農(nóng)民致富大講堂系列

前言

　　這是一本專門和農(nóng)民朋友談?wù)撌称放c健康的小冊(cè)子。作為《農(nóng)民致富大講堂》系列叢書中的一冊(cè)，談此問題也并非是多余的。其道理至少從以下兩方面可以看得很明顯?！　　懊褚允碁樘臁?，吃和健康能說無關(guān)嗎？吃是人生頭一件大事，是延續(xù)生命的首要條件。尤其是在我們這個(gè)“藥食同源”、“凡膳皆藥”的國度里，早就把吃飯和吃藥兼容在一起了。那些一直堅(jiān)持把二者截然分開的西方人對(duì)東方人逐漸有所理解，近來態(tài)度忽然有了個(gè)大轉(zhuǎn)變，在事實(shí)面前也不得不承認(rèn)“食物是最好的藥物”，并對(duì)“自然療法”也重視起來。于是世界醫(yī)藥界奏起了“回歸大自然”的“序曲”?！　〗陙砣藗儗?duì)食物功能的認(rèn)知更加深刻并有所突破。人們?cè)缇桶咽澄锬茱柖亲?，能享受其色、香、味、形美味看作其第一功能。后來又把其能為人體補(bǔ)充必需的營養(yǎng)素視作第二功能。最近人們終于認(rèn)識(shí)到：食物還可以調(diào)節(jié)機(jī)體功能，即主要包括增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，調(diào)節(jié)人體節(jié)律，防治疾病，恢復(fù)健康，抗御衰老這幾方面的作用.并且把其稱作生理活性功能，發(fā)現(xiàn)了食物的第三功能。這一認(rèn)定極大地提高了食物的身價(jià)，評(píng)價(jià)某一食物的標(biāo)準(zhǔn)，也由其解不解飽、好吃不好吃、能提供哪些營養(yǎng)到看其能治哪些病，對(duì)養(yǎng)生有哪些益處。這一認(rèn)識(shí)自然對(duì)為我們生產(chǎn)提供食物的農(nóng)民朋友的本職工作起到巨大影響。社會(huì)上出現(xiàn)了提倡吃素、吃野、吃粗、吃雜等新的風(fēng)氣。這些會(huì)給農(nóng)民朋友帶來一個(gè)又一個(gè)商機(jī)和致富的機(jī)會(huì)。

內(nèi)容概要

本叢書立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，以推廣知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年、多領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上”。    本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個(gè)領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進(jìn)專家的“課堂”，學(xué)到想要了解的知識(shí)，掌握需要的技能，解決遇到的實(shí)際難題。

書籍目錄

雞肉雞肝雞血雞肫烏骨雞肉鴨肉鴨血鵝肉鴿肉鵪鶉肉雞蛋雞蛋黃雞蛋白雞蛋殼鳳凰衣鴨蛋松花蛋鵝蛋鴿蛋鵪鶉蛋

章節(jié)摘錄

　　嫩的器官可供食用。并將這一類食品冠以“芽”、“頭”、“梢”、“尖”、“腦”等名字，以表示其品質(zhì)鮮嫩、口感清脆、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，這就為芽苗類蔬菜早早地劃定了一個(gè)大致的范圍。　　近些年來，不少國內(nèi)知名學(xué)者也紛紛撰文介紹芽苗菜的來龍去脈。一些權(quán)威學(xué)術(shù)團(tuán)體也在反復(fù)研討制定芽苗菜的定義與包括的范圍。如果要深究延續(xù)至今的吃芽苗之風(fēng)因何被掀起，從大氣候來講，可能與20世紀(jì)末醫(yī)藥界的“回歸大自然”熱潮有聯(lián)系：還與各國已形成的共識(shí)，即“食物是最好的藥物”的保健新理念有直接關(guān)系；更是西方人理解東方人的“用天然食物養(yǎng)生祛病”的理念后，將其與現(xiàn)代新科技結(jié)合起來，所激發(fā)出的一束新的保健養(yǎng)生火花。另一方面，具體講來，可能與德國人的一份科研報(bào)告與兩名美國人先后靠吃芽苗的自然療法居然治愈自己患的癌癥這兩件驚人的事實(shí)傳播不無關(guān)系。　　營養(yǎng)學(xué)國際權(quán)威機(jī)構(gòu)德國道爾孟大學(xué)麥克布朗營養(yǎng)生理研究所的一份報(bào)告，介紹芽苗菜所含的養(yǎng)分。大大震驚了世人。其報(bào)告稱：“人類每日所需的蛋白質(zhì)，如果是動(dòng)物性蛋白質(zhì)即需要60克。植物性蛋白質(zhì)則需要30克。而如果是在發(fā)芽過程中之活性植物蛋白質(zhì)的話只需要15克就夠了?！睂?duì)于需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來說，吃芽苗菜的活性蛋白可以說是“事半功倍”?！　×硪皇聦?shí)是：美國有位名叫安妮·威格莫爾的人患了癌癥，而且到了晚期。在絕望中想學(xué)原始人的生活方式，欲靠大自然一了殘生。于是每天三餐只吃生菜，特別食用各種芽苗菜。他盡情享用大自然恩賜之食物足有半年多。沒想到正是其所食天賜之物居然使他絕處逢生。奇跡般地醫(yī)治好了他所患的癌癥！之后，能說明這位美國人身上出現(xiàn)的奇跡并非偶然的是：美國自然療法醫(yī)院創(chuàng)始人勞拉·安格爾博士。

編輯推薦

　　《農(nóng)民致富大講堂系列叢書》立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，以推廣知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年、多領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性?！　　肚萑饧暗邦惖慕?jīng)濟(jì)價(jià)值》為其中之一的《禽肉及蛋類的經(jīng)濟(jì)價(jià)值》分冊(cè)，書中向讀者逐一介紹雞血、雞肫、烏骨雞肉、鴨肉、鴨血、鵝肉、鴿肉、鵪鶉肉等農(nóng)產(chǎn)食品的品名來源、沿革概況、營養(yǎng)成分和養(yǎng)生食療的經(jīng)濟(jì)價(jià)值等內(nèi)容，希望能對(duì)農(nóng)友有所幫助。

圖書封面

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