出版時間:2010-1 出版社:漓江出版社 作者:胖星兒 頁數(shù):189
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前言
男孩對女孩說:我愛你,嫁給我吧。女孩說:但是,我不會收拾房間呀。男孩說:為什么要收拾房間呢,我從來不會把房間弄亂呀。這樣,省下收拾房間的時間來陪著我說話,告訴我你愛我吧!女孩說:但是,我也不會做飯呀。男孩說:那么,我們平時可以做一些非常簡單的,比如泡面啊、速凍餃子,周末的時候就去外面吃大餐。這樣,省下你做飯的時間來說愛我吧!女孩說:其實,我什么也不會做。男孩說:你會愛我,這就足夠了。女孩笑了,說:那么,我真的沒有理由不嫁給你了。從此,男孩和女孩過著幸福的生活。所以,不會做一些事情又有什么呢,只要會愛一個人,就夠了。他們結(jié)婚后的第一個情人節(jié),女孩很想為男孩親手做一只蛋糕,于是——女孩問胖星兒:我不會烘焙,但是能親手做一只情人節(jié)蛋糕嗎?胖星兒說:當(dāng)然能呀。
內(nèi)容概要
還在很自豪地說我不會做菜?那也太out了!能夠毫不費力、利用現(xiàn)有的原料迅速做出美餐的女人.才是當(dāng)下最有魅力的女人。
本書即匯集了時尚主婦胖星兒精心挑選的36道基礎(chǔ)家常菜式,并在此基礎(chǔ)上進行了富有想象力的延伸和發(fā)揮,讓所有女人都能夠輕松學(xué)會以36道菜為基礎(chǔ)的美味菜肴,從容面對生活中各種不同生活場景的需要,真正做到下得廚房,讓家庭生活富有情趣,溫暖又甜蜜。
作者簡介
胖星兒,曾任北京某報社的首席記者、主任,婚后辭職在家相夫教子,以小鉆太太和克拉媽媽的身份活躍于網(wǎng)絡(luò),展現(xiàn)出中國家庭主婦完美、玲瓏的幸福狀態(tài),在都市女性中頗有影響力。其博客“相對美女私房菜”曾獲新浪首屆博客大賽第一名,并一直是點擊量最高的生活美食博客胖星兒
書籍目錄
自序 讓女人幸福一生的美味
烹飪美味,從裝備廚房開始
烹飪工具的裝備
調(diào)料的裝備
廚房專業(yè)術(shù)語
豬肉篇
豬肉之五花肉
基本萊式紅燒肉
紅燒肉的家宴升級款富貴紅燒肉
紅燒肉的烹飪核心和舉一反三
·紅燒肉的上色與收汁魷魚紅燒肉
·紅燒肉調(diào)料的變化山楂紅燒肉
·紅燒肉的花樣吃法鹵肉飯
·更多廷伸菜品梅菜筍干燒肉、紅燒排骨、山楂豬手
豬肉之排骨
基本菜式糖醋小排
糖醋小排的家宴升級款霜降小排
糖醋小排的烹飪核心和會一反三
·基礎(chǔ)糖醋汁調(diào)法糖醋雞塊
·更多酸甜口調(diào)味汁話梅小排、京都排骨
.更多延伸菜品橙汁排骨、桂花排骨、莓醬鴨腿
豬肉之內(nèi)絲
基本菜式魚香肉絲
魚香肉絲的家宴升級款魚香肉絲兩面黃
魚香肉絲的烹飪核心和舉一反三
·魚香調(diào)味汁的更多使用魚香四季豆
·把肉絲炒嫩的核心魚香牛柳、蠔油牛肉
·更多延伸菜品肉絲尖椒、魚香雞片、魚香蝦球
豬內(nèi)之丸子
基本菜式清燉獅子頭
清燉獅子頭的家宴升級款魚子清燉碧綠獅子頭
清燉獅子頭的烹飪核心和舉一反三
·煎炸式肉丸的技術(shù)竅門紅燒獅子頭
·清燉式肉丸的基長調(diào)餡法蛋黃獅子頭、冬瓜丸子湯
·更多延伸蓑品干炸丸子、糖醋丸子、全家福
豬肉之焦熘
雞肉篇
雞肉之整雞
雞肉之雞丁
雞肉之烤雞
羊肉篇
羊肉之烤羊肉
羊肉之燉羊肉
牛肉篇
牛肉之粉蒸肉
牛肉之醬肉
牛肉之水煮
海鮮篇
魚之蒸魚
魚之干燒
蝦之白灼
蝦之油燜
蔬菜篇
蔬菜之清炒
蔬菜之上湯
蔬菜之熗拌
蔬菜之茄子
蔬菜之蘑菇
雞蛋豆腐篇
雞蛋之蛋羹
雞蛋之蛋餅
豆腐之北豆腐(老豆腐)
豆腐之南豆腐(嫩豆腐)
湯粥篇
湯之高湯
湯品之老火煲湯
粥品之廣式粥
主食篇
主食之炒飯
主食之炒面
主食之餡類主食
主食之發(fā)面
點心甜品篇
點心之酥皮點心
點心之家常餅
甜品之布丁
章節(jié)摘錄
插圖:油類一般檀物油花生油或者玉米油,還是調(diào)和油,都可以,總之是炒菜用的。香油香油絕對是畫龍點晴的一筆,烹飪最好來一滴香油,色澤光亮,香味撲鼻。粉類淀粉勾芡、腌制、上漿都離不開淀粉。實用提高級調(diào)味品蠔油 從鮮蠔中提煉,烹飪時用一點蠔油絕對事半功倍。番茄醬 番茄醬的用處絕對比我們想象的還多,做很多萊都可以用一點番茄醬,讓食物的味道豐富起來。甜面醬 吃京醬肉絲啊、烤鴨啊,會用到這種醬,當(dāng)然還可以做炸醬面用。這種醬不僅有這些用法,很多醬爆菜也可以放些甜醬,味道會更濃郁。甚至燒烤前,在腌肉料里放點甜醬也有意想不到的好味道。剁辣椒食辣的人除了可以用干辣椒爆鍋,也可以放些剁辣椒炒菜,家庭版的魚香肉絲、宮保雞丁都離不開剁辣椒。冰糖 冰糖的甜香很招人喜歡,好吃的紅燒肉非水糖不可。蒸魚醬油也有的品牌做蒸魚豉油,味道極鮮美,除了蒸魚,涼拌也很不錯,有條件的甚至可以用蒸魚醬油來代替生抽醬油使用。芝麻醬 最簡單的吃法是抹饅頭,最多見的用法是做麻醬涼面、麻醬雞絲還有麻醬油麥菜等。雖然不算餐餐都用,但是總會用到,而且頗受歡迎。酒類干白葡萄酒 料酉適合紅肉類的烹飪,尤其是中餐烹飪多用料酒,不過清淡的海鮮,還是用少許干白葡萄酒來去腥提鮮更美味。香料
媒體關(guān)注與評論
四年前,胖星兒是新浪首屆博客大賽第一名得主,隨后我為她的第一本書做序,四年后的今天,我更高興地推薦胖星兒的第7本書這是胖星兒的努力,同時也是新浪的成功希望更多的人體會到這種努力與成功,希望這本書可以讓你感受到更多幸福。 ——新浪網(wǎng)執(zhí)行副總裁、總編輯 陳彤胖星兒的書號稱“主婦幸福讀本”,小資嘰嘰,溫了巴馨的,俺一個臭和尚讀了有什么用呢?告訴天下和尚,念經(jīng)閑暇時翻翻這樣的書,就知道天下的主婦們是怎樣搞定咱們的啦。 ——北京大學(xué)著名學(xué)者 孔慶東從0到36,又從36到180,不過是些數(shù)字,透過她的這本新書,體味那些數(shù)字背后,來自胖星一成不變的赤誠和溫暖?;蛟S,這本書未必能做到受用終身,但關(guān)于書里更著力表達的關(guān)于愛的數(shù)字,卻足夠我們這一生享用。 ——《貝太廚房》主編 任蕓麗胖星兒不僅僅教人怎么做菜,還教人怎么去愛,后者是她真正的烹飪秘籍。 ——《中國新聞周刊》執(zhí)行主編 楊瑞春胖星兒告訴我們,菜不光要會做會吃,還要會品,平常的碗盤之間,其實收納著萬千生活,細(xì)細(xì)品來,韻味無邊?! 本╇娨暸_《7日17頻道》制片人 張軍
編輯推薦
《跟胖星兒學(xué)做菜》編輯推薦:“相對美女私家菜”——點擊量最高的生活美食博客。還在很自豪地說我不會做菜?那也太out了!36道家常菜+36道豪華升級款+108種排列組合+108種隨心演繹+……=女人一生要會做的菜?!碽r〉幸福主婦的廚藝手冊。
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