有毒物質(zhì)與健康

內(nèi)容概要

“惡毒”、“歹毒”、“中毒”、“毒氣”、“以毒攻毒”等，這些含“毒”詞匯常常與人們的恐懼、厭惡、煩躁等情緒密不可分。那么毒究竟是什么呢？　　本書是面向大眾讀者的科普性讀物。作者是化學(xué)專業(yè)出身，又是醫(yī)學(xué)博士、教授，他用極其通俗易懂的語言，系統(tǒng)而又詳細(xì)地介紹了有關(guān)毒的知識(shí)。全書把常見的毒分為天然毒和人工毒兩大類，并從動(dòng)物毒、植物毒、工業(yè)毒、致癌毒等11類分別將各種毒的名稱、分類、產(chǎn)地，以及其毒理、藥理進(jìn)行了詳細(xì)的講解，教給人們很多預(yù)防毒和利用毒的知識(shí)。本書還從近年來癌癥發(fā)病率不斷攀升的現(xiàn)象入手，指出這些人工毒便是致癌的殺手，告誡人們不要生產(chǎn)可致癌的有毒化合物，幫助讀者從根源上遠(yuǎn)離癌癥和疾病。

作者簡介

作者：(日)大木幸介

書籍目錄

序天然毒　動(dòng)物毒　　動(dòng)物毒　　蛇　　蝎　　蝰　　蛙　　海葵　　河豚　　昆蟲、貝　　科學(xué)認(rèn)識(shí)神經(jīng)毒　植物毒　　植物毒　　箭毒　　卡拉巴豆　　毒參　　附子　　士的寧（毒鼠堿）　　蓖麻（子）白蛋白　　毒蘑菇　　興奮毒素　　科學(xué)認(rèn)識(shí)植物毒　用做藥品的有毒物質(zhì)　　用做藥品的有毒物質(zhì)　　茄科植物的毒　　洋地黃的毒　　秋水仙堿　　利血平　　奎寧　　可制成阿司匹林的毒　　薯蕷的毒　　生藥　　科學(xué)認(rèn)識(shí)用做藥品的有毒物質(zhì)　精神之毒　　麻藥和興奮劑　　依賴性　　嗎啡　　可卡因　　二乙基麥角酸酰胺（LSD）　　咖啡因　　酒精　　尼古丁　　科學(xué)認(rèn)識(shí)精神之毒　微生物毒　　微生物毒　　破傷風(fēng)菌　　肉毒芽孢桿菌　　霍亂菌和白喉菌　　科學(xué)認(rèn)識(shí)微生物毒　生命毒　　生命毒　　鏈霉素族　　青霉素人工毒　致癌毒　　致癌毒　　黃曲（霉）毒素B1　　放線菌素D　　苯并芘　　DES　　亞硝胺　　致畸形性物質(zhì)　　科學(xué)認(rèn)識(shí)致癌毒　　慢性毒性試驗(yàn)　重金屬毒　　水銀和鎘　　有機(jī)汞　　鉛　　砷　　鉻　　石棉　　放射性同位素　　科學(xué)認(rèn)識(shí)重金屬毒　　重金屬密封系統(tǒng)　工業(yè)毒　　有機(jī)化合物　　PCB（多氯化聯(lián)苯）　　三氯乙烯　　苯和甲苯　　氯乙烯單體　　鹵化碳（氟隆、聚四氟乙烯）　　鄰苯二甲酸酯　　合成洗滌劑　　科學(xué)認(rèn)識(shí)工業(yè)毒　氣毒　　氣毒　　氰酸　　一氧化碳?xì)怏w　　亞硫酸氣體　　氯氣　　神經(jīng)毒氣　　芥子氣　　總量限制規(guī)則　農(nóng)藥、食品添加劑　　農(nóng)藥、食品添加劑　　有機(jī)磷劑　　有機(jī)氯劑　　二惡英和除草劑　　保鮮劑　　人工甜味料　　色素　　飼料添加劑　　安全性總結(jié)附錄

章節(jié)摘錄

書摘河  豚    日本人發(fā)現(xiàn)的劇毒    正像俗語所說的那樣“想吃河豚又怕死”，河豚的確是難得的美味佳肴，但因食河豚而中毒者卻也屢見不鮮。    現(xiàn)在人們完全可以放心享用通過國家級(jí)考試的廚師烹制的河豚，但即便如此，人們?cè)谙硎芩拿牢兜耐瑫r(shí)仍免不了提心吊膽。    河豚的毒除了存在于卵巢和肝臟中外，還存在于睪丸和腸當(dāng)中，有些河豚的皮膚也具有毒，不過河豚的肉卻無毒而且鮮美。正因?yàn)槿绱?，河豚成了美食家們爭相品嘗而又對(duì)之心有余悸的對(duì)象。河豚體內(nèi)所帶的毒就是著名的“河豚毒素”，是一種半數(shù)致死量為0.01毫克的劇毒，不過其毒性隨著河豚個(gè)體的差異和季節(jié)的變化多少有些出入。    中了河豚毒的人首先表現(xiàn)出的癥狀是心情煩躁，隨即會(huì)產(chǎn)生嘔吐現(xiàn)象，進(jìn)而嘴唇及其周邊、舌及指尖的肌肉麻痹，發(fā)生吞咽困難，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致意識(shí)喪失、血壓下降、呼吸衰竭，直至死亡。令人遺憾的是，在醫(yī)學(xué)比較發(fā)達(dá)的今天，人們?nèi)匀粵]有找到行之有效的解河豚毒的方法。對(duì)于河豚毒中毒者只能采用對(duì)癥療法，像令其吐出食物、洗胃、服用瀉藥、進(jìn)行人工呼吸等。不過一般情況下，即使中了河豚毒，若能堅(jiān)持9～10小時(shí)便能死里逃生。向來以河豚為美味佳肴的日本在河豚毒的研究方面居于世界領(lǐng)先地位，河豚毒的研究始于明治中期，明治四十二年(1908年)正式把河豚毒命名為“河豚毒素”，并且在第二次世界大戰(zhàn)后的1950年成功地實(shí)現(xiàn)了河豚毒的結(jié)晶分離。    東京大學(xué)的津田恭介教授和名古屋大學(xué)的平田義正教授各自獨(dú)立進(jìn)行了河豚毒的x射線構(gòu)造解析，查明了河豚毒的化學(xué)構(gòu)造，受到了世界的廣泛關(guān)注。根據(jù)他們的研究成果，河豚毒是一種與植物毒生物堿極為相似的低分子量的毒，與屬于蛋白質(zhì)毒的其他動(dòng)物毒具有明顯的差異。    人們很早就發(fā)現(xiàn)，河豚毒是一種只對(duì)骨骼肌具有強(qiáng)烈麻痹作用的獨(dú)特的毒，1964年在美國公爵大學(xué)任教的槽橋敏夫博士從分子水平上證實(shí)了這一觀點(diǎn)。他指出河豚毒會(huì)侵入到使神經(jīng)產(chǎn)生電流的鈉離子通道，強(qiáng)行中斷神經(jīng)傳導(dǎo)，致使骨骼肌及心臟肌肉麻痹。    有趣的是，河豚毒對(duì)屬于內(nèi)臟肌肉的平滑肌不會(huì)產(chǎn)生絲毫的影響，這是因?yàn)槠交〉幕顒?dòng)不依靠鈉離子通道，而是依靠鉀離子通道的緣故。    據(jù)1983年東京大學(xué)農(nóng)學(xué)部研究小組的報(bào)告稱，河豚毒是因?yàn)楹与喑粤损D食花席子貝而產(chǎn)生的。如果該報(bào)告準(zhǔn)確的話，那么河豚毒也許像貝毒那樣來源于微生物(浮游生物)。    P14-15

圖書封面

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