學做家常炒菜

前言

不可否認，快節(jié)奏的現(xiàn)代生活讓人們逐漸遠離了廚房，成了小餐館、快餐店的?？?。吃一頓自己做的飯菜幾乎成了一種奢望，緊張繁忙的工作讓人們很難抽出時間用在精進廚藝上，再一想到繁瑣的做飯過程和自己糟糕的廚藝就懶得去和鍋碗瓢盆打交道了。有沒有一種既簡單又經(jīng)濟的方法讓我們在工作之余享受到常變常新的家常便飯呢？這也是在編寫本叢書之前我們系列書編委會的大廚們考慮的問題，可以說，家常菜品目繁多，各地都有各地的特色菜，我們廣泛搜集了全國各地家常菜的做法，總結、歸類，本著“方便實用，好學易做”的宗旨，分別推出了家常菜跟我學系列叢書，共4本——《學做家常菜》、《學做大眾菜》、《學做家常炒菜》、《學做家常湯煲》。每本1 000道以上的菜肴會極大豐富您的烹飪儲備，每一道菜我們都向您詳細介紹了原材料的準備，和詳細的制作過程，力求讓您一看就懂，一學就會。讓您10分鐘就能享受烹飪的樂趣，一個月成為廚房精英。烹飪是一門藝術，同樣的原材料在不同人的手里做出的菜肴就是味道不一。如果您肩負著全家飲食的重責，您怎么忍心看到家人因為您的廚藝不精而不思茶飯？與其讓家人苦不堪言地去適應您的手藝，還不如增進廚技來取悅于家人。廚藝不精不可怕，只要您有心要做好飯菜，這本書絕對會盡快幫您完成心愿。希望這本書能成為您廚房里的好助手、飲食上的好參謀。

內容概要

　　由10余位烹飪大師、營養(yǎng)師從20000例菜品中精心篩選出1000余例美味、營養(yǎng)的家常炒菜，并以畜肉類、禽蛋類、蔬菜類、食用菌類、豆制品類、水產(chǎn)類進行一級分類，再以具體食材進行二級分類，查找方便、快捷。分步講解菜品制作全過程，易學易做。菜品后配有營養(yǎng)功效分析，讓您由淺入深地掌握食材搭配技巧?！秾W做家常炒菜》為您及全家人奉上營養(yǎng)均衡、健康美味的家常好菜。

書籍目錄

畜肉類豬肉番茄肉片花仁肉丁炒青筍木耳青椒炒肉絲青椒醬爆肉果仁肉丁煙筍炒肉絲冬菜肉丁什錦京蔥肉碎茶干炒莧菜豆干炒肉絲生炒胡蘿卜醬蝦醬豇豆魯式炒肉生爆鹽煎肉糟熘肉片魚香脆滑肉紅肉絲木魚苦瓜墩清炒肉片肉絲炒三絲炒三鮮肉辣子肉丁麻辣肉片糖醋咕睹肉熘肉段肉燜蠶豆瓣釀紅甜椒魔芋燒肉片蝦片碎滑肉木須肉口蘑炒肉肉卷湯糖醋丸子青豆炒肉絲抄手肉片魚香碎滑肉魚香肉絲芝麻肉絲醋熘丸子風味魚香肉絲甜椒炒肉絲椒鹽藕夾椿芽白肉絲肉末炒粉絲筍干燒肉白菜夾肉蘑水果肉花仁午餐肉蔥爆肉豬五花肉扒三鮮豆醬卷心菜鮮果咕咾肉傳統(tǒng)熘肉段藍花香鍋肉苦瓜燒肉荔芋扣肉煲梅菜扣香肉五花肉燒豆角金銀成燒白軟炸紫蓋川香回鍋肉金牌扣肉泡甜椒拌酥肉韭菜花豆豉炒肉片蒜薹炒五花肉豬里脊脊肉滑熘里脊檸檬里脊片什錦嫩蛋炒里脊香炒里脊肉丁燴豆腐爆豬里脊肉山楂肉條焦熘里脊京味醬爆肉薺菜炒里脊絲什錦炒里脊里脊肉炒青椒椒雪肉片香辣肉絲糖醋肉段韭黃炒肉絲水滸肉里脊絲炒榨菜五香柳肉冬筍熘肉絲京爆里脊家常鍋包肉清烹里脊焦熘里脊條滑熘豬肉糖醋里脊金銀腦花蜇頭爆里脊肉豬排·汁多味排骨排骨茼蒿梗糖醋排骨辣味芝麻骨蒜燒排骨秘制糖醋排骨蒜香肉排骨香辣小排骨糖醋小排生炒排骨豬耳山椒肉排菌香寸排生炒小排骨菜心豬耳豬肚三色爆肚片青蒜炒肚片咖喱肚絲韭黃炒豬肚炒肚絲醬爆肚仁油爆雙脆豬蹄鼠尾燒豬蹄扒豬蹄衍蹄筋酸辣蹄筋大蒜仔蹄筋米椒爆蹄筋豬腰熘炒腰花熘三樣蕎麥爽豬腰辣子八寶腰丁翡翠腰花麻花腰子魚香腰花雙椒爆炒腰花衍人腸順袋炒豬大腸辣子肥腸熘肥腸豬肝元蔥炒豬肝熘肝尖什邡肝片炒豬肝爆兩樣豬肝炒芹菜小炒豬肝豬肝菠菜川味豬肝青蒜豬肝臘肉韭香豆干臘肉臘肉炒銀絲芹菜臘肉大蒜暗曬渺雙筍豬心芹菜炒豬心茶香豬心豬腦炸熘豬腦餾子腦花牛肉豉椒牛肉生菜牛肉百合牛柳金針菇牛肉卷辣子牛肉丁牛肉丁豆腐咖喱牛肉干五彩牛柳絲牛肉末炒三丁干煸牛肉絲牛肉絲炒粉青蒜炒臘牛肉烏克蘭牛肉魚香牛肉絲咖喱牛肉土豆牛肉碎炒豆干芹菜扒牛柳芹菜牛肉絲韭菜銀芽炒牛肉仔姜牛肉片螞蟻上樹陳皮牛肉川味牛肉豆豉牛肉雙瓜燒仔蓋熘胸口滑蛋牛肉番茄牛舌牛腩肉蔬菜牛腩燴飯扒牛肉條咖喱牛腩咖喱燜牛肉牛里脊肉炒雜燴豆酥牛肉粉絲豆干牛肉絲蔥香牛扒豆干炒牛肉絲麻香牛肉干鐵板沙茶牛柳牛排酸辣香牛排牛腱子肉燈影牛肉牛肉窩蛋牛肚炒牛肚絲熟炒牛肚絲牛蹄筋散燴蹄筋麻辣辣牛筋蒜仔燒蹄筋蹄筋菜心羊肉手把羊肉焦熘羊肉湯泡羊肉孜然羊肉家常爆羊肉清燉羊肉京醬羊肉絲辣炒羊肉絲蝦仁羊肉絲羊肉炒魚絲羊里脊脊肉油潑羊肉紫蘇百合炒羊肉鹽爆里脊仔姜羊肉絲醬爆里脊丁羊排椒鹽羊排羊肝熘炒羊肝麻辣羊肝禽蛋類雞肉炒辣子雞塊梅汗脆皮雞麻辣土豆雞咖喱素雞鐵板蠔油栗子雞油潑雞麻油雞瓦塊雞怪味雞絲栗子雞酸姜炒雞片魚香雞家味雞里蹦醋熘仔雞蒜苗燒雞條魚香碎滑雞東安子雞咖喱雞塊姜汁熱窩雞三大菌燒雞爆全雞松子雞芒果脆皮雞時蔬雞骨醬栗子炒仔雞花椒雞丁雪菜毛豆雞丁雞絲炒蕨菜雞里爆芙蓉雞片海參燜筍雞香檳水滑雞片雞胸脯肉椒麻雞丁芫爆雞片醬爆雞丁宮保雞丁椒麻雞片菊花雞絲雞絲蕨菜棒棒雞絲花生雞丁麻醬棒棒雞油爆雞丁蓮子雞丁雞藕丁香糟雞片銀芽炒雞絲魚香鳳脯絲雞粒榨菜鮮蠶豆辣椒炒雞丁左公雞炒生雞絲燴雞絲豌豆炒雞蓉銀耳雞肉香菇燴什錦雞肉蠶豆酥xo醬炒雞丁香滑雞球醬爆桃仁雞丁滑炒雞片金針菇炒雞絲米花雞丁豆豉小蔥爆雞丁醋熘雞錢江熘雞片清炒雞柳糖醋雞丁麥香雞丁熘雞丁辣子雞丁沙茶炒雞絲熘雞片萵筍雞片燒糊辣雞條桃酥雞糕水煮鳳片腰果爆雞丁宮爆雞丁雞翅鹵煸雞翅甜酸棒棒雞椒香粒粒脆雞脆汁蘭豆米椒雞脆骨雞腿家味宮保雞球啤酒雞腿煲花雕春筍雞檸檬雞球文昌雞嫩芽爆雞丁鮮嫩珍珠雞腿肉香辣鄉(xiāng)村小炒香辣麥芽雞生菜扒雞腿熘雞條桃花雞腿魚香雞茄煲香芹炒雞條茄雞燒粉絲桃源銅錘雞腿仔姜燒雞條冬筍辣雞球可樂燜雞腿黑豆芹菜炒雞條魚香雞粒茄子煲……蔬菜類食用菌類豆制品類水產(chǎn)類

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《學做家常炒菜》：10余位烹飪大師、營養(yǎng)師精心篩選1000余例營養(yǎng)、美味的家常炒菜，步驟詳解，讓您看得懂、學得會。另有營養(yǎng)搭配原則及菜品的營養(yǎng)功效分析，為全家人的健康加分中國烹飪大師何榮顯夏金龍金彪聯(lián)合推薦。主料檢索方式，方便、快捷。步驟講解詳細，即使是零基礎的烹飪新手也能燒出一手好菜。菜品的營養(yǎng)功效分析，科學指導日常飲食，吃出全家人的健康好身體。超值性價比：全銅版彩色印刷，1000余例菜品，超低價位。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    學做家常炒菜 PDF格式下載

---