吃出微鹼好體質(zhì)

前言

　　均衡酸鹼飲食才是健康之道　　知名專業(yè)營養(yǎng)師　黃苡菱　　營養(yǎng)均衡是維持身體健康的基礎(chǔ)，許多的疾病往往就是因?yàn)闋I養(yǎng)不均衡的結(jié)果。近幾年，世界各國都十分重視代謝癥候群的預(yù)防，而飲食的偏差正是造成代謝癥候群的原因，如何做到營養(yǎng)均衡，讓自己可以吃得好、吃得飽、還要吃得健康不生病，是每個(gè)人都應(yīng)該關(guān)心與學(xué)習(xí)的事情。　　要學(xué)習(xí)如何吃得營養(yǎng)均衡有許多的方法，近年來已有許多人注意到體質(zhì)與食物的酸鹼性的關(guān)係，利用維持身體的弱鹼性，建議多攝取鹼性食物，少攝取酸性食物，正好與許多維持健康的飲食方法（如建議多蔬果、少肉食）不謀而合，而這也是可以達(dá)到飲食均衡的目的?！　∷^的酸性體質(zhì)或鹼性體質(zhì)，僅是一種概念性的說法，是相對的概念，與一般化學(xué)所說的酸鹼絕對值不同。日本的西崎弘太郎博士做了食物酸鹼分析，並提出食物酸鹼性的說法，其中所討論的體質(zhì)酸鹼性，並非是血液的酸鹼性。人體的血液呈現(xiàn)弱鹼性，即pH值為七．三五至七．四五，且必須維持在這個(gè)範(fàn)圍，若超過這個(gè)範(fàn)圍，就是酸中毒或鹼中毒，必須即刻就醫(yī)了?！　∷?，一般提到體質(zhì)是酸性還是鹼性的說法，是說人體的體液，如尿液、汗液或唾液，呈現(xiàn)的是酸性還是鹼性。換句話來說，酸性體質(zhì)是指比一般體質(zhì)偏酸的狀態(tài)，而鹼性體質(zhì)是比一般體質(zhì)偏鹼的狀態(tài)，用這樣的角度解讀酸鹼體質(zhì)才會(huì)比較正確?！　∈澄锏乃猁|性也並非是食物入口所感覺的的酸鹼性，而是食物經(jīng)過乾燒後，其殘留的灰分所呈現(xiàn)的酸鹼性。與食物的酸鹼性有密切關(guān)係者，有八種礦物質(zhì)：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。其中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵到了人體代謝之後，就呈現(xiàn)鹼性；而磷、氯、硫到了人體代謝之後則呈現(xiàn)酸性，所以鹼性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較多，磷、氯、硫含量較少。相反的，酸性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較少，磷、氯、硫含量較多?！　∪梭w有良好的酸鹼緩衝系統(tǒng)，使體液保持恆定的酸鹼值，以緩衝食物酸鹼帶來的影響。所以，食物的酸鹼性對身體所造成的影響其實(shí)很微小，但無論吃得過酸還是過鹼，都是一種營養(yǎng)不均衡，久而久之，對健康就會(huì)造成傷害。所以，在飲食上也要注意不要矯枉過正！多攝取天然新鮮的蔬果，每天至少有一餐吃未加工的五穀類，蛋、豆、魚、肉類則適量攝取，這樣，要吃得健康，就不再是遙不可及的事了！

內(nèi)容概要

　　現(xiàn)代都會(huì)研究報(bào)告，有80％以上的現(xiàn)代人呈現(xiàn)不健康的酸性體質(zhì)；醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，癌癥患者中85％以上體質(zhì)屬於酸性……?！　】梢哉f，酸性體質(zhì)等同於病態(tài)體質(zhì)，而維持身體的弱鹼性，更是遠(yuǎn)離疾病的第一步！　　吃什麼？怎麼吃？才能「鹼」回健康的體質(zhì)，讓病痛不上身？本書給你最清楚的健康說解，並提供最簡易可行的鹼性飲食方案！　　你的體質(zhì)變酸了嗎？　　酸性體質(zhì)中，人體細(xì)胞的作用會(huì)變?nèi)酰玛惔x會(huì)減慢，長期下來，女性的皮膚就會(huì)過早地暗淡和衰老；少年、兒童會(huì)造成發(fā)育不良、食欲不振等癥狀；中老年人則會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏鬆癥、動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、糖尿病、腎炎及各種癌癥……排除酸毒不麻煩，只要你翻開本書，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，善用日常隨手可得的鹼性食品，調(diào)理出讓人酸鹼平衡的健康料理，你就是最佳的鹼性健康人！

作者簡介

　　黃苡菱　　畢業(yè)於臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營養(yǎng)系?！　≡危褐ッ锬芰恐行臓I養(yǎng)師、生技公司顧問以及營養(yǎng)叢書作家。　　著作有《吃出健康膚質(zhì)》等書。

書籍目錄

微鹼體質(zhì)的重要酸性體質(zhì)的危害體質(zhì)為什麼酸化？體液酸化的自我判斷食療的重要觀念健康的微鹼食物◎常見的鹼性食物◎常見的酸性食物排行榜◎常見食物生理酸鹼度維持微鹼的重要食物◎不可取代的蔬菜◎來自海洋的寶藏◎美味可口的水果生機(jī)換生機(jī)怎麼吃最健康◎科學(xué)膳食「四調(diào)控」◎健康飲食「十要點(diǎn)」微鹼飲食最環(huán)保微鹼食譜一般人的微鹼食譜◎一般成人微鹼食譜原則◎生理酸鹼性食品按「一：三．四」搭配推薦給你的微鹼食譜精力湯苜蓿芽生菜沙拉芽菜壽司卷生菜春捲淨(jìng)血蔬果汁海帶粥涼拌芹菜葉萵苣莖葉汁番茄炒菠菜素炒空心菜（或菠菜）涼拌苦瓜烏龍粥生飲果菜汁新鮮青菜湯去油茶紫菜湯西洋參茶靈芝茶刺五加茶芥菜湯山藥百合粥竹笙絲瓜地瓜沙拉田園風(fēng)味鳳梨木耳翠玉蒟蒻甜菜根燉湯水果優(yōu)格百香木瓜藥燉青木瓜馬鈴薯濃湯蕃茄沙拉甜椒焗飯三鮮豆腐煲涼拌蓮藕果香咖哩涼拌芽菜銀耳甜湯醬香茄子芝麻牛蒡絲菜香鬆小黃瓜拌蒟蒻鮮蔬湯五色蕎麥麵冬瓜薏仁湯蕃茄蘑菇湯紫菜捲水果燕麥粥泡菜飯糰養(yǎng)生粥

圖書封面

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