美味熱菜300種

內(nèi)容概要

　　當人們走進天津海河兩岸那些環(huán)境優(yōu)美、文化氛圍濃厚的酒樓、餐館、西餐廳、咖啡館、茶樓、飲品店，便可以深深地感受到厚重的飲食文化底蘊和蓬勃的時代氣息。狗不理、集賢大酒家、鴻起順、百餃園、天津菜館、食為天等天津餐飲企業(yè)聞名遐邇；中餐、西餐、清真餐、快餐競相發(fā)展，各領(lǐng)風騷……　　《美味熱菜300種》由天津市的部分名廚共同撰寫，其所介紹的菜品均系在天津較具風味特色的精品，既有久負盛名的傳統(tǒng)菜，又有近些年創(chuàng)新的名菜，不僅反映了傳統(tǒng)和當代名饌佳肴之精華，還體現(xiàn)出中國烹飪的科學性、文化性和藝術(shù)性。

書籍目錄

冰糖紅棗蒸南瓜／002貴妃蝦仁／002花菇燴花肉／002荊沙回魚／002臘味合蒸／003南岳青菜缽／003泡椒牛蛙／003瓦塊黑山羊／003新鮮茶樹菇燉排骨／004滋補醬豬手／004一品扒海羊／004玉扇魚腐／004鮮蝦爆龍珠／005果珍菊花魚／005福果蹄筋鳳尾蝦／005龍舟富貴梅花參／005金球鳳尾葫蘆蝦／006翅參御筆／006玉帶千層肉／006金絲果凍鱈魚球／006巧克力蝦球／007三彩扇貝／007鳳凰鮑魚／007菠蘿雞／007百花魚絲／008西檸脆皮雞／008四喜酥魚／008扒素熊掌／008什錦菜卷／009龍舟魚／009碧綠什錦菜／009香瓜鮮貝／009海鮮船／010子仁橙黃球／010釀餡苦瓜／010元寶肉／010罾蹦鯽魚／011拔絲高麗豆沙／011爆腰花／011瑞雪臥金龍／011金銀鳳尾蝦／012蟹黃鮮魚獅子頭／012芫爆蟄頭肉絲／012飄香多孔菌／012蟹黃扒白菜／013烏龍戲珠／013月光寶盒／013水鮮龍舟／013一品豆球／014雪花蝦仁豆腐／014豉油盤龍鱔／014四季發(fā)財／014扇貝雞球／015菊花茄子／015金牌煸蝸牛／015竹影牛蛙／015芫爆黑木耳／016宮保雞?。?16三鮮日本豆腐／016爆魷魚卷／016油燜豆腐／041炒龍鳳絲／041火腿冬瓜燒毛豆／042雀巢夏果海鮮／042扒三圓雛雞／043荷蘭豆炒牛柳／043臘味荷蘭豆／044猴頭菇扒海參／044西紅柿扒茄子／045蟹肉甜豆／045雙菇菜膽／045板栗牛肉粒／046芹香白玉蝦／046滿園春色／046雙色菊花魚／047竹蓀魚翅扇／047金色豆渣球／047玉兔獻寶／048扇形什蔬／048彩蝶戲珍珠／048雍陽虎肘／049蒲棒鮮貝／049冰鮑／049霸皇咸鮮卷／050橄欖魚茸／050碧綠珊瑚／050翡翠珍珠／051官府黃燜翅／051豐收曲／051雪嶺尋梅／051旭日初升／052海魚羊油菜／052雍陽紅燒肉／052菊花涼瓜山藥／052天府鮮魷／053金牌木瓜翅／053鮑汁扣遼參／053佛跳墻／053豆豉肚條／054翠豆芙蓉蟶／054奇脆雞中寶／054異云四寶／054翡翠蝦仁／055蟹黃雞茸花／055牡丹鮮墨片／055麻花魚／056麻仁腰果牛肉粒／056百年好合／056香絲鴨喙／057金蒜魷仔戲牡丹／057舊莊時蔬／057臘味銀條／058香葉雞翅／058蠔汁菇皇扣遼參／058上湯吊龍舌／059蘭花海參／059冰梅素排／059盤龍賞月／060書有顏如玉／060太湖銀魚四寶／060彩虹親玉帶／061燈火游龍／061迷你冬瓜盅／061魚米手卷／061盤龍鱔絲盅／062橙汁一品鮮／062伊汁特鵝掌／062紅酒雞翅中／062上湯海鮮娃娃菜／063飄香手撕骨／063韭菜炒海腸／063桂花翅絲／063銀針三絲／064酸豆角肉沫蒸荷葉餅／064津蔥扣鴨方／064津味油皮／064粽葉香椿蒸鱖魚／089火龍金瓜蝦球／089水晶寶塔素肉／090三鮮開花茄子／090富貴花菇／091鴻宴小牛排／091農(nóng)夫烤魚／092壽桃觀魚球／092蕉扇富貴魚球／093脆仁香蔥雞翅／093菊花爆三鮮／093雪花芋頭／094銀裹相思肉／094福如東海／094蕭山鍋烙魚／095金絲鳳尾玲瓏果／095雙龍戲珠／095賽九轉(zhuǎn)／096雪蛤燉南瓜／096六味菌素鮑／096日式鮑魚卷／097醋熘黃魚／097金絲香煎蛋／097七彩澳龍／098黃金牛柳／098金毛獅子蝦／098翡翠黃金蝦／099葉包翠鳳衣／099玉掌摘桃／099三絲魚翅／099素燒乳豬／100灌湯龍蝦／100蜜蜂采花果／100龍舟載寶／100滿載而歸／101鯉魚躍龍門／101奶果菠蘿蝦／101椰香鳳翅／101一品燕翅／102群龍護寶／102鮑浦海參／102翅筆鮑硯／102四季珍珠鮑／103雙龍戲珠／103百花釀烏龍／103牡丹鮑魚／104玉簪鮮魷／104和鐘萬年／104彩橋?qū)ぐ椋?05鳳眼雙蔬／105蘭花竹蓋盞／105粉蒸羊肉／106干鍋秋椒雞／106八寶葫蘆肉／106番薯金環(huán)蒜香骨／107鮮桃拜壽／107扒通天魚翅／107鮮汁油淋鮑／108孔雀爆鮮貝／108風味元貝皇／108蛋奶芙蓉托／109魚子石斑魚／109喜悅豐收／109漁歌唱晚／109秋蟬／110白玉藏金／110銀龍觀景／110彩碟映菊／110驕龍賞蓮／111驕龍觀雪／111群龍戲牡丹／111三吃大蝦／111寶塔爭輝／112醋椒魚／112金錢寶塔肉／112九轉(zhuǎn)大腸／112琵琶燕菜／137糟溜鱸魚片／137田園小炒／138碧波芙蓉蟹／138油爆雙片／139白玉海棠卷／139津味釀餡油條／140金湯栗子白菜／140燒遼參／140特色魚頭煲／141全蟹魚肚／141碧綠賽鮑魚／141香芋腰果牛肉粒／142西式羊排／142極品龍魚／142盤龍鬧海／143杭椒浸鱸魚／143富貴海鮮盅／143伊面飄香雞／144西芹百合／144飛燕魚／144鍋塌里脊／145荷香糯米骨／145香甜土豆松／146火爆蟄頭腰花／146京醬一品鴨／147菊花茄子／147沙律鮑魚／148上湯遼參／148玉樹帶子／148鍋仔鴨血牛骨髓／149松仁玉米醬仔排／149瑤柱豆腐方／149銀杏北極貝／150燒醬肥鴨／150西芹腰果炒鮮蝦／150鱈魚木瓜炒甜豆／151香辣美容蹄／151阿香婆雞翅／151麻辣饞嘴蛙／152宮爆蝦球／152香辣孜然寸骨／152香鍋甲魚／153九轉(zhuǎn)大腸／153扒參肚／153烏龍盤珠／154干煸大蝦／154香辣盆盆蝦／154手撕雞／155金牌兔月逞／155鮮花椒馬鞍鱔／155巴渝烤羊腿／156冷鍋魚／156八珍野山菌／156老干媽手撕骨／157糍粑仔雞／157上湯浸鱸魚／158毛蟹炒年糕／158鮮蝦爆脆鱔／159糯米酥肉／159蟹粉獅子頭／160盤龍五彩珠／160

圖書封面

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