農(nóng)民致富大講堂系列

前言

　　這是一本專門和農(nóng)民朋友談論食品與健康的小冊子，作為《農(nóng)民致富大講堂》系列叢書中的一冊，談此問題也并非是多余的。其道理至少從以下兩方面可以看得很明顯?！　　懊褚允碁樘臁?，吃和健康能說無關嗎？吃是人生頭一件大事.是延續(xù)生命的首要條件。尤其是在我們這個“藥食同源”、“凡膳皆藥”的國度里，早就把吃飯和吃藥兼容在一起了。那些一直堅持把二者截然分開的西方人對東方人逐漸有所理解.近來態(tài)度忽然有了個大轉(zhuǎn)變，在事實面前也不得不承認“食物是最好的藥物”，并對“自然療法”也重視起來。于是世界醫(yī)藥界奏起了“回歸大自然”的“序曲”。　　近年來人們對食物功能的認知更加深刻并有所突破。人們早就把食物能飽肚子，能享受其色、香、味、形美味看作其第一功能。后來又把其能為人體補充必需的營養(yǎng)素視作第二功能。最近人們終于認識到：食物還可以調(diào)節(jié)機體功能，即主要包括增強機體的抵抗力，調(diào)節(jié)人體節(jié)律，防治疾病，恢復健康，抗御衰老這幾方面的作用，并且把其稱作生理活性功能，發(fā)現(xiàn)了食物的第三功能。這一認定極大地提高了食物的身價，評價某一食物的標準，也由其解不解飽、好吃不好吃、能提供哪些營養(yǎng)到看其能治哪些病，對養(yǎng)生有哪些益處。這一認識自然對為我們生產(chǎn)提供食物的農(nóng)民朋友的本職工作起到巨大影響。社會上出現(xiàn)了提倡吃素、吃野、吃粗、吃雜等新的風氣。這些會給農(nóng)民朋友帶來一個又一個商機和致富的機會。

內(nèi)容概要

　　《葉莖類蔬菜的經(jīng)濟價值》立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點，以推廣知識、指導生產(chǎn)、科學經(jīng)營為宗旨，以多年、多領域的科研、生產(chǎn)實踐經(jīng)驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”?！　”緟矔婕胺N植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個領域，使農(nóng)民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。

書籍目錄

白菜芹菜韭菜香菜菠菜油菜萵苣卷心菜蕹菜茭白莧菜花椰菜香椿茼蒿雪里蕻苜蓿薺菜魚腥菜馬蘭

章節(jié)摘錄

　　《本草綱目》記載：“菘有兩種：一種莖圓厚微青。一種莖偏薄而白，其葉皆淡青白色。燕、趙、遼陽、揚州所種者最肥大而厚，一顆有重十余斤者。南方之菘畦內(nèi)過冬。北方者多人窖內(nèi)。燕京圃人又以馬糞如窖壅培，不見風日。長出苗葉皆嫩黃色，脆美無比，謂之黃芽菜，豪貴以為佳品，蓋亦仿韭黃之法也?！贝蟀撞耸墙Y(jié)球型白菜，不結(jié)球白菜是小白菜、青菜或油菜。結(jié)球白菜是由不結(jié)球白菜進化而來的。我國11世紀已經(jīng)有了結(jié)球型白菜的記載。結(jié)球白菜又分為抱頭型和直筒型兩種。北方一般叫大白菜，南方又叫黃芽菜、京白菜、包心白。山東叫膠菜，華南又叫紹菜。國際植物學家對大白菜的通用拉丁文命名“中國蕓苔”或“北京蕓苔”?！　〈蟀撞朔纸寻撞撕拓湴撞恕Ｘ湴撞藢僭缡炱贩N的白口菜，其特點是葉大、白嫩、包頭、實心、水分大、不耐貯藏。收獲后及時上市出售，故名販白菜。窖白菜經(jīng)貯藏能供應冬、春。是一季生產(chǎn)、半年供應的冬貯蔬菜。此外，大白菜有上千個品種，販白菜農(nóng)家品種有翻心白、青白口、抱頭青、擰心青、大青口等。大白菜是我國蔬菜中的優(yōu)良品種，它栽培易，管理簡。既耐熱又耐寒，對土壤要求不嚴，生長期短、貯藏期長、產(chǎn)量又高等特點，我國大部分地區(qū)都能種植。南方不論高山平原都可以長年栽培，北方一般是種一季吃半年。經(jīng)過廣大農(nóng)民和科學工作者的努力，目前我國大白菜已有五六百個品種。最著名的產(chǎn)地還是山東、河北、北京和天津。著名的品種有山東膠東大葉菜，福山大包頭，河北徐水核桃紋，天津青麻葉.北京大青口、小白口等。此外，還有杭州黃芽菜、成都竹筒白、鄭州早黑葉、上海崇明菜等優(yōu)良品種。北方地區(qū)最著名的還是天津和山東的大白菜。山東是我國大白菜的主要產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)的大白菜，個大脆嫩，品質(zhì)優(yōu)良，在國內(nèi)外久負盛名。山東又以郊縣的大白菜最為有名。

圖書封面

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