精選家常菜湯粥1588例

內(nèi)容概要

科學(xué)、專業(yè)的食物專題講解；全面、準(zhǔn)確的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)；營養(yǎng)、可口的經(jīng)典菜例，步進(jìn)式的圖文解說；專家編寫，名廚主理；內(nèi)容全面，圖片靚麗，裝幀精美，價(jià)格低廉?！熬x家常菜湯粥1588例”是一本關(guān)心我們的飲食和健康的營養(yǎng)讀物。教你做550款健康菜譜，502道滋補(bǔ)靚湯，247道養(yǎng)生香粥，289種營養(yǎng)功效。書中還列出了每道食物所需的材料調(diào)料以及詳細(xì)的烹飪步驟，讓你成為自己的家庭營養(yǎng)師！

作者簡介

胡維勤，國家領(lǐng)導(dǎo)人專職保健醫(yī)生，著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家，中國人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處主任醫(yī)師。1961年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療系，曾師從于上海第一人民醫(yī)院著名內(nèi)科醫(yī)師樂文照教授、協(xié)和醫(yī)院著名老中醫(yī)祝諶予教授。1971年調(diào)至北京中南海門診部做專職醫(yī)療保健醫(yī)生，曾先后擔(dān)任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫(yī)生，受命參加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的會診和保健工作，積累了豐富的保健經(jīng)驗(yàn)，被國務(wù)院評為“有突出貢獻(xiàn)的醫(yī)學(xué)科學(xué)家”，1990年被中央保健委員會授予榮譽(yù)證書和榮譽(yù)獎狀，享受國務(wù)院特殊津貼。曾參與編寫的著作有《保健學(xué)詞典》、《老年心血管病》等。

書籍目錄

Part 1 家常菜  吃出健康要遵循八原則  “好色”搭配出營養(yǎng)菜  營養(yǎng)菜烹飪有講究  清炒空心菜  豆豉辣椒炒空心菜梗  蒜蓉生菜  酸辣圓白菜  珊瑚圓白菜  開水白菜  果汁白菜心  枸杞大白菜  熗炒小白菜  雙冬扒油菜  小油萊金針菇沙拉  鹽水菜心  上湯菠菜  菠菜粉絲  沙姜菠菜  金鉤拌菠菜  奶油番茄  涼拌虎皮椒  蒜蓉木耳菜  米粉蒸茼蒿  蒜蓉莧菜  麻醬青蔥  清炒豌豆苗  上湯南瓜苗  姜汁芥藍(lán)  蒜蓉馬齒莧  蒜蓉天綠香  拌天綠香  清炒草頭  生煸草頭  熗炒蕨菜  胡蘿卜炒蕨菜  涼拌黃花菜  黃花菜炒黃瓜  熗炒折耳根  涼拌折耳根  香菇西蘭花  素?zé)魈m花  涼拌花菜  珊瑚花菜  橙香浸山藥  西芹山藥木瓜  冰糖百合  雪梨甜豆炒百合  紅油蓮子  拔絲蓮子  涼拌四季豆  彩色四季豆  紅椒四季豆  蒜蓉四棱豆  椒絲扁豆  紅油豆角  姜汁豆角  辣味拌茭白  番茄醬燒茭白  素炒茭白  翡翠茭白  蜜餞蘿卜  麻醬冬瓜  油燜冬瓜  臊子冬瓜  魚子醬燒冬瓜  冬瓜胡蘿卜燴火腿  番茄燜冬瓜  紅棗蒸南瓜  百合南瓜  燉南瓜  脆炒南瓜絲  芋頭南瓜煲  清炒南瓜絲  姜汁南瓜糊  拍黃瓜  糖醋黃瓜  辣椒炒黃瓜  木耳黃瓜  五味苦瓜  香油苦瓜  涼拌西瓜皮  豉汁佛手瓜  菜椒榨菜絲  泰式什錦菜  花溝貢菜  尖椒土豆絲  土豆泥  蔥花土豆  土豆?fàn)Z芥藍(lán)  咖喱洋蔥炒土豆  焦鹽土豆  地三鮮  蠔油土豆泥  拔絲紅薯  炒紅薯泥  家常芋頭  五香芋頭絲  烤芋頭條  蔥油炒芋頭  蜜汁大棗芋頭  尖椒燉芋頭  木耳炒山藥  鮮桃炒山藥  萵筍炒山藥  火龍果拌山藥  咸蛋釀蓮藕  熗拌藕片  橙子藕片  綠豆鑲蓮藕  干煸蓮藕絲  藜蒿炒蓮藕  藕斷絲連  酸辣藕丁  白汁春筍  紅油竹筍  豬血炒春筍  清拌竹筍  油燜竹筍  四寶春筍  西蘭花春筍  薺菜炒冬筍  四季豆炒竹筍  玉米筍炒山藥  韭菜薹拌水筍  辣味玉米筍  洋蔥炒蘆筍  翡翠萵筍絲  醋熘萵筍  金沙玉米  五香花生仁  拌海帶絲  芝麻拌海帶結(jié)  熗拌海帶結(jié)  酒釀馬蹄  家常豆腐  成菜蒸豆腐  玉米燴豆腐  綠豆芽拌豆腐  玉米拌豆腐  苦瓜豆腐  風(fēng)味小豆腐  芙蓉豆腐  口水豆腐  草菇燴豆腐  蘿卜泥拌豆腐  豌豆?fàn)Z豆腐  香椿拌豆腐  草菇蝦米豆腐  一品豆腐  香蕉豆腐  香菇豆腐絲  蛋釀豆腐  鰱魚豆腐  三鮮釀豆腐  荷花豆腐  牛肉末燒豆腐  油菜豆腐  蟹粉豆腐  金針菇扒油豆腐  豆腐獅子頭  魚片豆花  紅燒日本豆腐  客家豆腐煲  豆腐蒸鮭魚  皮蛋豆腐  紅燒米豆腐  雞蛋蒸豆腐  豆腐鯽魚  蘿卜泥拌豆腐  潮式炸豆腐  翠玉如意豆腐  三丁豆腐  鍋貼豆腐  蝦仁扒豆腐  金銀豆腐羹  青豆豆腐丁  金錢豆腐  海米豆腐  三杯豆腐  茯苓豆腐  脆皮豆腐  咸菜蒸豆腐  麻婆豆腐  金菇豆腐  翠塘蝦仁豆?jié){  西芹炒豆干  雞汁小白干  小炒香干  香干馬蘭頭  青椒臭干  千張夾肉煲  韭黃腐竹  辣椒黃豆  絲瓜毛豆  芥菜青豆  涼拌豆芽  韭菜綠豆芽  青椒炒豆豉  酸辣粉絲  香菇油菜  板栗香菇  香菇燒花菜  香菇燒白菜  香菇燉杏仁  香菇拌豆角  豆腐豌豆拌香菇  干燜冬菇  牛肝菌扒菜心  荷蘭豆炒本菇  素炒雜茵  紅油雜茵  木耳燒雞  糖醋木耳  木耳金針炒芹菜  菠蘿炒木耳  小蔥黑木耳  黑木耳炒山藥  木耳炒口蘑  胡蘿卜燴木耳  芥辣黑木耳  腐竹炒木耳  腐竹豆芽木耳  熗腐竹  香油金針菇  金針海帶韭菜絲  金針炒三絲  香油袖珍菇  松茸炒鮮魷  豌豆滑仔菇  茶樹菇炒肚絲  雞腿菇雞球  泡椒豬肚菇  蠔油鮮菇  番茄肉片  茭白肉片  洋蔥炒肉  芹菜炒肉  粉蒸肉  瓜熘肉片  紅菜薹肉片  紅椒釀肉  香芹炒肉絲  春筍枸杞肉絲  仔姜炒肉絲  肉絲炒干蕨菜  欖菜豆角肉末  雪里蕻肉末  絲瓜肉末  蒜苗肉末  黃花菜炒瘦肉  紫蘇炒瘦肉  苦瓜釀肉  番茄醬里脊肉  芋頭燒肉  肉末煎茄子  豌豆炒肉  節(jié)瓜炒肉絲  大蔥炒肉絲  腐竹燒肉  水晶皮凍  花菜炒肉片  百葉結(jié)燒肉  西芹炒肉  糖醋里脊  干豆角扣肉  珍珠圓子  平菇肉片  紅薯粉蒸五花肉  東坡肘子  蔥燒豬蹄  鹵豬蹄  砂鍋豬蹄  紅燒豬蹄  口味豬蹄  老醋燒豬蹄  番茄韭菜炒豬肝  豬肝炒時蔬  青蒜炒豬肝  油菜炒豬肝  雞腿菇熘豬肝  姜汁豬肝  木耳辣椒炒豬肝  尖筍炒肝  風(fēng)吹肝片  胡蘿卜炒豬肝  泡椒豬肝  綠豆芽拌豬肝  當(dāng)歸豬心  火爆腰花  冬瓜炒腰片  香辣腰片  熘腰花  杜仲腰花  豬腰豌豆片  干鍋豬肚  尖椒豬肚  蓮子豬肚  沙姜撈爽肚  萵筍大蒜燒豬肚  咸菜炒豬肚  紅油豬肚絲  白果萵筍燴大肚  豉油皇大腸  韭菜花燒豬紅  韭菜花炒咸肉  藜蒿炒臘肉  苦瓜炒臘肉  臘肉炒蒜薹  黃瓜炒火腿  糖醋排骨  蘑菇豬排  豉汁蒸排骨  雞腿菇燒排骨  金針銀耳燜肉排  咸魚扣排骨  糯米蒸排骨  辣昧小炒脆骨  孜然寸骨  生炒骨  紅油耳片  干煸牛肉絲  粉蒸牛肉  醬牛肉  番茄燜牛肉  竹筍炒牛肉  青豆燒牛肉  苦瓜炒牛肉  黃花菜炒牛肉  野山椒香菜爆炒牛柳  沙茶牛肉  萵筍牛肉絲  陳皮牛肉  牛肉番茄  芥藍(lán)炒牛肉  竹簽牛肉  洋蔥牛肉絲  黃瓜炒牛肉  蔥香牛肉  菜椒炒牛肉  白蘿卜燒牛腩  黃瓜嫩牛柳  蹄筋煮花生  杭椒牛柳  椒絲黃喉  小炒鮮牛肚  泡椒毛肚  麻辣牛肚  大蒜燒牛肚  菠蘿牛仔骨  小炒羊肉  尖椒羊肉  大蔥爆羊肉  孜然羊肉  農(nóng)家燉羊肉  板栗燜羊肉  香油炒羊肉片  魚丸木耳燒羊肉  圓白菜燜羊肉  鍋?zhàn)泄啡? 魔芋燒狗肉  冬瓜炒火腿  草菇燜雞  煙筍燒土雞  紅曲燒雞  爆人參雞片  宮保雞丁  酸辣雞丁  蘆薈雞丁  觀音茶香雞  田七蒸雞  紅椒嫩雞  山城辣子雞  慈姑燜家雞  西蘭花炒雞塊  菱角炒雞塊  玉米青紅椒炒雞肉  雞絲炒百合金針  香辣雞翅  萵筍雞翅  板栗雞翅  香辣可樂雞翅  白云雞爪  鹵味雞爪  尖椒炒雞肝  爆炒鴨絲  辣子鴨丁  酸菜燒鴨絲  啤酒鴨  銀芽燒鴨絲  陳皮兔丁  宮廷兔肉  春筍燒兔肉  涼拌驢肉  雞蛋炒黃花菜  胡蘿卜炒蛋  波菜炒雞蛋  番茄炒雞蛋  尖椒炒雞蛋  韭黃炒雞蛋  銀芽炒雞蛋  苦瓜炒蛋  黃瓜煎蛋  筍干蒸雞蛋  香椿炒蛋  玉米炒蛋  蛋蒸肝泥  蠶蛹蒸蛋  蛋包番茄  鮮肉蛋餃  牛奶炒蛋清  木耳炒蛋  四季豆炒雞蛋  蝦仁炒蛋  魚香烘蛋  辣椒金錢蛋  一品蛋酥  皮蛋拌涼粉  蛋包里脊  胡蘿卜蛋卷  蛋白炒苦瓜皮  肉蓉蒸蛋  豬肉蛋羹  枸杞蒸蛋  雞蛋蒸海帶  肉末紫蘇煎蛋  蛤蜊燉蛋  蛋炒土豆  三色蒸水蛋  酸甜酥衣蛋  韭菜煎鵝蛋  番茄汁鵪鶉蛋  青椒皮蛋  剁椒魚頭  大白菜蒸魚膠  開心魚皮  小魚花生  椒絲河魚干  蠶豆冬菜炒魚干  干椒燜臘魚  家常福壽魚  清蒸福壽魚  蔥燜鯽魚  鯽魚蒸水蛋  枸杞蒸鯽魚  芹菜鯽魚  油炸小鯽魚  山藥蒸鯽魚  平菇燒鯽魚  ……Part 2  家常湯Part 3  家常粥

章節(jié)摘錄

插圖：特色蒸桂花魚【原材料】桂花魚250克、火腿100克、冬菇25克【調(diào)味料】鹽6克、味精3克、生抽2毫升、蔥花10克【做法】①桂花魚治凈，切連刀塊；香菇、火腿切片。②將香菇片、火腿片間隔地夾入魚身內(nèi)。③在魚身上抹上鹽、味精，上鍋蒸熟，撒上蔥花，淋上生抽即可。梅菜蒸鱸魚【原材料】鱸魚1條、梅菜200克【調(diào)味料】姜5克、蔥6克、鹽2克、蠔油20克【做法】①梅菜洗凈，剁碎；鱸魚治凈；姜、蔥切絲。②梅菜內(nèi)加入蠔油、姜絲、鹽一起拌勻，鋪在魚身上。③再將魚盛入蒸籠，上鍋蒸10分鐘，取出，撒上蔥絲即可。黃芪燒鱸魚【原材料】鱸魚350克、黃芪片10克、冬菇20克【調(diào)味料】鹽6克、味精3克、生抽6毫升、白糖3克、蔥5克【做法】①鱸魚治凈，在背上打上花刀；黃芪片、冬菇洗凈。②鍋中加油，燒至八成油溫，下入鱸魚略炸后撈出。③鍋復(fù)置火上，下入高湯、鱸魚，加入黃芪片、冬菇和調(diào)味料，燒至入味即可。土豆條燉鱸魚【原材料】土豆300克、鱸魚1條【調(diào)味料】鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，醬油5亳升，姜絲、蒜末各10克【做法】①鱸魚治凈，土豆去皮，切條。②土豆條入鍋煮熟，鱸魚入油鍋煎至兩面金黃，取出。③鍋復(fù)置火上，加油爆香姜絲、蒜末，加入適量水，下入鱸魚、土豆,煮10分鐘至入味,加入鹽、味精、醬油、胡椒粉調(diào)味即可。土豆燒魚【原材料】土豆200克、鱸魚200克【調(diào)味料】鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、醬油5毫升、姜10克、蔥10克【做法】①土豆去皮，切塊；鱸魚治凈，切塊，用醬油稍腌；蔥切絲；姜切塊。②將土豆、魚塊入燒熱的油中炸熟，撈出待用。③鍋中油燒熱，爆香蔥、姜，下入魚塊、土豆塊和鹽、味精、醬油、胡椒粉調(diào)味即可。雪菜熘帶魚【原材料】帶魚350克、雪菜梗50克【調(diào)味料】鹽5克、味精2克、黃酒10毫升、胡椒粉少許、淀粉少許【做法】①帶魚治凈后切塊。②炒鍋上火，倒入少許油燒熱，放入帶魚煎至兩邊皆熟，撈出擺入盤中。③鍋內(nèi)加入清湯，放入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、雪菜梗，燒沸后用淀粉勾成芡汁，淋在擺齊的帶魚上即可。

編輯推薦

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