中國酒

前言

在中國人的觀念中，酒不是生活必需品，但在社會生活中，酒文化卻作為一種獨特的文化形式影響著中國人的生活。中國的酒以谷物糧食釀造的居多，在這樣一個歷史悠久、人口眾多并長期以農(nóng)業(yè)立國的國家，酒業(yè)的興衰歷來都與政治、經(jīng)濟、社會有著密不可分的關(guān)系——糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，歷朝歷代的統(tǒng)治者都會根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，以確保民生。在一些地區(qū)，酒業(yè)的繁榮不僅是當(dāng)?shù)仫L(fēng)調(diào)雨順物產(chǎn)豐饒的產(chǎn)物，而且促進并活躍了當(dāng)?shù)氐纳鐣?。在人們的傳統(tǒng)觀念中，酒有三個主要用途：酒以成禮、酒以解憂、酒以治病。

內(nèi)容概要

　　《中國酒》在中國人的觀念中.酒不是生活必需品.但在社會生活中，酒文化卻作為一種獨特的文化形式影響著中國人的生活。中國的酒以谷物糧食釀造的居多，在這樣一個歷史悠久、人口眾多并長期以農(nóng)業(yè)立國的國家，酒業(yè)的興衰歷來都與政治、經(jīng)濟、社會有著密不可分的關(guān)系——糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，歷朝歷代的統(tǒng)治者都會根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，以確保民生。

作者簡介

李爭平
中國酒文化研究者，自由撰稿人，著有《中國酒文化》(時事出版社出版)。

書籍目錄

前言
酒的發(fā)明
  酒從何處來
  通神的圣物，神秘的酒祭
酒的種類與品鑒
  黃酒與名酒
  白酒與名酒
  啤酒與名酒
  中國葡萄酒
宴飲的禮儀與風(fēng)俗
  壺美杯奇
  酒禮和酒德
  酒桌上的游戲
  民間酒俗
  節(jié)日酒俗
  酒、養(yǎng)生與美食
酒的傳奇
  酒與政治
  對酒當(dāng)歌
  詩與酒
從酒樓到酒吧
  傳統(tǒng)的酒樓
  城市的休閑驛站——酒吧
  進口酒的消費
附錄：中國歷史年代簡表

章節(jié)摘錄

插圖：逐一斟酒，最后給自己斟酒。如果飲的是白酒和啤酒則“斟滿”，如果是葡萄酒，則遵從葡萄酒的飲用習(xí)慣斟酒。斟酒之后，在飲第一杯酒以前，通常由主人致祝酒詞。祝酒詞的內(nèi)容因酒宴的主題而定，或即興發(fā)揮或精心準(zhǔn)備，如老友聚會，表達思念之情和對友情的重視；如為祝壽之酒，則祝福壽星健康長壽，祝酒詞簡短、文雅，既是主人的個人表達，也符合歡樂喜悅的氛圍。敬過酒后，主人通常都會出于禮節(jié)勸客人盡量多喝酒。中國人的好客，在酒席上表現(xiàn)得淋漓盡致，人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。在商務(wù)性質(zhì)的酒宴上，主人通常會有禮有節(jié)地勸客人飲酒。主人致祝酒詞后，便邀請同席人干杯，賓主起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，亮一下杯底，以示對客人的尊重，再請客人干杯。這個儀式最多時會重復(fù)三次，被稱為“頭三杯”。除了那些事先聲明不能飲酒的人以外，同席的一般都要將這頭三杯酒喝光?！盎鼐础笔强腿讼蛑魅司淳啤＿@個過程也很重要，回敬的數(shù)目沒有什么限制，基本上是根據(jù)客人的酒量而定。如果一場酒宴只有主人敬酒，客人不回敬，氣氛就很尷尬了。

編輯推薦

《中國酒》由五洲傳播出版社出版。

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