吃好一身輕

前言

《食物相克與藥物相克》一書自2003年出版以來，有幸受到廣大讀者的青睞，曾幾次再版都供不應(yīng)求。為了回報廣大讀者的厚愛，我們對《食物相克與藥物相克》進行修訂，現(xiàn)在《食物·藥物相克速查》終于與讀者見面了?！跋嗫恕币辉~，本是中醫(yī)理論中陰陽五行之間的辨證關(guān)系。我們借用這個詞匯，就是取其廣泛的含義，并不是完全對立的意思。在實際生活中，我們在處理食物與食物、食物與藥物、疾病與食物、藥物與藥物之間的關(guān)系時，常常會遇到一些約定俗成的習(xí)慣或說法。這些習(xí)慣或說法有的確實有一定的科學(xué)道理，有的看似有道理但缺乏確鑿的理論依據(jù)，只是在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍中有過只言片語的介紹，或者民間有這樣的說法而已。對于以上種種情況，不妨引用一句俗話，即“寧可信其有，不可信其無”。無論有沒有科學(xué)依據(jù)，我們認(rèn)為還是小心一點為好，何況現(xiàn)在的食品或藥品在生產(chǎn)和制作中往往會出現(xiàn)這樣或那樣的問題呢。相克的含義是多方面的。如果是完全對立的，必定會給人體健康帶來損害；如果是互相沖突的，可能會影響營養(yǎng)成分的吸收或形成潛在的隱患；即使是互相抵消的，也是一種資源和時間的浪費。如此種種，我們何不“講究 ”一點，盡量避而遠(yuǎn)之呢?所以，我們在攝取食物的時候，既要考慮色、香、味，也要考慮合理搭配。在服用藥物的時候，也要多一個心眼，請教請教經(jīng)驗豐富的醫(yī)師或聽聽至愛親朋的建議總該是沒錯的。這，既是我們當(dāng)初出版《食物相克與藥物相克》的初衷，也是我們此次對原書進行修訂的目的。為了圓滿完成以上良好的愿望，我們以回頭看得方式，對《食物相克與藥物相克》原版的編著、出版與發(fā)行等各個環(huán)節(jié)的工作進行了總結(jié)。通過重新審視原書的編著初衷，更加堅定了我們“一切為讀者著想”的編創(chuàng)理念。通過對原書質(zhì)量的重新評價和修訂本的精心策劃，無論是對內(nèi)容調(diào)整，還是封面與版面設(shè)計。以及印刷質(zhì)量的進一步提高，更加增強了信心。為此，我們在此次修訂過程中。始終站在普通讀者的立場，以實用、實惠的標(biāo)準(zhǔn)，對原書中一些日常生活中極少碰到的，或是眾所周知的內(nèi)容進行了合理刪節(jié)，對一些原書中沒有涉及，但應(yīng)該讓讀者知曉的內(nèi)容進行了調(diào)整和補充。社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，使人們對生活的品位和身心健康的追求日益強烈，這既標(biāo)志著社會文明的進步。也體現(xiàn)著國民整體素質(zhì)的提高。順應(yīng)社會的發(fā)展，最大限度地滿足人民群眾對生活品位和身心健康的追求，是我們義不容辭的責(zé)任，因為讀者的需要就是我們工作的目標(biāo)。愿望是良好的，但水平是有限的，《食物·藥物相克速查》還可能存在這樣和那樣的缺欠和不足。我們衷心希望讀者在參考借鑒本書的同時，給我們提出批評和建議。

內(nèi)容概要

　　食物不但可以充饑，而且具有某種藥用、保健、養(yǎng)顏之功效。原始階段人們沒有把食物與藥物分開，“藥食同源”。用來填腹的就是食物，用來療疾的就是藥物，藥食本就難分，這才有了黃帝苦嘗百草。中醫(yī)主張治病以食為本，唐代名醫(yī)孫思邈在《千金方》中所說：“凡欲治療，施以食療，食療不愈，后乃用藥爾?！薄吨芏Y·天官》中還記載了疾醫(yī)主張用“五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”，瘍醫(yī)則主張“以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)筋，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竅”等。《黃帝內(nèi)經(jīng)》也載有：“凡欲診病，必問飲食居處”、“治病必求其本”、“藥以祛之、食以隨之”。宋代醫(yī)書《延年秘錄》就認(rèn)為“服食大豆，令人長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能”，說明古人對食物的保健養(yǎng)顏作用已有所認(rèn)識。　　化學(xué)家把生命活動的本質(zhì)看作是一個復(fù)雜的生化反應(yīng)過程，各種營養(yǎng)素則是參與反應(yīng)的基本元素，本書第一編從食物的六大基本營養(yǎng)素人手，簡單介紹它們對健康的重要意義等基本營養(yǎng)常識，第二編分別介紹谷物、豆類、動物性食物、蔬菜水果和熱能食物的主要營養(yǎng)，如何去選擇和食用它們，及其不同食物之間的相生相克。第三編主要講解合理營養(yǎng)和平衡膳食的基本原則，四季飲食的小常識和如何通過平衡膳食達(dá)到科學(xué)減肥、美容的功效。第四編針對不同年齡階段人群的飲食常識分別加以介紹，具有更強的指導(dǎo)意義。俗話說病從口入，食品是一個非常重要的致病源，如果我們選擇不當(dāng)，不僅不能攝取其中的營養(yǎng)，反而會危及自己的健康，對于患有疾病的人在選擇食物更應(yīng)慎之又慎，其飲食更有講究，合理的飲食對祛疾治病大有裨益，還能達(dá)到保健養(yǎng)生的功效。第五編則主要介紹飲食衛(wèi)生，病人的飲食宜忌和飲食保健等方面的知識?！　∶褚允碁樘?，只要大家能夠合理安排膳食結(jié)構(gòu)。做好家庭營養(yǎng)，就能在不知不覺中遠(yuǎn)離疾病，筑起自身免疫力的長城，主動健康每一天！希望本書能為您的飲食提供指導(dǎo)，成為您日常生活的好幫手。愿您吃出健康生活，吃出舒適心情，吃出輝煌事業(yè)，吃出精彩人生。

書籍目錄

第一編　食物的基本營養(yǎng)　蛋白質(zhì)　　蛋白質(zhì)的功能　　什么樣的蛋白質(zhì)是好蛋白？　　蛋白質(zhì)是否越多越好？　　科學(xué)攝取蛋白質(zhì)　糖類　　糖的分類　　糖的功能　　糖類與健康　　科學(xué)攝取糖類　脂肪　　脂肪與脂肪酸　　脂肪的功能　　脂肪與健康　　科學(xué)攝取脂肪　維生素　　神奇的維生素　　維生素的發(fā)現(xiàn)　　主要脂溶性維生素的功能與食物來源　礦物質(zhì)　　礦物質(zhì)的分類　　礦物質(zhì)的功能　　鈣　　磷　　碘　　　鐵　　銅　　硒　　鋅　　鈉　水　　沒水就沒有生命　　每天應(yīng)該飲多少水？第二編　各類食物的主要營養(yǎng)第三編　合理營養(yǎng)，平衡膳食第四編　不同人群的營養(yǎng)與飲食第五編　飲食與健康

章節(jié)摘錄

插圖

媒體關(guān)注與評論

書評·食物與食物相克。    ·食物與藥物相克。    ·藥物與藥物相克。    全書涵蓋近1000余項信息，合理選擇，各種食物營養(yǎng)素及各種藥理速查速斷，科學(xué)，及時盡在掌握。

編輯推薦

　　在眾多美味佳肴面前，你怎樣吃能養(yǎng)生、更治病，傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的飲食觀念及做法，讓你吃的輕松健康。

圖書封面

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