常識與管理

前言

　　上大學(xué)的時候，我們有一個很出名的老師，主編了很多大部頭的叢書，每次出國都背很多英文書回來，家里的英文書多得幾乎快要摞不下了。大家都覺得他很有本事，見過世面，很佩服他。有一次上課，他跟我們說，西方人的思維方式跟我們不同，他們的思路是跳躍性的，我們中國人很難理解。大家作恍然大悟狀：怪不得西方人的文章，不管翻譯的還是原版的，都那么難讀！覺得這老師水平就是高，所以能看出這一點(diǎn)來，跟那些只知道照本宣科的老師，就是不一樣?！　『髞?，我在國外念博士，讀浩如煙海的各種英文文獻(xiàn)，用英文寫各種作業(yè)和論文，才發(fā)現(xiàn)，西方人的思路一點(diǎn)都不跳躍。普通的說理文章是這樣，正規(guī)的學(xué)術(shù)論文更不用說，都非常講究邏輯性，從最簡單的常識和公理出發(fā)，然后丁是丁，卯是卯，一個蘿卜一個坑地往前推進(jìn)，輕易找不到概念不清、邏輯不穩(wěn)之類的錯誤。反倒是自己寫的東西，不知道被老師當(dāng)頭棒喝了多少次，才慢慢地改變了原來那種峻急、情緒化、以偏概全、好為高論等各種典型的中式思維的毛病，一步一步地腳踏實地起來?！　」芾聿皇鞘裁椿鸺茖W(xué)（It is not rocket science?。?，不過是對常識的一些整理和加工。中國學(xué)校的老師上課的時候喜歡問學(xué)生：大家聽懂了沒有？西方的老師則喜歡問：我講清楚了沒有？言下之意，如果大家沒有聽懂，是因為我沒有講清楚，我需要講得更清楚。可惜，多少想學(xué)點(diǎn)管理學(xué)的中國人已經(jīng)被裝腔作勢的老師、咨詢師、譯者和作者嚇怕了，覺得自己是不是弱智，所以才無法理解他們講的這些高深的管理學(xué)道理。

內(nèi)容概要

本書雖以“常識與管理”命名，卻沒有局限于常識與管理，而是包羅了“企業(yè)與行業(yè)”、“歷史與環(huán)境”、“評論與反思”等各類隨筆，看似洋洋灑灑，實則高屋建瓴、纖微毫末并蓄，借古今中外之事，而發(fā)管理之幽思。第五篇更收入2007年“中歐總經(jīng)理深圳沙龍”講演稿，娓娓而談，于平實處功力自現(xiàn)。

作者簡介

肖知興，1972年生于江西吉安，1993年畢業(yè)于中國人民大學(xué)，先后任職于中國技術(shù)進(jìn)出口總公司和諾基亞(中國)投資有限公司，2004年獲得法國歐洲工商管理學(xué)院(INSEAD)組織行為學(xué)博士學(xué)位，現(xiàn)執(zhí)教于中歐國際工商學(xué)院(CEIBS)。他是《歐洲管理評論》(EMR)的編委，國際中國管理研究協(xié)

書籍目錄

前言 第一篇  常識與管理   建筑美的背后  餐館中的管理  地鐵中的城市  物業(yè)、權(quán)力與暴力  海洋館里的小把戲   出租車?yán)锏拿y  酒桌上的生意人  廣播與集體主義  我們注定無處可逃?  發(fā)現(xiàn)兒童  滬寧路上的思考  客廳里的電視機(jī)第二篇  企業(yè)與行業(yè)  管理溢價的來源  《華為的世界》，世界的華為  小狗叫, 大狗跳   教育產(chǎn)業(yè)化的悲劇  超市之超  家電業(yè)的潰敗  旅游業(yè)的內(nèi)需   危險的關(guān)系第三篇  歷史與環(huán)境  授權(quán)、分權(quán)與放權(quán)  中國式管理，“臺灣式管理”?  城市與商業(yè)  關(guān)于家臣戰(zhàn)略   《勞動合同法》的“障眼法”  中國企業(yè)的出身問題  耶弗他之女  批評與進(jìn)步  繁榮與危機(jī)  分工與專業(yè)第四篇  評論與反思  大師的足跡  錯過明茨伯格  藍(lán)海戰(zhàn)略如何落地   一級品是怎樣制造出來的  被批評的商學(xué)院第五篇  沙龍與訪談   “報”的哲學(xué)與實踐  如何把一群平凡的人組織起來做不平凡的事情  15條高投資政策易說不易做  員工流失率如何控制  關(guān)于培訓(xùn)、輪崗和平等的困惑  人才甄選之惑：才與德的平衡  關(guān)于平等的注解  契約文化在中國的前途  “中學(xué)為體，西學(xué)為用”？  論中外經(jīng)營管理的黃金法則答問錄  答問錄（一）  答問錄（二）  答問錄（三）

章節(jié)摘錄

　　陸的中餐館主要是溫州人經(jīng)營，店堂裝修、服務(wù)方式、菜的樣式，都驚人地一致。酸辣湯、西蘭花、咕咾肉之類，反正就是那幾個菜。中國人到了國外，天不怕，地不怕，就怕國外的中餐。有那么點(diǎn)中餐的意思，但又完全不是一回事，反倒把大家吃中餐的胃口勾起來，只好搞精神會餐，一起回憶國內(nèi)的各種風(fēng)味的菜，越說越饞，越饞越說，那可真叫個“欲火中燒”！所以，如果有人跟你說，他多么地愛國、急于回國報效之類，不要輕易相信他，難說事情的真相其實就是肚子愛國?！　“屠柽€好點(diǎn)，有一些面向華人的比較地道的中餐館。十三區(qū)一帶還有很多越南僑民開的餐館，雖然裝修不太好，但還算是比較地道的越南菜，實在是饞急了，還可以換個口味。歐洲別的地方就沒有這個奢侈了。雖然不管多么偏遠(yuǎn)的國家、多么偏遠(yuǎn)的小鎮(zhèn)都能找到中餐館，但進(jìn)中餐館之前，一定要先端正思想，不能想入非非，拿中國的餐館的標(biāo)準(zhǔn)去期待它們，否則后果肯定不堪設(shè)想?！　∮袝r候與這類中餐館的老板聊天，說起國內(nèi)在菜式方面的各種創(chuàng)新，為什么不與時俱進(jìn)，換換菜譜，老板多半會告訴你，鬼佬就愛吃那幾個菜，你要是換菜，他們還不買賬。聽起來也有點(diǎn)道理，可惜，與這種幾十年、上百年一貫制相關(guān)的一個現(xiàn)象是，中餐館總是要比旁邊別的餐館便宜一大截。據(jù)說，因為連日餐賣得都比中餐貴，所以逐漸有了很多中國人開的日本餐館，也算是曲線實現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)升級”了?！　〕缘姆矫?，剛從國外回來的中國人，就像到了天堂一樣，隨便找一個餐館，就能吃出“今夕何夕”的感慨來。時間一長，就發(fā)現(xiàn)，與國外中餐館的幾十年一貫制相比，在國內(nèi)要找一家?guī)啄?、十幾年味道、服?wù)都保持一致的餐館，卻又比登天還難。一般的餐館，如果火了，也就火個半年八個月。到了第二年，地毯臟了，服務(wù)員胖了，菜的味道也不一樣了，只好又重新關(guān)注當(dāng)?shù)貓蠹堧s志的美食版，寄希望于下一家“當(dāng)紅炸子雞”了?！　〔徽f別的，以靠新派川菜在北京、上海紅透半邊天的“俏江南”為例，剛開始是開一家，火一家。我觀察他們的透明廚房，確實非常干凈、整齊，擺脫了中國傳統(tǒng)廚房那種油膩膩、黑糊糊的形象，非常讓人振奮。我一度還想拿它做個研究題目，看他們是怎么解決中餐流程化、編碼化、可復(fù)制化這個世界級的難題的。過了一段時間就發(fā)現(xiàn)，菜品和服務(wù)的質(zhì)量明顯下滑，完全不是這么回事了。透明廚房倒還在，但如果你還想在那吃飯，估計還是不要花太多時間往里看比較穩(wěn)妥一些。　　一般人都以為餐館賣的是美食，其實餐館還賣一樣?xùn)|西——一貫性。美食是值錢的東西，但更值錢的是能幾年、幾十年保持一貫的美食。開餐館的可能會說，這年頭，人們嘴刁，一家餐館，只能火一段時間，是這個行業(yè)的客觀規(guī)律。是的，不能完全排除這個因素，但是，作為餐館老板，你更應(yīng)該問的是，你是否下過工夫，讓你的餐館的質(zhì)量、服務(wù)在較長的一段時間內(nèi)保持一致呢？要做到這一點(diǎn)，不在管理上下點(diǎn)真工夫，把基本功練好，讓員工們有那種把簡單的事情做一千遍、一萬遍都不變形的職業(yè)化素質(zhì)，是不太可能的。　　當(dāng)然，高質(zhì)量與一貫性之間還是有一定的取舍關(guān)系：越是高質(zhì)量的美食，要做到一貫就越難。熟悉美食的人們可能都聽說過《米其林指南》。這家輪胎公司從1900年開始出版的旅游指南，是歐洲尤其是法國餐館業(yè)的無冕皇帝。一顆星的餐館表示“值得停車一嘗的好餐館”；兩顆星的餐館表示“一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費(fèi)不貲”；三顆星的餐館表示“完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點(diǎn)的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境，但是要花一大筆錢”。獲得一星的餐館只要維持既有的水準(zhǔn)，這顆星通?？梢砸恢北Ａ?。但是二星或三星的餐館只要被發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)疏忽就會被降等，特別是被評鑒為三星的餐館，一定要經(jīng)過好幾年的觀察，年年維持在水準(zhǔn)以上的表現(xiàn)（由米其林公司秘密派員負(fù)責(zé)獨(dú)立品鑒，每年多至幾十次），才有可能獲得三顆星的評價。所以，米其林三星餐館成為人們心目中的傳奇，提前幾個月預(yù)訂，專程買機(jī)票，就為了吃那一頓飯！　　同樣的道理，走平民路線的肯德基與麥當(dāng)勞這種快餐品牌，在這個取舍關(guān)系中，偏重的是一貫性：重要的不是吃得有多好，而是走到哪里，口味、服務(wù)都一致。所以，必須在編碼和流程上下大工夫，才有可能做到。有意思的是，很多朋友都覺得，國內(nèi)的肯德基與麥當(dāng)勞往往比國外的肯德基與麥當(dāng)勞質(zhì)量和服務(wù)都要好一些，也許是因為在中國，它們畢竟是跨國公司，市場定位比起國內(nèi)的其他餐館業(yè)同行來相對要高一些吧；當(dāng)然，更離不開中國員工的聰明、勤奮、榮譽(yù)感和我們幾千年的飲食文化的沉淀和積累了。　　回過來看，國外中餐館幾十年一貫地賣咕咾肉，應(yīng)該也屬于在他們那種競爭環(huán)境中被逼出來的生存之道吧。我注意到，法國與中國有兩點(diǎn)非常相像：自行車多、美食多。但讓人無可奈何的是，中國雖然是自行車大國，在自行車運(yùn)動上，卻根本排不上號。如果在這個我們最引以為豪的美食上，我們還是輸?shù)媚敲磻K，那可真是情何以堪！

媒體關(guān)注與評論

　　從普通人的角度，從日常生活的角度，通過常識來學(xué)習(xí)管理，是《常識與管理：日常生活中的管理學(xué)》的宗旨所在。通行的管理書很多要么是“翻譯體”，以一幅貌似有知識的樣子拒人千里之外；要么是“寓言體”，容易接近卻有被人嘲笑為頭腦簡單之可能。很多人因為這些原因厭煩甚至懷疑管理學(xué)，我希望《常識與管理：日常生活中的管理學(xué)》能讓很多普通讀者恢復(fù)對管理和管理學(xué)的興趣?！　　ぶd

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