餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實(shí)務(wù)

前言

本教材是針對(duì)餐飲企業(yè)在信息化時(shí)代對(duì)信息管理和信息技術(shù)的應(yīng)用需求而-編寫(xiě)的，主要包括了餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)、餐飲企業(yè)市場(chǎng)信息的收集、餐飲企業(yè)市場(chǎng)信息的分析技術(shù)、餐飲企業(yè)內(nèi)部信息的分析和應(yīng)用、餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和電子商務(wù)、餐飲企業(yè)宣傳信息的傳播技術(shù)等內(nèi)容。近幾年來(lái)，餐飲業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，無(wú)論在數(shù)量上還是硬件水平上都已經(jīng)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中一項(xiàng)重要的產(chǎn)業(yè)，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。但同時(shí)也應(yīng)該看到，餐飲業(yè)是市場(chǎng)化程度很高的行業(yè)，從需求的角度看，消費(fèi)的日益多樣化和變化頻率的加快，尤其是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)固有的消費(fèi)廣泛性和復(fù)雜性更加大了餐飲企業(yè)把握市場(chǎng)的難度；從供給角度看，進(jìn)入餐飲業(yè)沒(méi)有太大的技術(shù)和資金障礙，因此它也成了新的投資熱點(diǎn)，餐飲業(yè)將面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。如何應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題，其中重要的途徑之一就是加強(qiáng)餐飲企業(yè)信息管理，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，在充分把握信息的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)市場(chǎng)所需要的餐飲產(chǎn)品、制定正確的經(jīng)營(yíng)思路、明確相應(yīng)的市場(chǎng)地位、確立鮮明的市場(chǎng)形象，不斷在餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中搶占先機(jī)，減少環(huán)境對(duì)企業(yè)的負(fù)面影響，才能最終提高餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

內(nèi)容概要

本教材是針對(duì)餐飲企業(yè)在信息化時(shí)代對(duì)信息管理和信息技術(shù)的應(yīng)用需求而編寫(xiě)的，主要包括了餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)、餐飲企業(yè)市場(chǎng)信息的收集、餐飲企業(yè)市場(chǎng)信息的分析技術(shù)、餐飲企業(yè)內(nèi)部信息的分析和應(yīng)用、餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和電子商務(wù)、餐飲企業(yè)宣傳信息的傳播技術(shù)等內(nèi)容。該書(shū)可供各大專(zhuān)院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書(shū)使用。

書(shū)籍目錄

項(xiàng)目一  餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)建設(shè)  模塊一  餐飲企業(yè)信息管理的任務(wù)  模塊二  餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)建設(shè)  模塊三  計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與應(yīng)用  思考訓(xùn)練項(xiàng)目二  餐飲市場(chǎng)信息收集技術(shù)  模塊一  餐飲信息采集的問(wèn)卷設(shè)計(jì)技術(shù)  模塊二  餐飲信息采集技術(shù)的文案調(diào)查方法  模塊三  餐飲信息的實(shí)地調(diào)查技術(shù)  思考訓(xùn)練項(xiàng)目三  餐飲市場(chǎng)信息分析技術(shù)  模塊一  餐飲企業(yè)選址信息分析技術(shù)  模塊二  餐飲消費(fèi)者信息分析技術(shù)  模塊三  餐飲企業(yè)市場(chǎng)形象信息分析  模塊四  餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息分析方法  思考訓(xùn)練項(xiàng)目四  餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)信息管理  模塊一  餐飲ERP系統(tǒng)  模塊二  餐廳與廚房運(yùn)營(yíng)信息管理  模塊三  采購(gòu)與倉(cāng)儲(chǔ)及綜合信息管理  模塊四  員工績(jī)效信息管理  思考訓(xùn)練項(xiàng)目五  餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和電子商務(wù)  模塊一  餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運(yùn)用與網(wǎng)站建設(shè)  模塊二  電子商務(wù)  思考訓(xùn)練項(xiàng)目六  餐飲信息的市場(chǎng)傳播  模塊一  餐飲信息的傳播  模塊二  餐飲企業(yè)品牌的傳播  模塊三  餐飲信息傳播網(wǎng)絡(luò)  思考訓(xùn)練參考文獻(xiàn)附錄  餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實(shí)務(wù)考試大綱

章節(jié)摘錄

插圖：餐飲企業(yè)傳統(tǒng)的做法是將經(jīng)營(yíng)管理的重心放在吸引更多的新客源上面，為餐飲企業(yè)爭(zhēng)取盡量多的新客，刺激、誘導(dǎo)他們購(gòu)買(mǎi)餐飲企業(yè)的產(chǎn)品，完成這次交易行為后，餐飲企業(yè)和顧客的關(guān)系也就此結(jié)束。這種做法突出的是雙方交易行為的金錢(qián)色彩而忽略了雙方之間的感情色彩，被人稱(chēng)之為患“近視癥”。品牌建設(shè)要求餐飲企業(yè)將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到如何吸引更多的顧客重復(fù)使用或購(gòu)買(mǎi)餐飲企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)，注重鞏固餐飲企業(yè)和這些顧客的關(guān)系，以建立長(zhǎng)期的交易關(guān)系作為餐飲企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，它將餐飲企業(yè)從片面追求短期效應(yīng)的圈子中解放出來(lái)。1.追加產(chǎn)品或服務(wù)的附加值對(duì)于餐飲企業(yè)而言，為鞏固與顧客的關(guān)系，就應(yīng)努力向顧客提供更多、更好的利益，以附加值來(lái)增加餐飲企業(yè)產(chǎn)品的價(jià)值?？系禄幸痪渲目谔?hào)是“為您服務(wù)101％的滿(mǎn)意”，這就是附加值的提供，額外的1％就是使顧客感到他得到的服務(wù)超過(guò)了他的期望。在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，餐飲企業(yè)應(yīng)把顧客的一些超常需要看做是增加價(jià)值的機(jī)會(huì)，而不是對(duì)正常工作的擾亂。在日常工作中，努力尋找提供附加值的機(jī)會(huì)。當(dāng)然，附加值的追加不等于簡(jiǎn)單地削價(jià)或提供某些實(shí)際的物質(zhì)利益，餐飲企業(yè)可從以下幾個(gè)方面追加附加值：第一，物質(zhì)利益的追加。餐飲企業(yè)通過(guò)提供某特殊的物質(zhì)來(lái)更好地滿(mǎn)足客人的需要。

編輯推薦

《餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實(shí)務(wù)》由高等教育出版社出版。

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