饞游山水

前言

踏人人生的第三階段，筆者離開了金融界，進入平生第二事業(yè)的旅游，在老本、老伴、老友、老康都并不匱乏的情況下，有計劃地閑游了久在夢魂中的山山水水，亦少不免饞食一番，紅酒佳肴良辰美景，難得人生愛晚晴。不留下一些紀錄，未免可惜，這幾年來，在《信報》周末版上，公諸同好，如今結集，回味無窮。首先談山，由上海周邊開始，黃山是歸來不見岳的首選，但早年已去，不想改變印象，所以江南四大梅山，踏雪尋梅，除了看梅，還看了鄧尉山下、香雪海旁之四株漢代古松，清奇古怪，嘆為觀止；武夷青城，清幽寧靜，但要在平日去，在武夷山莊內呷一口上品大紅袍，神清氣爽；玉龍雪山和中甸香格里拉，高山絕境，和麗江的忙碌，完全兩回事；江西廬山煙雨，飛云人屋，恍如仙景，反而青島嶗山，并未游個真切，尚待重游。若到國外，法國的阿爾卑斯山是得自由身后的第一個直奔之處，山腳是法國西湖Annecy，六星大廚至今仍是一啖難忘，在Chamonix看Mont Blanc這個歐洲第一峰，人生不可不到，但瑞士交湖Interlaken的少女峰，當然可以一游再游，朱自清當年就驚嘆不已。要有山有水及有點震動的就要去看峽灣了，但在挪威峽灣佳虹寄和紐西蘭峽灣Milford Sound之間，筆者是取前者，先人為主吧，但紐西蘭之峽灣是有很多佳者，未去不能先評。令人高深莫測的是法國畫家Cezanne的最后收山之作Mont St．Victoire。要看當然要去普羅旺斯之Aix-en-Provence，到Cezarme的畫室走走，才得真切，當然食物也是一流的，田園生活令人向往，到此自然融人生活中。談到水，天下第一水以九寨溝的顏色，當然無敵，但論聲勢卻不及天下第一瀑之阿根廷伊瓜蘇瀑布的魔鬼咽喉。杭州西湖變成筆者閑居上海時之后花園，有空就去，還可以北上干島湖，南下紹興水鄉(xiāng)，到梅家塢吃農家菜兼品明前龍井，樂也何如，如今想起都江堰，不知地震后如何，黯然神傷！到歐洲坐郵船游山水是舒適的旅游方法，由法國北上挪威，游冰島，吃到在極凍水域的小龍蝦和鱈魚，滋味不同。在多瑙河上穿梭四國，游甜品之都維也納和音樂城薩爾斯堡，是精神之享受。在俄羅斯坐游船由圣彼得堡到莫斯科，盡嘗俄國之鄉(xiāng)村風味，頗也與世無爭。當然島國日本，亦不可遺，岡山后樂院，“后天下之樂而樂”太偉大了，我等小民，只知天下之大，窮一生亦游不盡，雪泥鴻爪，亦足慰平生，是為序。

內容概要

　　《饞游山水》是一本融游記和食經為一體的隨筆之作，由曾在報刊發(fā)表的專欄文字結集而成。全書分“樂山行”和“樂水行”上下兩輯?！皹飞叫小庇浭霭柋八股矫}、普羅旺斯山城、武夷山、玉龍雪山、廬山、江南四大梅山、南京紫金山等地的美景美食、游歷心得。在阿爾卑斯山腳下品嘗香煎湖魚遠眺少女峰，在武夷山莊內呷一口上品大紅袍，在廬山看飛云入屋品一茶三石……“樂水行”中，作者北上千島湖，南下紹興水鄉(xiāng)，到梅家塢吃農家菜兼品明前龍井，不亦樂乎。更令人叫絕的是坐郵船游歐洲山水，由法國北上挪威，游冰島，吃到在極凍水域的小龍蝦和鱈魚；在多瑙河上穿梭四國，游甜品之都維也納和音樂城薩爾斯堡；在俄羅斯坐游船由圣彼得堡到莫斯科，盡嘗俄國之鄉(xiāng)村風味，還有日本瀨戶內海、紐西蘭峽灣……紅酒、佳肴、良辰、美景，如此愜意的人生，用“饞游”二字描述，確是最精準不過。

作者簡介

張建雄，香港出生。香港中文大學商學士、加拿大約克大學舒力克商學院MBA。通曉英文法語的他曾是一位成功的銀行家，由于工作關系足跡遍及全球，遍嘗各色美食，最愛法餐及日本料理，品評多方佳釀，謂為“饞游”。本著“相交同好，以饗同饞”之宗旨，將多年“饞游”食經和游記之心得精粹成書，遂成《饞游記饞》、《饞話連篇》、《饞游偶得》、《紅酒心語》、《法國試食行》等篇，因“饞”而著作等身，蔚為大觀。此外，曾為香港《信報》專欄作家，本業(yè)金融方面的著作包括《二十年目睹金融怪現(xiàn)象》、《日本經濟發(fā)展四大教訓》、《管理經》、《處世經》、《消閑篇》及《商鑒》等多部。目前除旅行和寫作之外，還兼任香港城市大學金融碩士課程教授。

書籍目錄

悠然自得的山水歲月（代序）樂山行蟲草汽鍋雞·過橋米線麗江粑粑·納西風味木王府·普洱茶香格里拉的虛實九曲漂流·柳永故居武夷山水農家宴武夷巖茶·法國紅酒洪都舊府·江州潯陽廬山煙雨·秀峰飛瀑·一茶三石《廬山戀》·云霧茶·天下第一泉西子湖畔·靈峰探梅·千年宋梅踏雪尋梅·香雪海太湖三白·江陰刀魚明前三鮮·金陵板鴨·炒八鮮阿爾卑斯山脈紀游少女峰·滑翔傘瑞士佳肴·美酒俱備米佛峽灣·Fusion美食返老還童北島行普羅旺斯畫家的食蹤一個普羅旺斯的夏日假期樂水行九寨溝黃龍游秘訣魯迅故里·大小咸亨錢塘江畔農家美食千島湖·魚味館·老虎魚西湖三莊三堤·蟹釀橙布達佩斯·古堡·餃子重游維也納補遺記露臺餐廳·Melk修道院薩爾茨堡·莫扎特音樂節(jié)布拉格之夏·波希米亞飲食圣彼得堡·俄羅斯大餐圣彼得堡地鐵·Nevasky大街·Grand Hotel美食俄羅斯北國風情莫斯科地鐵·名店街·克里姆林宮在莫斯科覓食岡山·倉敷·尾道水都花都Harry's Bar各有千秋上海過年何處啖意大利年·MOCA之夜

章節(jié)摘錄

云南，彩云之南，旅游大師徐霞客的晚年重點游蹤所在。滇游日記十三篇，加上其它的詩文、書牘、記考、紀源、志略，留下文字十分可觀。云南麗江更是徐霞客贊嘆之地，但游云南不易，徐霞客五十一歲由家出發(fā)，五十四歲行到雙足俱廢，要由人擔回家凡一百五十余日始至，五十六歲就病逝。時為崇禎十四年正月，而大明亦在崇禎十七年亡國，徐霞客少了亡國的煩惱！到麗江雖已有航班，但由廣州、上海去，都要在昆明轉機，惜航班不多。麗江一百萬人口，和昆明也差不多，中國五十六個民族，五十二個在云南，精神面貌或許不同，但大家都說普通話，偶爾聽到云南方言、四川方言，都是北方語系，亦都可以猜謎，不如上海話般，摸不著頭腦。昆明是二十二年前舊游之地，什么滇池、大觀園、西山龍門、石林，都巳游過，這些古跡，怕亦是二十年不變，沒有再游的興趣，但來懷舊一番，也無不可。二十二年前入住的昆明賓館，是當年最好的。這次旅行社安排人住Harbour Plaza，來到才知是香港的海逸，在翠湖之畔，上有旋轉餐廳，夜來一杯，也是不俗。意外的是自助早餐有皮蛋瘦肉粥，瘦肉是古法腌后拆絲，在香港亦久不見此道矣，在昆明復古，連盡三碗也無不當！二十二年前，在昆明賓館風味餐廳內進食云南名菜汽鍋雞，田七和蟲草的價格當時是一樣的，一大鍋才二十兀，按當時標準，一人三十元已是天價，最后取了蟲草，材料還不少，結果溫補的蟲草，仍令血氣旺盛之人夜流鼻血，血淹枕頭，早上起來方知。二十二年轉眼即過，此次再點蟲草汽鍋，只發(fā)現(xiàn)蟲草三條，據說已是皇恩無限。自從“非典”以后，蟲草價格大漲，已拋離田七許多馬位，如今以克出售，不是論斤，每克一百一十元是正貨，還未算最頂級，一般每克七八十元，在機場還未有如此肥大的冬蟲夏草。究竟這種含有蟲草酸的黃金草有多大功效，吾不知也，但知每斤的價格高達五萬多元，而且只能在四千米以上的高原才能生長，頓時肅然起敬。昆明賓館對游客的最大福音是可以通過旅行社訂風味菜，有四十八元和六十八元兩個標準。是日見隔桌四個法國人吃得起勁，云腿乳扇、松茸竹卷、過橋米線、汽鍋雞(相信不是蟲草！)，筆者外加清炒牛肝菌，雖是保鮮品種，但仍十分滋味。在市場上雖巳見到新鮮黃牛肝菌，但大堂經理云，剛出的菌類，品質未有保證，不敢亂入貨，還是等七月大造時才吃吧，急不來，反而本地出產的露筍比泰國品種還嫩。正如所言，到本地吃本地貨，此次再嘗云腿乳扇，比以前在臺北云南人和園勝多矣。在云南，不管是知名的宣威火腿，還是較少人知的三川火腿，皆由高原山谷黑豬所制成，若是取腿以中封制作，相信一般人分辨不出，而由羊乳所制的乳扇，吃慣法國羊乳制品者亦無話說，只看是否慣此口味而已。

媒體關注與評論

張先生“饞”而有成，除了敬業(yè)飲食，見多識廣，其擅用余暇，勤于寫讀鉆研，顯然是卓然成“饞”的要素。 他的“好食而不偏食、好啖而不多啖”，端的做到“為口不忘身”，本書是張先生一本融游記和食經為一體的隨筆之作，供讀者品鑒！     ——林行止（香港著名報人，政經評論家）

編輯推薦

《饞游山水》：張建雄：銀行家、美食家《信報》專欄作家。

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