日本風物

前言

“蔡瀾談日本”叢書四種，即《日本料理》、《日本電影》、《日本風物》和《日本萬象》即將付梓了，這是從蔡瀾先生大量的談日本的文字中遴選出來的，從中大致可以窺見蔡瀾先生對日本文化的認知和談日本文字的生動波俏。日本是中國一衣帶水的鄰邦，兩國的文化交流源遠流長，傳為美談，這不是一句空話，而是切切實實的時空存在。今年我先后到了日本東京和浙江余姚，一個是我舊地重游的著名的世界大都市，另一個是我第一次去的中國普通的縣級市。當我在東京的日本重要“文化財”之“特別史跡特別名勝——小石川后樂園”（朱舜水設計）流連忘返和在東京大學朱舜水終焉地紀念碑前肅立時，當我在余姚好不容易找到的朱舜水紀念堂里漫步沉思時，我越發(fā)真切地感受到了這一點。然而，一個多世紀以來中日兩國之間的愛恨糾纏，血淚交進，卻是無以復加，直到今天仍在深深影響著兩國間的大到政治、經(jīng)濟和軍事，小到普通百姓的日常生活。從這個意義上講，我們實在有必要更多更廣泛更深入地了解日本、認識日本。蔡瀾先生這些談日本的文字正是用感性而又略帶調(diào)侃的描述引領我們進入復雜而往往又是迷人的日本文化。蔡瀾先生深諳日語，當年為了拍攝電影，而今為了導游旅行，頻頻往返于香港和日本之間，到底去過多少次日本.我想他自己也記不清了。正因為他的日本體驗豐富而持久，所以他寫日本的這些文字也就鮮活而又多樣。

內(nèi)容概要

大雪申的京都，這個到處都是寺廟的古城，被一片白色籠罩著廟頂和大地，又是另有一種感覺。    南禪寺離開市中心不遠。大門有三重，莊嚴，寬大，院中有“枯山水”庭園設計。它并不像一般寺廟那么有香火氣，平平靜靜，朝拜者不多。    我和朋友三人，一塊兒到訪，主要不是去參禪，而是去嘗這間寺里出名的“奧丹”湯豆腐。    和尚招呼我們到一個小亭中，除了四根柱子沒有任何東西擋風，大雪紛飛，我們掃開小椅上的積雪坐下．接著和尚拿了四瓶燙熱的清酒給我們，各人連飲數(shù)杯，敬回和尚，他也是海量。    和尚也可以吃酒嗎？他答道，美好的東西，佛也應該嘗之。    看他在寒冷中只穿一件單衣，臉不喝醉已通紅，身體異常健壯，似有武功，對白幽默，有如武俠小說中的人物。    湯豆腐裝在一個人砂鍋中，下面生炭火，熱烘烘地上桌。往鍋申一看，鍋底鋪著一大塊日本人叫昆布的海帶。整鍋湯的味道就是出自這片海帶，上面滾著雪白的豆腐，單單這兩樣，其他什么作料也沒有。

作者簡介

　　蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”。生于新加坡，青年時留學日本學習電影制作，之后長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監(jiān)制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法，刻刻圖章，畫畫花草以自娛。后又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。

書籍目錄

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章節(jié)摘錄

“這種價錢，在經(jīng)濟不好景的時期，有人肯去嗎？”許多朋友都成疑問。我也沒有把握，但總得試試看。事先，我得和助手親自跑一趟，這些負擔不菲，也不能加在團費上。做起這種豪華團，分分鐘虧本。長遠計，還是有薄利可圖?！暗沁@些高級餐廳的所謂懷石料理，并不是每一個團友會欣賞的?！庇钟腥苏f，“你認為好，客人說花那么多錢，只是吃這些東西？看你怎么辦？”也是擔憂之一。不過顧慮這個，想太多那個，什么事都做不了，也不是我的個性。計劃是需要周詳?shù)模蝗焕速M太多。我相信只要是最好，總有人參加。香港銀行中人民的存款還是億億聲，花得起的人還是有的，問題是花得值與不值，我只有用自己的信譽，去賭這么一鋪。新瀉我們這次來日本探路，目的地是新瀉。新瀉，發(fā)音為Niigata。一提起，即刻想到冰天雪地。從前，這里是窮地方。后來因為田中總理是新瀉人，一意孤行地把新干線也通到那里，就發(fā)達了起來。另一個新瀉出名的，就是米了。什么“越光”之類的高級米，都是出自新瀉。好米有好水才種得出，有了好米和好水，自然有好的清酒，日本最好喝的酒，來自新瀉。溫泉也出名，經(jīng)濟好的時候他們花人力財力，蓋了一家叫“華鳳”的旅館，富麗堂皇，被一本叫《內(nèi)行人所選一○○家最好的旅館》那本書中記錄，所以我們這次要去試試。來新瀉從東京乘新干線最為方便，我們在大阪有點私事要辦，就由香港飛關(guān)西國際機場，再從那里乘車到伊丹國內(nèi)機場，搭飛機來到了新瀉，已花了整天的工夫。新瀉機場絕對不鄉(xiāng)下，很壯大，原來還有飛機去蘇俄和中國哈爾濱。從機場到“華鳳旅館”要三四十分鐘的車程，一路上看到只是一片片的耕地。舊時代農(nóng)民很窮，下雪那幾個月要跑東京去干活。當今地價高了，米價又是全球最貴，比美國米貴二十五倍，較泰國米貴三十倍，農(nóng)民都有錢，一年只需種幾個月的田，收割之后就吃喝玩樂，什么事都不必干了。因此在農(nóng)田之中，你會看到一棟棟大廈，晚上照耀得很亮，這種建筑，不是愛情酒店就是打Pactlinko的彈子機店?，F(xiàn)在走進去一換就是一萬丹彈子，六百港幣，完全機械控制，一下子就輸光。也有贏的，拿彈子去換所謂的商品，即刻又可換回現(xiàn)金，是日本最大的正式、又是非正式的賭場。這行業(yè)的收入比生產(chǎn)汽車大，稅當然也繳不足，開的多是北韓人，真是十分矛盾。便利店便利店的書架上擺滿雜志，教人在什么地方打彈子贏面最大。銷路佳，當然有人相信，像香港的馬經(jīng)一樣。說到便利店，最大的一個連鎖店Daiei，已面臨倒閉。這家人在神戶地震時拿大量貨物救濟災民，本來很受客人支持的，但是日本人的生活方式一直在變，夫妻一齊打工的愈來愈多，Daiei正當時間營業(yè)，已敵不過開二十四小時的七十一和LaWSOll兩個大集團。我們到日本旅行，雖然在溫泉旅館有吃有住，還是喜歡先到便利店逛逛，至少買瓶礦泉水也好。便利店靈活經(jīng)營，搶去百貨公司不少生意，賣的都是與民生最密切的商品，連水費、電費、保險單、看NHK的電視費、電話費等等，都能在便利店中繳付。煙酒不在話下，化妝品和須刨齊全，簡單的日常生活謎菜，都可以在那里買，夫妻放了工，往便利店一走，就能解決三餐。大都市都有這種傾向，很多香港人也光顧便利店，但是日本的，和其他國家的有個很大的不同。我們的便利店賣的面包、三文治等，擺在架上擺得發(fā)硬。是不是新鮮？什么時候做的？沒有人知道。日本便利店最大的收入，是靠賣便當，各類飯盒應有盡有，共同點是擺在店里，只擺六小時，一超過不管好壞，都丟掉。所以日本已經(jīng)沒有餓死人的現(xiàn)象，街頭流浪漢都知道便利店在什么地方、什么時間扔飯盒，撿來吃，還可選擇花樣呢。治安算好，開至深夜的便利店也不常被搶劫。在美國的話，癮君子一急起來就打便利店的主意。日本便利店唯一不能服務的是性伴侶，但架上有許多色情刊物和錄影帶，任君自行解決，實在便利。

編輯推薦

《蔡瀾談日本·日本風物》是由山東畫報出版社出版的。

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