蔬菜栽培

前言

　　我國是傳統(tǒng)的園藝大國，蔬菜栽培歷史悠久，品種繁多，蔬菜產(chǎn)品在國際市場上具有較強的競爭力。近年來，社會對園藝類專業(yè)的人才需求量不斷上升，實踐技能較強的高技術(shù)應用型專門人才更是供不應求。“蔬菜栽培”是農(nóng)業(yè)院校園藝技術(shù)專業(yè)的核心課程，蔬菜栽培技術(shù)在學生的職業(yè)能力培養(yǎng)模塊中占有重要地位。本門課程的基礎知識和基本技能的掌握程度，是社會評價學生綜合職業(yè)能力的主要指標之一，直接影響到學生的就業(yè)?！　”窘滩倪m應高職教育“以能力培養(yǎng)為主線”的要求，在內(nèi)容選擇上以應用為主旨，突出蔬菜“兩高一優(yōu)”生產(chǎn)的針對性和實用性。在掌握蔬菜栽培的基礎理論的前提下，以蔬菜生產(chǎn)過程為導向培養(yǎng)學生蔬菜栽培的基本技能，再以蔬菜生產(chǎn)中經(jīng)濟效益較高的栽培模式為學習提高的主體。同時在教材中最大限度地納入當前蔬菜栽培領(lǐng)域中的新品種、新技術(shù)和新成果等內(nèi)容，增加了蔬菜商品質(zhì)量、無公害蔬菜栽培技術(shù)、蔬菜無土栽培技術(shù)、芽苗蔬菜生產(chǎn)技術(shù)等內(nèi)容，力求反映當前最先進的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)。在編排體例上汲取國內(nèi)外教材編寫的先進經(jīng)驗，設置了諸如“小資料”、“多觀察”、“勤思考”、“活動建議”等小欄目，增強了知識性和趣味性，激發(fā)學生的學習興趣，緩解學習壓力；書后附有圖文并茂的教學課件，供廣大師生在教學過程中參考?！　”窘滩墓卜譃槭?，第一、二、三章是蔬菜栽培的基礎部分，包括蔬菜栽培的基礎知識、基本技術(shù)及栽培設施的類型和應用。第四章至第十三章是對前三章講授的基本理論和基本技術(shù)的綜合應用，按照生產(chǎn)過程闡述主要蔬菜的高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，適合采用“理實一體化”教學。使用本教材可根據(jù)各地蔬菜生產(chǎn)的實際情況，選擇講授高產(chǎn)高效栽培技術(shù)部分的不同章節(jié)。全部課程可根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)在第一至第五學期連續(xù)講授?！　〗滩牡牡谝徽拢ǖ谝弧⒍?、五節(jié)）、第二章（第一、二、四節(jié)）、第三章、第五章（第三節(jié)）、第六章（第一節(jié)）、第九章（第二、三、四、五節(jié)）、第十章、第十三章（第四節(jié)）由陳杏禹編寫，第一章（第三、四節(jié)）、第二章（第三節(jié)）由鞠劍峰編寫，第四章、第五章（第一、四節(jié)）由張俊平編寫，第二章（第五節(jié)）第五章（第五節(jié)）、第八章（第一、三節(jié)）、第十一章（第三、四節(jié)）、第十三章（第一、二、三節(jié)）由吳會昌編寫，第五章（第二節(jié)）、第七章（第一節(jié)）、第八章（第二節(jié)）、第十二章由佘德琴編寫，第六章（第二、三、四節(jié)）、第七章（第二、三、四節(jié)）、第十一章（第一、二節(jié)）由于紅茹編寫，第九章（第一節(jié)）由王爽編寫，各章的實訓部分由林多編寫。書稿完成后，由主編統(tǒng)一定稿。最后由吉林農(nóng)業(yè)大學園藝學院宋述堯教授和遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院荊宇教授主審，在此表示感謝?！　∮捎诰幷咚接邢?，加之編寫時間倉促，不足之處在所難免，懇請各院校師生批評指正，以便今后修改完善。

內(nèi)容概要

　　全書分十三章。前三章講述蔬菜栽培的基礎知識、基本技術(shù)及蔬菜栽培設施的類型和應用。第四章至第十三章按照生產(chǎn)過程講述主要蔬菜的高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，包括根菜類、綠葉菜類、蔥蒜類、白菜類、豆類、瓜類、茄果類、薯芋類、水生蔬菜、多年生和雜類蔬菜的栽培技術(shù)，是對前三章講授的基本理論和基本技術(shù)的綜合應用?！　　妒卟嗽耘唷房勺鳛楦呗毟邔Ｔ盒?、本科學校職業(yè)技術(shù)學院、成人教育、五年制高職農(nóng)業(yè)技術(shù)類專業(yè)教學用書，也可供相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)人員參考。

書籍目錄

第一章 蔬菜栽培的基礎知識第一節(jié) 蔬菜栽培概述第二節(jié) 蔬菜的分類第三節(jié) 蔬菜的生育周期第四節(jié) 蔬菜的栽培環(huán)境第五節(jié) 蔬菜的商品質(zhì)量實訓1-1 蔬菜作物的識別與分類本章小結(jié)復習思考題第二章 蔬菜栽培的基本技術(shù)第一節(jié) 蔬菜播種技術(shù)第二節(jié) 蔬菜育苗技術(shù)第三節(jié) 蔬菜田間管理技術(shù)第四節(jié) 無公害蔬菜栽培技術(shù)第五節(jié) 蔬菜無土栽培技術(shù)實訓2-1 蔬菜種子的識別實訓2-2 蔬菜種子浸種催芽技能訓練實訓2-3 蔬菜分苗（移植）技能訓練實訓2-4 瓜類蔬菜嫁接換根技能訓練實訓2-5 整地定植技能訓練本章小結(jié)復習思考題第三章 蔬菜栽培設施及應用第一節(jié) 蔬菜栽培設施的類型和作用第二節(jié) 設施的環(huán)境特點及調(diào)節(jié)控制實訓3-1 電熱溫床的制作技能訓練實訓3-2 地膜覆蓋技能訓練實訓3-3 溫室大棚的小氣候觀測本章小結(jié)復習思考題第四章 根菜類蔬菜栽培第一節(jié) 蘿卜第二節(jié) 胡蘿卜實訓4-1 蘿卜間苗技能訓練實訓4-2 胡蘿卜種子播前處理技能訓練本章小結(jié)復習思考題第五章 綠葉菜類蔬菜栽培第一節(jié) 菠菜第二節(jié) 萵苣第三節(jié) 紫背天葵第四節(jié) 芹菜第五節(jié) 球莖茴香實訓5-1 西芹和本芹植株形態(tài)和管理技術(shù)的比較實訓5-2 菠菜雌雄株的調(diào)查比較實訓5-3 紫背天葵扦插育苗技能訓練本章小結(jié)復習思考題第六章 蔥蒜類蔬菜栽培第一節(jié) 韭菜第二節(jié) 大蔥第三節(jié) 洋蔥第四節(jié) 大蒜實訓6-1 蔥蒜類蔬菜的生育特性及產(chǎn)品器官形成實訓6-2 韭菜播種及育苗技能訓練實訓6-3 大蔥定植及假莖軟化技能訓練本章小結(jié)復習思考題第七章 白菜類蔬菜栽培第一節(jié) 小白菜第二節(jié) 大白菜第三節(jié) 結(jié)球甘藍第四節(jié) 花椰菜和青花菜本章小結(jié)復習思考題第八章 豆類蔬菜栽培第一節(jié) 菜豆第二節(jié) 豇豆第三節(jié) 豌豆實訓8-1 豆類蔬菜護根育苗技能訓練本章小結(jié)復習思考題第九章 瓜類蔬菜栽培第一節(jié) 南瓜第二節(jié) 西葫蘆第三節(jié) 黃瓜第四節(jié) 西瓜第五節(jié) 甜瓜第六節(jié) 苦瓜實訓9-1 日光溫室瓜類蔬菜植株調(diào)整技能訓練實訓9-2設施西瓜人工輔助授粉技能訓練實訓9-3 西瓜、甜瓜的吊瓜、整瓜技能訓練本章小結(jié)復習思考題第十章 茄果類蔬菜栽培第一節(jié) 番茄第二節(jié) 茄子第三節(jié) 辣椒實訓10-1 茄果類蔬菜分枝結(jié)果習性調(diào)查及植株調(diào)整技能訓練實訓10-2 番茄生長調(diào)節(jié)劑?；ū９寄苡柧毐菊滦〗Y(jié)復習思考題第十一章 薯芋類蔬菜栽培第一節(jié) 馬鈴薯第二節(jié) 生姜第三節(jié) 芋頭第四節(jié) 山藥實訓11-1 馬鈴薯種薯的播前處理本章小結(jié)復習思考題第十二章 水生蔬菜栽培第一節(jié) 蓮藕第二節(jié) 茭白本章小結(jié)復習思考題第十三章 多年生和雜類蔬菜栽培第一節(jié) 蘆筍第二節(jié) 黃花菜第三節(jié) 香椿第四節(jié) 芽苗蔬菜實訓13-1 種芽菜無土栽培技能訓練本章小結(jié)復習思考題主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　（二）間混套作　　將兩種或兩種以上蔬菜隔畦（行、株）同時有規(guī)律地種植在同一塊地上稱為間作。將兩種或兩種以上蔬菜同時不規(guī)則地混合種植的方式，稱為混作。利用某種蔬菜在田間生長的前期或后期，于畦（行）間種植另一種蔬菜的方式，稱為套作?！　『侠淼拈g混套作，就是將兩種或兩種以上的蔬菜，根據(jù)其不同的栽培習性，組成一個復合群體，通過合理的群體結(jié)構(gòu)，使單位面積內(nèi)植株總數(shù)增加，并能有效地利用光能與地力、時間與空間，造成“相互有利”的環(huán)境，甚至減輕病蟲雜草為害。問混套作是我國蔬菜栽培制度的一個顯著特點，它能夠增加復種指數(shù)，提高蔬菜的單位面積產(chǎn)量和總產(chǎn)量，是實行排開播種，增加花色品種和淡季供應的一個重要措施。實施間混套作，宜掌握以下原則：　　1.合理搭配蔬菜種類和品種在選擇蔬菜種類與品種時，應注意高稈作物與矮稈作物結(jié)合，葉片直立型與水平型的種類結(jié)合，深根性蔬菜與淺根性蔬菜結(jié)合，早熟品種與晚熟品種結(jié)合，喜強光蔬菜和耐弱光蔬菜搭配種植。保證兩種蔬菜生長期間互不抑制，且對養(yǎng)分的吸收要互補?！　?.安排合理的田間群體結(jié)構(gòu)主副作物的配置比例合理，在保證主作蔬菜密度與產(chǎn)量的條件下，適當提高副作蔬菜的密度與產(chǎn)量。田間種植時加寬行距，縮小株距，在保證主作密度和產(chǎn)量的前提下改善通風透光條件。實行套作時使前茬的后期和后茬的苗期共生，互不影響生長，盡量縮短兩者的共生期?！　?.采取相應的技術(shù)措施間套作要求較高的勞力、土壤肥力和技術(shù)條件，同時從種到收，要隨時采取相應的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，防止主副作之間相互影響。　?。ㄈ┰耘嗉竟?jié)與茬次　　1.露地栽培茬口　?。?）早春茬利用風障等保護設施，在早春播種小白菜、小蘿卜、菠菜、茼蒿等耐寒性較強的速生性菜類，供應早春淡季市場，其生長期短，經(jīng)濟效益較好。　?。?）春茬一般于早春播種或育苗，春季定植，春末或夏初收獲，是全年露地生產(chǎn)的主要茬口。適合春茬種植的蔬菜種類比較多，耐寒或半耐寒性蔬菜一般于早春土壤解凍后在露地直播，喜溫性果菜類則需在設施內(nèi)育苗，于終霜后定植于露地?！　。?）夏茬一般于春末至夏初播種或定植，以解決8-9月淡季供應為主，主要的種類有黃瓜、豇豆、菜豆、冬瓜、茄子、辣椒等，選用的大多是耐熱性較強的種類和品種。

編輯推薦

　  其他版本請見：《普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材·國家精品課程配套教材：蔬菜栽培》

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