客房實(shí)訓(xùn)教程

內(nèi)容概要

《客房實(shí)訓(xùn)教程》是一本以高星級飯店客房服務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)針對高等院校在校生而編寫的實(shí)訓(xùn)教材。根據(jù)目前我國星級飯店客房部的主要業(yè)務(wù)范圍將客房實(shí)訓(xùn)分為客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)、樓層清潔衛(wèi)生實(shí)訓(xùn)、洗衣工作實(shí)訓(xùn)及公共區(qū)域清潔實(shí)訓(xùn)四大部分。每一個部分又分為若干技能訓(xùn)練活動，每一個技能訓(xùn)練活動都包括相關(guān)理論知識和技能訓(xùn)練步驟等內(nèi)容。書中大量使用高星級酒店的實(shí)景和工作表格，使知識更加直觀清晰，更易于學(xué)生理解掌握相關(guān)技能。圖片的大量使用使本書增加了可讀性、趣味性和直觀性。本書每章之后都有案例分析使學(xué)生更易于消化所學(xué)知識。本書作為高職高?？头糠?wù)技能實(shí)訓(xùn)教材，具有較強(qiáng)的針對性和可操作性，對學(xué)生的學(xué)習(xí)有很好的指導(dǎo)意義。    本書既可作為高校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的實(shí)訓(xùn)教程，同時又可供飯店作為員工的訓(xùn)練教程。

書籍目錄

1　客房部概述　1.1　客房部的地位與任務(wù)    1.1.1　客房部的性質(zhì)    1.1.2  客房產(chǎn)品的特點(diǎn)    1.1.3　客房部的地位    1.1.4　客房部的工作任務(wù)    1.1.5　客房管理的基本原則　1.2　客房管理系統(tǒng)和組織機(jī)構(gòu)    1.2.1  客房部設(shè)置機(jī)構(gòu)的原則    1.2.2　客房服務(wù)的三種模式    1.2.3  客房部組織機(jī)構(gòu)圖      1.2.4　客房部主要崗位描述　1.3　客房的種類    1.3.1  床的種類    1.3.2　客房的類型　1.4　客房設(shè)計    1.4.1　客房的布局    1.4.2　客房設(shè)計的原則    1.4.3　客房的裝飾布置    1.4.4　衛(wèi)生間的設(shè)計2　樓層清潔衛(wèi)生實(shí)訓(xùn)　2.1　客房清潔整理作業(yè)    2.1.1  熟悉客房的類型    2.1.2　客用品的擺放    2.1.3  標(biāo)準(zhǔn)客房衛(wèi)生間的配置（一間）　2.2　打掃客房前的準(zhǔn)備    2.2.1  簽領(lǐng)客房鑰匙    2.2.2　了解分析房態(tài)    2.2.3　確定清掃順序    2.2.4　房務(wù)工作車的準(zhǔn)備    2.2.5　吸塵器的使用和保養(yǎng)　2.3　清潔客房的技能    2.3.1　著裝上崗實(shí)訓(xùn)    2.3.2　進(jìn)入客房實(shí)訓(xùn)    2.3.3  清潔客房的準(zhǔn)備    2.3.4　西式做床實(shí)訓(xùn)      2.3.5  中式做床實(shí)訓(xùn)      2.3.6　衛(wèi)生間清潔實(shí)訓(xùn)　2.4　客房日常清潔整理的基本知識    2.4.1  了解分析房態(tài)    2.4.2　客房清掃的順序    2.4.3　客房清潔整理的基本方法    2.4.4　客房清潔整理的時間要求　2.5　客房日常清潔實(shí)訓(xùn)    2.5.1  走客房的清掃整理基本程序    2.5.2  走客房的清掃實(shí)訓(xùn)      2.5.3  住客房的清掃實(shí)訓(xùn)      2.5.4  空房清掃      2.5.5　計劃衛(wèi)生    2.5.6　客房日常檢查的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)3　客房對客服務(wù)實(shí)訓(xùn)　3.1　迎送客人服務(wù)    3.1.1　迎客服務(wù)    3.1.2　送客服務(wù)　3.2　貴賓服務(wù)    3.2.1  貴賓的范圍    3.2.2　貴賓的等級    3.2.3  貴賓的服務(wù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)　3.3　訪客服務(wù)    3.3.1　訪客來臨時客人在房內(nèi)    3.3.2　訪客來臨時住客不在房內(nèi)　　……4　公共區(qū)域工作實(shí)訓(xùn)5　洗衣房工作實(shí)訓(xùn)6　客房安全管理附錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　1　客房部概述　　教學(xué)目標(biāo)　　通過本章的學(xué)習(xí)了解旅游飯店客房部在飯店中的地位與工作任務(wù)；了解飯店行業(yè)客房經(jīng)營的發(fā)展趨勢；明確飯店客房部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位職責(zé)與客房服務(wù)模式的類型的確立；掌握客房設(shè)計的原則與基本要求；熟悉客房設(shè)備用品的配備的基本要求?！　‰S著現(xiàn)代社會生活水平的提高和旅游業(yè)的發(fā)展，客人對旅游飯店的住宿環(huán)境有了更高的需求。旅游飯店客房部是為住宿客人提供合格客房產(chǎn)品的物質(zhì)承擔(dān)者，客房產(chǎn)品的質(zhì)量直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)與經(jīng)濟(jì)效益，因此，客房部的經(jīng)營管理活動在飯店管理中具有十分重要的作用?！　?.1　客房部的地位與任務(wù)　　客房部是飯店的一個重要部門，客房是飯店的主要產(chǎn)品之一，客房服務(wù)又是飯店服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分，它們在飯店的經(jīng)營管理中起著舉足輕重的作用。其服務(wù)質(zhì)量和管理水平的好壞，在很大程度上也代表著飯店的整體水平。　　1.1.1　客房部的性質(zhì)　　客房是旅游飯店的重要組成部分，是飯店重要的業(yè)務(wù)部門，為客人提供客房產(chǎn)品?？头慨a(chǎn)品是為旅游客人在飯店住宿消費(fèi)期間提供的實(shí)用價值的總和。它是服務(wù)產(chǎn)品與實(shí)物產(chǎn)品的有機(jī)結(jié)合，其中以服務(wù)為主，實(shí)物產(chǎn)品為輔。不同客人由于其的生活習(xí)慣、消費(fèi)層次、個人愛好不同，對飯店客房產(chǎn)品的評價也不同?！　　?/pre>








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