乳品分析與檢驗(yàn)

內(nèi)容概要

本書面向乳與乳制品生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督部門，突出綜合職業(yè)能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。內(nèi)容分為乳品分析與檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識、乳與乳制品感官檢驗(yàn)技術(shù)、乳與乳制品理化檢驗(yàn)技術(shù)、乳與乳制品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、乳與乳制品儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)等。同時還介紹了乳與乳制品檢驗(yàn)中所應(yīng)用的新知識、新技術(shù)、新方法、新標(biāo)準(zhǔn)。?    本書可作為高等職業(yè)院校乳品加工技術(shù)、乳與乳制品營養(yǎng)與檢測、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工及乳制品安全檢驗(yàn)等專業(yè)教材，也可作為乳制品加工生產(chǎn)部門技術(shù)人員培訓(xùn)教材。

書籍目錄

前言緒論第一章  乳品分析與檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識第二章  乳與乳制品的感官檢驗(yàn)第三章  乳與乳制品的理化檢驗(yàn)第四章  乳與乳制品的微生物檢驗(yàn)第五章  現(xiàn)代乳品分析檢驗(yàn)技術(shù)第六章  乳與乳制品中功能性成分的檢驗(yàn)第七章  乳與乳制品中有害物質(zhì)的檢驗(yàn)第八章  乳制品中原輔料及添加劑的檢驗(yàn)主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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