巧用油鹽醬醋糖

前言

廚房五寶莫過于油鹽醬醋糖，少了任何一項(xiàng)，菜味皆失色。在追求高品質(zhì)及高效率的現(xiàn)代社會(huì)，廚房醬料亦呈現(xiàn)多樣化、精致化、高度分類與實(shí)用等特性。多樣化是指菜色變化的調(diào)配，即使相同菜色，靠著不同調(diào)味料，例如加入白醋或果醋、口味便可大大不同。精致化更不用說，各式材料已不同于早期的粗制品，例如高級(jí)精鹽早已不擔(dān)任調(diào)味的角色，而由提煉更為精粹及對(duì)健康較有利的低鈉鹽、高纖鹽所取代。再以油品來說，早期只有動(dòng)物油與色拉油的差別，如今市面上植物油的種類早已多到數(shù)不清，葵花油、芥花油、橄欖油……。林林總總，正是高度分類的呈現(xiàn)。在實(shí)用方面，同一種東西若單單只能使用在一個(gè)地方，對(duì)人類而言只會(huì)增加生活的繁復(fù)性，于是人們紛紛針對(duì)各種現(xiàn)有物品，發(fā)展出多種用法，此書所要談?wù)摰?，就是油鹽醬醋糖除了一般所知的用法外，是否還有其他用法？

內(nèi)容概要

廚房五寶莫過于油鹽醬醋糖，少了任何一項(xiàng)，菜味皆失色。在追求高品質(zhì)及高效率的現(xiàn)代社會(huì)，廚房醬料亦呈現(xiàn)多樣化、精致化、高度分類與實(shí)用等特性。多樣化是指菜色變化的調(diào)配，即使相同菜色，靠著不同調(diào)味料，例如加入白醋或果醋、口味便可大大不同。

書籍目錄

前言　為生活加味添料PART1 油 何必油膩膩　油品入門篇　實(shí)用技巧篇　奶油去污有一套　治慢性濕疹 麻油有效　鞋油變硬 油來解套　熱油護(hù)發(fā)自己來　抹點(diǎn)油 還你水潤(rùn)雙唇　橄欖油按摩 指甲不粗黃　煮飯加油香糯有勁　防便秘 香油加白糖　自制萬用香草油　過期植物油自制手工皂　回鍋油清如水　加油的湯不外溢　養(yǎng)生好油篇　香油生肌長(zhǎng)肉　產(chǎn)后補(bǔ)身 苦茶油幫忙　喝點(diǎn)麻油 乳癌不來　檸檬汁加橄欖油 保肝養(yǎng)膽　麻油姜絲湯 治感冒 　魚油 活化腦細(xì)胞 　風(fēng)味美饌篇　超美味 油炸料理 　各式簡(jiǎn)易自制色拉醬　用油禁忌　常吃油條健康不保PART2 鹽 給我一把鹽　鹽品入門篇　實(shí)用技巧篇　擋風(fēng)玻璃不結(jié)霜　輕松去污用鹽搓　掃帚泡鹽不脫毛　煙灰缸快速除垢　加鹽入浴 洗澡水不變涼　鹽水洗狗除虱去異味　泡鹽水省錢又美白　鹽水熱敷 消除眼袋　牙膏撒鹽 牙齒美白　鹽粒洗頭 改善掉發(fā)　鹽水到位 感冒不見　熱咸檸檬茶 順氣化痰　鹽水浸一浸 衣服不褪色　塞點(diǎn)鹽止牙痛　廚房料理 篇　沸水入鹽 雞拔毛不脫皮　抹上鹽 蔬果不老　炒鹽清鍋底　咖啡加鹽 美味加倍　鹽一點(diǎn) 解凍快一點(diǎn)　風(fēng)味美饌篇　咸味料理真好吃　不用冰箱也能制冰棒　低鈉不等于健康PART3 醬 好醬萬事足　醬品入門篇　實(shí)用技巧篇　快速去除醬油漬　醬油泡茶 病毒不來　煮什么菜 用什么醬　孕婦吃醬油　別怕胎兒皮膚變黑　沒果醬時(shí)醬油膏也行　蔬菜醬油好健康　挑好醬油小秘訣　醬油別生吃　泡面加油膏 不咸更健康　別讓醬油再發(fā)酵　好菜上桌篇　去除腥味加點(diǎn)醬油　醬油炒飯均勻法　蘸醬做法大公開　可口鹵味搬上桌　來點(diǎn)醬菜　薄鹽醬油變美味　最佳烤肉醬 烤肉增香　風(fēng)味美饌篇 　醬油甜點(diǎn)好新奇　醬油致癌?別緊張　醬油也能當(dāng)藥用PART4 醋 打翻一缸醋　好醋入門篇　實(shí)用技巧篇　衣服潔白靠一滴醋　抹點(diǎn)醋折痕不見了　異味不散 請(qǐng)醋出動(dòng)　大掃除醋不可少　鍋底焦黑用醋清　除澀防焦 醋有一套　削水果不留痕跡　加點(diǎn)白醋 花朵延壽　暍點(diǎn)醋打嗝馬上停　醋水預(yù)防指甲油脫落　鐵釘泡醋防生銹　身體保養(yǎng)篇　消除狐臭醋來救　皮膚保光滑 只要醋加水　大骨湯加醋補(bǔ)鈣　吃個(gè)醋蛋病痛消　暍醋治暈車 防酒醉　睡前一匙醋 舒服入眠　醋泡花生 高血壓不來　風(fēng)味美饌篇　天天吃醋好處多　自制果醋好簡(jiǎn)單　醋不能幫你做的事PART5 糖 果然足好糖　糖品入門篇　實(shí)用技巧篇　菠蘿加糖 感冒快逃　加顆方糖 餅干不潮　吃糖壓抑壞脾氣　經(jīng)期去惡露 紅糖當(dāng)助手　餐后吃點(diǎn)糖 贅肉變更少　干貨加糖變軟快　紅糖面膜 保濕高手　吃點(diǎn)砂糖 小孩入夢(mèng)　混糖水 花開早　廚房妙用篇　加糖發(fā)酵添風(fēng)味　最佳防腐劑 用糖來抑菌　布丁加糖 口感潤(rùn)滑　煮飯拌點(diǎn)糖 飯粒保松軟　糖讓冰棒入口即化　番茄蘸紅糖 止咳化痰　冰糖好料多　加點(diǎn)糖 火鍋更美味　冰糖代味精 美味不減分　煮紅豆別先加糖　風(fēng)味美饌篇　吃糖不怕胖　新鮮果醬制作簡(jiǎn)易　預(yù)防“糖”氏癥　吃糖的禁忌

章節(jié)摘錄

插圖：前面提到橄欖油對(duì)嘴唇的好處，如果用在人體其他末端皮膚上，橄欖油一樣有效。利用棉花蘸點(diǎn)橄欖油按摩手指、腳趾，能改善指甲及末端皮膚粗糙泛黃的問題。橄欖油中的不飽和脂肪酸含有人類無法自行制造的亞油酸與次亞油酸，可以重建皮膚保擴(kuò)膜：內(nèi)含的維生素E也是很好的抗氧化劑，加上它的親膚性佳，不會(huì)讓人感到過于黏膩，非常適合于保養(yǎng)肌膚。在挑選時(shí)應(yīng)選擇品質(zhì)高而穩(wěn)定的橄欖油，里面的營(yíng)養(yǎng)素較高，對(duì)肌膚也較有助益。目前流傳橄欖油可以用來防曬，這恐十白不是事實(shí)。雖然維生素E具有抗氧化效果，而且滋潤(rùn)性佳，但并不含防曬成分，不想曬黑還是應(yīng)選擇適合的防曬產(chǎn)品及防曬系數(shù)，才能有效防曬。除了橄欖油，想根除指甲粗黃問題，可多食用動(dòng)物性蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)并補(bǔ)充水分，食用明膠也有很大的幫助。煮飯時(shí)，米洗好并加好水后，可再放入一小匙的油和少許醋，如此可以讓煮出來的飯色香味俱全。其中酷能讓飯?？雌饋戆字型噶粒河蛣t使米粒不粘鍋，且呈現(xiàn)帶有光澤的立體感。若再加入適量的水，先浸泡30分鐘以上，然后煮出來的飯會(huì)更加可口。

編輯推薦

《巧用油鹽醬醋糖》：介紹調(diào)味料在廚房?jī)?nèi)外的實(shí)用妙方，輕松解決你的尷尬難題，讓五昧調(diào)料成為你的好幫手，讓你的生活錦上添花。了解調(diào)味料的健康知識(shí)，即使少油鹽依然能烹飪出色香味俱全的菜看，全家一起享用健康沒負(fù)擔(dān)。打破世人對(duì)此五樣調(diào)味料的誤解，例如食糖太多會(huì)引起糖尿病、低鈉鹽比較健康、自家的回鍋油多用幾次沒關(guān)系等，在日常生活中好好運(yùn)用廚房五寶，為生活加分、為人生加料，輕松成為醬料達(dá)人！

圖書封面

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