飯店管理

內(nèi)容概要

本書是高等學(xué)校旅游管理碩士學(xué)位課程系列教材之一。該系列教材由教育部工商管理學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會旅游專業(yè)組組編、主審，作者分別來自北京第二外國語學(xué)院、南開大學(xué)、浙江大學(xué)、湖北大學(xué)、福建師范大學(xué)、云南大學(xué)等旅游管理研究生教育水平較高的院校，均是長期從事研究生教學(xué)的骨干教師。此系列教材的出版將有助于目前高等院校旅游管理研究生教學(xué)和教材的建設(shè)。    本書以新世紀(jì)現(xiàn)代飯店面臨的環(huán)境為研究背景，以飯店整體經(jīng)營管理為基本研究主題。全書共分八章，對飯店機(jī)制建設(shè)、市場競爭、戰(zhàn)略管理、集團(tuán)化發(fā)展、品牌經(jīng)營、立體營銷、服務(wù)管理、人本管理等方面進(jìn)行了比較系統(tǒng)的理論探索，具有前沿性、系統(tǒng)性、實(shí)用性、思考性等特點(diǎn)。        本書既可作為高等院校旅游管理專業(yè)研究生和MBA旅游管理方向的專業(yè)教材，也可作為飯店中高級管理人員的培訓(xùn)教材，還可作為旅游管理專業(yè)教師和學(xué)生的參考讀本和飯店管理人員的業(yè)務(wù)參考書。

書籍目錄

第一章  飯店的機(jī)制建設(shè)  本章要點(diǎn)  第一節(jié)  飯店管理的基本問題  第二節(jié)  飯店產(chǎn)權(quán)制度  第三節(jié)  飯店組織結(jié)構(gòu)  第四節(jié)  飯店制度管理  思考題  討論題  案例分析題第二章  飯店的市場競爭  本章要點(diǎn)  第一節(jié)  市場經(jīng)濟(jì)與飯店競爭  第二節(jié)  飯店的競爭力  第三節(jié)  飯店危機(jī)管理  思考題  討論題  案例分析題第三章  飯店的戰(zhàn)略管理  本章要點(diǎn)  第一節(jié)  飯店戰(zhàn)略管理概述  第二節(jié)  飯店戰(zhàn)略環(huán)境的分析  第三節(jié)  飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇  第四節(jié)  飯店戰(zhàn)略管理的過程  思考題  討論題  案例分析題第四章  飯店的集團(tuán)化發(fā)展  本章要點(diǎn)  第一節(jié)  企業(yè)集團(tuán)的基本理論  第二節(jié)  國際飯店集團(tuán)的發(fā)展模式與  趨勢  第三節(jié)  中國飯店集團(tuán)化發(fā)展的戰(zhàn)略  構(gòu)想  思考題  討論題  案例分析題第五章  飯店的品牌經(jīng)營  本章要點(diǎn)  第一節(jié)  飯店品牌經(jīng)營概述  第二節(jié)  飯店品牌建設(shè)  第三節(jié)  飯店品牌運(yùn)營  思考題  討論題  案例分析題第六章  飯店的立體營銷  本章要點(diǎn)  第一節(jié)  飯店?duì)I銷活動剖析  第二節(jié)  飯店?duì)I銷理念  第三節(jié)  飯店?duì)I銷戰(zhàn)略  第四節(jié)  飯店?duì)I銷策略  思考題  討論題  案例分析題第七章  飯店的服務(wù)管理  本章要點(diǎn)  第一節(jié)  飯店服務(wù)的基本原理  第二節(jié)  飯店服務(wù)設(shè)計(jì)  第三節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量控制  第四節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量評估  思考題  討論題  案例分析題第八章  飯店的人本管理  本章要點(diǎn)  第一節(jié)  飯店人本管理概述  第二節(jié)  飯店人力資源組織  第三節(jié)  飯店人力資源培育  第四節(jié)  飯店人力資源激勵  思考題  討論題  案例分析題主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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