營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)

出版時(shí)間：2008-7 出版社：中國(guó)婦女出版社作者：哈克，狄恩　著，關(guān)桂梧，李式琰　譯頁數(shù)：325 字?jǐn)?shù)：500000
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內(nèi)容概要

　　當(dāng)前，食物及營(yíng)養(yǎng)是公眾極為關(guān)注的話題。但是，諸多的名詞和術(shù)語如維生素、礦物質(zhì)、自由基、抗氧化劑、各種補(bǔ)充劑、推薦的每目需要量以及各種各樣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品、減肥膳食等意見紛紜，令人難辨真?zhèn)?，莫衷一是?   本書摒棄無關(guān)緊要的雜論，只提供真正需要的實(shí)際，即營(yíng)養(yǎng)各個(gè)方面的科學(xué)知識(shí)，使你能通過良好營(yíng)養(yǎng)獲得健康體魄并防御疾病?！　∧慵毙枇私獾氖澄锏幕A(chǔ)知識(shí)，以及如何通過飲食預(yù)防和治療疾病?！　?duì)45種減肥膳食計(jì)劃進(jìn)行分析，你可以辨別優(yōu)劣，加以選擇?！　”ＷC飲食健康的實(shí)用方法，包括食物的營(yíng)養(yǎng)成分及評(píng)估和如何改進(jìn)飲食習(xí)慣?！　⊥ㄟ^真實(shí)的案例，介紹實(shí)際問題和解決方案，供你參考。

作者簡(jiǎn)介

麗莎·哈克（博士，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）是一位知名的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育及促進(jìn)兒童和成人營(yíng)養(yǎng)工作中有20余年的經(jīng)驗(yàn)。曾在美國(guó)費(fèi)城賓州大學(xué)醫(yī)學(xué)院任營(yíng)養(yǎng)及預(yù)防科主任，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)工作。她所著的教科書《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)和疾病》被英、美的許多醫(yī)學(xué)院校采用。她本人作為母親，對(duì)如

書籍目錄

前言序把脈健康自省生活方式　營(yíng)養(yǎng)——能量平衡　看一看你的生活方式　做一次體格檢查　評(píng)估你的體形和體重　你需要做些改變嗎？　做出改變食物構(gòu)筑生命　我們?yōu)槭裁葱枰澄铩?duì)脂肪的需要　好脂肪，壞脂肪　減少飽和脂肪　蛋白質(zhì)——促進(jìn)生長(zhǎng)　碳水化合物——供給熱能　關(guān)于膳食纖維　維生素是什么？　主要維生素簡(jiǎn)述　植物化學(xué)物質(zhì)　什么是礦物質(zhì)？　主要礦物質(zhì)簡(jiǎn)述健康膳食的要素　選擇最佳飲食方案　膳食指導(dǎo)方針　有益健康的谷類　為了健康多吃蔬菜　為了健康多吃水果　有益的奶制品　健康的蛋白質(zhì)的來源　紅色肉：是好還是壞？　禽類供給蛋白質(zhì)　健康飲食中的魚類和甲殼類水產(chǎn)品　豆類、種子類和堅(jiān)果類　蛋類與健康　我們需要液體　休閑食品，少吃為宜　吃素更為健康嗎？　外出用餐合理進(jìn)食貫徹終生　當(dāng)我們的需要有了變化　兒童需要的能量　兒童的生長(zhǎng)　1歲以內(nèi)嬰兒的飲食　母乳的好處　用配方奶喂養(yǎng)嬰兒　怎樣添加輔助食品　1～2歲幼兒的營(yíng)養(yǎng)　學(xué)齡前兒童的飲食　學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)　青春期的膳食需要　成年期的營(yíng)養(yǎng)　一人吃兩人份　產(chǎn)后的營(yíng)養(yǎng)需要　圍絕經(jīng)期與后絕經(jīng)期　運(yùn)動(dòng)員的額外需要　從中年到晚年　愜意地進(jìn)入老年控制體重的真相　為什么控制體重非常重要　審查減肥膳食方案　減肥膳食述評(píng)　減肥需要額外的幫助　你自己的減肥膳食方案　經(jīng)常鍛煉與減輕體重　兒童與體重管理　什么時(shí)候需要增加體重？以食為藥寓醫(yī)于食　通過飲食促進(jìn)健康，防治疾病　心血管疾病　心血管疾病與營(yíng)養(yǎng)　呼吸系統(tǒng)疾病　消化系統(tǒng)疾病　營(yíng)養(yǎng)與消化道疾病　沁尿系統(tǒng)疾病　骨與關(guān)節(jié)病　糖尿病　糖尿病與營(yíng)養(yǎng)　食物過敏與不耐受癥　偏頭痛　癌癥　維生素與礦物質(zhì)缺乏癥　營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑從你所購買的食物說起　營(yíng)養(yǎng)與現(xiàn)代化食品生產(chǎn)　食品是如何貯存的　精明的采購　如何貯存食物　家庭貯藏食物　食物的加工與烹調(diào)　食品衛(wèi)生食物分析　你所吃的食物含什么？

章節(jié)摘錄

插圖：把脈健康自省生活方式營(yíng)養(yǎng)——能量平衡良好的營(yíng)養(yǎng)和持續(xù)的鍛煉能使你健康長(zhǎng)壽你的健康是由你吃進(jìn)的食物決定的。你吃進(jìn)去的每一種食物都會(huì)影響你身體的機(jī)能。并且，在生命的各個(gè)階段，身體需要不同，生活方式不同，營(yíng)養(yǎng)需要也隨之改變。了解你的身體需要飲食和健康的關(guān)系是很清楚的：為了良好的生長(zhǎng)和正常的生活及活動(dòng)，你需要一系列的營(yíng)養(yǎng)素，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、膳食纖維和水，以及各種維生素和礦物質(zhì)（見32－67頁）。這些營(yíng)養(yǎng)素中的許多種不只是能夠維持身體的正常機(jī)能，而且確實(shí)能夠增強(qiáng)你的健康，保護(hù)你不得某些疾病。吃得好使你感覺良好，精神飽滿，遇到壓力時(shí)能更好地應(yīng)對(duì)。你的膳食健康嗎？如果你的膳食缺少某種營(yíng)養(yǎng)素或者某種成分過多，身體的各種機(jī)能就不會(huì)處在最佳狀態(tài)，而在將來的某個(gè)時(shí)候，也可能導(dǎo)致你的身體出現(xiàn)問題。舉例說，目前已經(jīng)證實(shí)過量攝入動(dòng)物性脂肪會(huì)導(dǎo)致心血管疾病（見214頁），而在青少年時(shí)期缺少富含鈣質(zhì)的食物今后可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松（見240頁）。食物——能量平衡為了保持健康的體重，你從吃進(jìn)的食物所得到的能量必須與你日常生活活動(dòng)所消耗的能量保持平衡。由于我們的生活方式或工作性質(zhì)，許多人的活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)太少。過量的進(jìn)食變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，使得體重增加甚至肥胖。而超重和肥胖又有可能引起各種疾病，像糖尿病、心血管病、癌癥以及關(guān)節(jié)問題等。

編輯推薦

《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》提供有關(guān)食物與營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用科學(xué)知識(shí)，是應(yīng)用良好營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)最佳健康的權(quán)威性指導(dǎo)。全方位的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，從食物基本成分到維生素補(bǔ)充劑，從嬰兒到老年各年齡人群的營(yíng)養(yǎng)需求，以食為藥，治療高膽固醇血癥、骨質(zhì)疏松癥、糖尿病、偏頭痛等疾病，營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)健康的真實(shí)案例。當(dāng)前，食物及營(yíng)養(yǎng)是公眾極為關(guān)注的話題。但是，諸多的名詞和術(shù)語如維生素、礦物質(zhì)、自由基、抗氧化劑、各種補(bǔ)充劑、推薦的每目需要量以及各種各樣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品、減肥膳食等意見紛紜，令人難辨真?zhèn)?，莫衷一是?/pre>




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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載



還沒讀過(49)
勉強(qiáng)可看(355)
一般般(606)
內(nèi)容豐富(2516)
強(qiáng)力推薦(206)


 


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用戶評(píng)論 (總計(jì)51條)

昨天拿到書就開始看了，里面非常詳細(xì)地介紹了各種營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，比如營(yíng)養(yǎng)的構(gòu)成啊，如何選擇食物啊，如何保存食物啊，針對(duì)不同人群的食物方案??！非常非常喜歡！美中不足的是，因?yàn)槭抢贤鈱懙臅?，里面的食譜多數(shù)都是西餐的形式，不過基礎(chǔ)的知識(shí)講得非常到位，而且書最后一章列舉了各種日常食品包含的營(yíng)養(yǎng)元素（維生素、礦物質(zhì)、脂肪啊什么的），非常詳細(xì)，因此看完書之后決定根據(jù)這些知識(shí)把日常飲食改善一下，好的生活品質(zhì)來源于健康的身體，而健康的身體來自于你吃了什么！哈哈！
這三本我是一起買的，食物圣經(jīng)、營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)、食物顏色，都是買給媽媽的，她是中醫(yī)，她說很好，我看了里面，全彩圖，很厚，質(zhì)量很好，而且很漂亮！真的很不錯(cuò)，等以后有時(shí)間，我肯定會(huì)拿來看的！
這本書很好哦！很全面的介紹了營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的知識(shí)！讓我的生活更健康！要有恒心才可以！
書還不錯(cuò),圖文并茂,能幫助普及基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí).就是有些方面不是中國(guó)人的飲食習(xí)慣,畢竟是翻譯過來的書.總的感覺還很有用.
本書圖文并茂，增加了閱讀的趣味性。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面也很全面，值得一讀！
學(xué)營(yíng)養(yǎng)的人必讀
在營(yíng)養(yǎng)書籍中算得上精品
一本兒非常不錯(cuò)的書，其中介紹了一些良好的飲食習(xí)慣，一些科學(xué)的數(shù)據(jù)有助于我們?nèi)フ{(diào)節(jié)飲食，是一本兒對(duì)健康有極大好處的書。
很好，涵蓋了大部分的基本病種以及對(duì)應(yīng)方式，可以讓你舉一反三的去尋找適合自己的食物。
這是一本經(jīng)過了詳細(xì)研究而后寫出的很專業(yè)的書，很有參考價(jià)值，通過這本書修正了我很多有關(guān)飲食上面的錯(cuò)誤觀念，是一本真正的好書
DK出版的書值得重點(diǎn)關(guān)注。內(nèi)容簡(jiǎn)潔，重點(diǎn)突出，排版精美，印刷精良。閱讀這樣的書，能夠在寶貴的時(shí)間內(nèi)，獲得有意義的知識(shí)。
非常號(hào)的實(shí)用著作，當(dāng)醫(yī)生的老媽已經(jīng)搶去看了好幾天了，呵呵
要買的應(yīng)該是另外的一本，不過那本缺貨了，這本也不錯(cuò)，很多的注意的小常識(shí)，不少的小食譜，就是很多的東西可能是地區(qū)差異的原因吧不知道是什么，不過還是不錯(cuò)的。
很好的一本書，替朋友買的。
本書挺好
有一點(diǎn)點(diǎn)折角，總體上還是不錯(cuò)的，內(nèi)容喜歡
全銅版紙，很重，有點(diǎn)貴啊
貨款到帳了，訂單取消了，不知道我的錢是不是泡湯了
里面是彩色的，正在閱讀。
看書的時(shí)候很享受，不過有些不適合中國(guó)國(guó)情，挺專業(yè)的.
不錯(cuò)的書，圖文并茂
挺好的，還有挺多食譜~~~~
買了這本書以后，幾乎每天都要翻翻，當(dāng)然全篇的書已經(jīng)讀過了，可以說知識(shí)很全面，各個(gè)年齡段的營(yíng)養(yǎng)都有所概括，各種營(yíng)養(yǎng)素的功能也都寫得很全面，就是感覺價(jià)錢有點(diǎn)貴啊
我很喜歡,有圖有文,一般看這類書會(huì)覺得比較乏味,有圖就好多了,知識(shí)也比較全面的,只是是英國(guó)的書所以有的食物中國(guó)沒有,總體來說還是很好的一本書
這本書本來買的是給我媽媽的~她老人家血糖有點(diǎn)高初初看到這本書有寫可以治療糖尿病就毫不猶豫的買了~書的內(nèi)容還很科學(xué)，剛開始有一些營(yíng)養(yǎng)的介紹~比如最近流行的飽和脂肪不飽和脂肪~還有一些問卷可以做~整體感覺按照書上的簡(jiǎn)單又科學(xué)的方式去攝取營(yíng)養(yǎng)，會(huì)很健康書的質(zhì)量也很不錯(cuò)~不像普通的彩色書會(huì)掉葉，書本有缐頭連接，很安全~
如題,閑暇看一看覺得挺好玩的,書里寫的好多都是常識(shí),想要了解有關(guān)食物的問題直接上網(wǎng)搜搜就好了...書不錯(cuò),但價(jià)格一高就不值得了...
印刷很精美,雖然內(nèi)容很細(xì)致,各種養(yǎng)營(yíng)成份數(shù)據(jù)提供具體,不過畢竟飲食文化有差異,對(duì)于多數(shù)普通中國(guó)人而言,此書也就是翻翻而已.了解一下也是不錯(cuò)的.
反正是因?yàn)闀?，我才選擇購買的，不知道這個(gè)評(píng)論是針對(duì)書呢，還是針對(duì)當(dāng)當(dāng)網(wǎng)購物的評(píng)論？
拿到書就迫不及待的看了起來，對(duì)于我這個(gè)剛?cè)腴T的人，這本書讓我讀起來輕松，簡(jiǎn)單易懂，不錯(cuò)的一本書。
書的內(nèi)容相當(dāng)?shù)暮茫浅：每?！只是后面想再定的時(shí)候漲價(jià)了，我們一般都是團(tuán)購希望下次便宜點(diǎn)，還要定好多書的
幫朋友買了不記得多少本了，很不錯(cuò)的一本書。
老外的東西就是這樣很容易叫人接受，但是實(shí)用是要符合國(guó)情
還好比想象中的薄了一點(diǎn)
彩色的，看起來更有感覺?。?/li>
書的印刷品質(zhì)一流!對(duì)于完全不了解維生素,礦物質(zhì)等方面內(nèi)容,也不大算深入了解(不是指學(xué)術(shù)研究)的人,看看倒還尚可.對(duì)于真正想了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的人--至少想能夠?yàn)樽约旱臓I(yíng)養(yǎng)搭配做點(diǎn)規(guī)劃的人,這本書東西就太淺了.推薦看看艾爾.敏德爾博士的作品
大體瀏覽了一下，寫的太一般了！適合那種對(duì)營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)不懂的人來閱讀，不適合準(zhǔn)備做營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的人讀，因?yàn)檎媸翘话懔藢懙?！而且無論里面的食譜還是數(shù)值都是根據(jù)歐美人的標(biāo)準(zhǔn)來的！不符合中國(guó)實(shí)際！廢話太多，專業(yè)性的東西太少！
老外的作品，不符合中國(guó)的飲食習(xí)慣，一點(diǎn)用都沒有。我不是專業(yè)人士，欺騙我的感覺，浪費(fèi)我的錢財(cái)。鄙視它！
這本書是明顯是舊的，書背有很明顯的扭曲，封面邊緣有嚴(yán)重的褶皺，什么都不想說了
彩印的~~~~~書的內(nèi)容很好~~~~不過偏重于寫肥胖的人的飲食~~~~~
朋友介紹的，學(xué)習(xí)到很多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
DK出品，必屬佳品，不過內(nèi)容有點(diǎn)籠統(tǒng)
幫別人買的，很滿意！幫別人買的，很滿意！
不怎么好，朋友推薦的是這個(gè)書名但不是這個(gè)作者的買錯(cuò)了花一下午就讀完了對(duì)家人有幫助的只有幾頁
書的質(zhì)量很好，是本值得收藏的營(yíng)養(yǎng)字典。
無論是學(xué)營(yíng)養(yǎng)的還是只是想了解營(yíng)養(yǎng)的，都值得看。
質(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)~很有質(zhì)感
講的比較細(xì),可以在家里用作類似字典來用
對(duì)如何健康生活非常有指導(dǎo)意義
我覺得這本書寫的很好，紙質(zhì)也好。
書很精美，實(shí)用！送書速度也快！
紙張挺不錯(cuò)，插圖也挺精致，就是外國(guó)人寫的，有些地方對(duì)中國(guó)人不是很適用

營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)

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