán)一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第三節(jié) 花椰菜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治綜合測(cè)試實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)18 蔬菜的灌溉技術(shù)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)19 花椰菜假植貯藏技術(shù)第8章 根菜類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 蘿卜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第二節(jié) 胡蘿卜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治綜合測(cè)試實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)20 蔬菜的追肥技術(shù)第9章 其他蔬菜生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 芹菜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第二節(jié) 韭菜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第三節(jié) 洋蔥一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第四節(jié) 大蒜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第五節(jié) 馬鈴薯一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第六節(jié) 生姜一、生物學(xué)特性二、品種類型三、栽培管理技術(shù)四、病蟲害防治第七節(jié) 芽苗類蔬菜栽培技術(shù)一、芽苗類蔬菜的種類二、芽苗類蔬菜的生產(chǎn)設(shè)施三、種芽菜培育技術(shù)綜合測(cè)試實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)21 豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　?。ǘ┌l(fā)展趨勢(shì)　　根據(jù)國(guó)家確定的我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)規(guī)劃，21世紀(jì)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要逐步向?qū)I(yè)化、商品化、現(xiàn)代化發(fā)展。蔬菜作為我國(guó)人民膳食結(jié)構(gòu)中極為重要的組成部分，保證蔬菜的安全、有效供應(yīng)，將為整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速、穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。21世紀(jì)，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：　　1.發(fā)展專業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)蔬菜作物種類繁多，特征、特性差異較大。不同蔬菜作物對(duì)溫度、光照、水分、土壤等生態(tài)條件有不同的要求。依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土、地理等自然條件選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟氖卟?，進(jìn)行專業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，不僅可降低生產(chǎn)成本，提高效率，而且容易生產(chǎn)出名優(yōu)產(chǎn)品?！　?.發(fā)展配套設(shè)施生產(chǎn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)是今后我國(guó)蔬菜發(fā)展的重點(diǎn)之一。要發(fā)展適合冬春季蔬菜和秋延遲蔬菜生產(chǎn)的保溫增溫設(shè)施，如大、中、小拱棚及日光溫室等，同時(shí)也要發(fā)展適合夏季蔬菜生產(chǎn)的降溫防雨設(shè)施如遮陽(yáng)網(wǎng)、防雨棚等。結(jié)合當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)條件和栽培方式，將各種設(shè)施合理搭配，綜合利用，對(duì)實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)和供應(yīng)，達(dá)到蔬菜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效具有重要的意義。　　在溫室蔬菜栽培中，目前在保溫、灌水、通風(fēng)換氣等配套設(shè)施及省力化、自動(dòng)化設(shè)施上存在許多不足和空白，影響了設(shè)施性能的充分利用，也影響了成本和效益。有必要加緊溫室配套設(shè)施的研制和利用。例如，覆蓋材料開閉的自動(dòng)化裝置；替代草苫的新型保溫覆蓋材料，低成本的滴灌、微噴灌設(shè)施，通風(fēng)排濕以及遮陽(yáng)降溫的自動(dòng)化設(shè)備等?！　?.加強(qiáng)品種選育與推廣 我國(guó)蔬菜資源豐富，近年來(lái)育成的品種也很多，但就某些種類來(lái)講，與發(fā)達(dá)國(guó)家比，還存在品種少、性狀差等問(wèn)題，如蘿卜品種的類型落后于日本、韓國(guó)等，設(shè)施蔬菜栽培中缺乏適于設(shè)施栽培的專用品種，青花菜、毛豆、甜玉米等品種還相對(duì)落后，許多蔬菜在品質(zhì)、風(fēng)味、商品外觀等尚未達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。除應(yīng)繼續(xù)挖掘、開發(fā)我國(guó)特有的品種資源（如蓮藕、大蒜、芋頭、山藥）外，要選育和推廣適合不同栽培方式的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種，同時(shí)注重世界性范圍內(nèi)蔬菜的引進(jìn)與開發(fā)利用，特別是一些短缺品種。

編輯推薦

　  其他版本請(qǐng)見(jiàn)：《中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材：蔬菜生產(chǎn)技術(shù)（北方本）（第2版）（種植、園藝專業(yè)）》

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