食全食美

內(nèi)容概要

在生活中，我們常遇見這樣的事情：同樣一條魚，有人燒出來味道鮮美無比，有人燒出來卻味腥難以下咽，這是因?yàn)闊~不得的竅門?！　N房不大，但不要小看它，在每個(gè)家庭的日常生活中占有重要的地位，家庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一家人準(zhǔn)備可口的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那么，繁忙的廚事家務(wù)就會(huì)變輕松許多?！　”緯x了食物選購(gòu)加工、保鮮儲(chǔ)存以及烹飪調(diào)味、美味自制等小竅門，并介紹了食物營(yíng)養(yǎng)、食物相克及飲食禁忌常識(shí)，指出了人們?cè)谌粘ｏ嬍持凶钊菀妆缓鲆暤目茖W(xué)細(xì)節(jié)，提出了值得重視的飲食新理念，這些竅門和常識(shí)，能令您的生活過得更愉快、更健康，更輕松！

書籍目錄

食物鑒選 米面肉食  1 選購(gòu)面粉的6個(gè)竅門  2 大米質(zhì)量的簡(jiǎn)易鑒別法  3 巧妙識(shí)別新陳大米  4 買粉絲有訣竅  5 選購(gòu)光禽6妙法  6 鑒選活雞與病雞3竅門  7 家禽活殺死宰的鑒別  8 買蛋的兩個(gè)竅門  9 判別鮮蛋有5招  10 辨別生熟蛋的妙法  11 識(shí)別松花蛋的優(yōu)劣  12 鮮肉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的鑒定  13 豬牛羊內(nèi)臟的質(zhì)量鑒別  14 7種劣質(zhì)豬肉的鑒別法  15 牛肉的選購(gòu)與鑒別  16 羊肉選購(gòu)與鑒別  17 鑒別5種豬肝的技巧  18 辨火腿的質(zhì)量?jī)?yōu)劣  19 灌腸制品的鑒別方法  20 劣質(zhì)香腸巧識(shí)別  21 腌臘制品優(yōu)劣巧鑒別  22 臘鴨肫、肝的挑選 海鮮產(chǎn)品  1 鑒別有毒水產(chǎn)品  2 辨別江魚湖魚的方法  3 觀察鑒別鮮血的方法  4 通過嗅味鑒別鮮魚  5 觀察辨別蝦是否新鮮  6 按摸鑒別魚是否新鮮  7 選購(gòu)對(duì)蝦3妙法  8 選購(gòu)冰蝦仁的竅門  9 辨別污染魚的4個(gè)方法  10 鮮蜆的選購(gòu)  11 扇貝的選購(gòu)  12 蚶的選購(gòu)  13 挑選螃蟹的方法  14 巧識(shí)甲魚是否新鮮  15 鑒選6種海參的竅門  16 選購(gòu)海蜇皮海蜇頭的方法   ……保鮮儲(chǔ)存清洗加工烹飪調(diào)味美食自制飲食宜忌

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