食品安全自助200例

內(nèi)容概要

農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)：農(nóng)藥、化肥、激素（動植物生長調(diào)節(jié)劑）以及飼料添加劑等。比如農(nóng)藥超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，化學(xué)激素催熟的蔬菜水果，含瘦肉精的豬肉，有避孕藥殘留的鱔魚和甲魚，抗生素殘留的大閘蟹等?！　」I(yè)污染：工業(yè)的排放造成土壤污染（重金屬、非重金屬如氟化物及硫化物等、有機物）、水源污染（包括地下水和地面水）和大氣污染?！　∈称芳庸きh(huán)節(jié)：違規(guī)食用添加劑，食用劣質(zhì)原料。　　此外還有疫病、生物性污染，如口蹄疫、瘋牛病、禽流感的流行。

書籍目錄

PART 1  將綠色蔬果帶回家　白菜　菠菜　油菜　芹菜　韭菜　甘藍　菜花　蒜　萵筍　蓮藕　洋蔥　土豆　茭白　竹筍　冬瓜　絲瓜　苦瓜　黃瓜　南瓜　白蘿卜　胡蘿卜　四季豆　番茄　辣椒　茄子　豆芽　　口蘑　蘑菇　金針茹　蘋果　梨　桃　杏　　李子　棗　香蕉　菠蘿　芒果　葡萄　櫻桃　草莓　荔枝　柑橘　柚子　柿子　西瓜　哈密瓜　獼猴桃　檸檬PART 2  肉蛋類選擇要慎重PART 3  水產(chǎn)品安全更重要PART 4  遠(yuǎn)離劣質(zhì)的五谷與調(diào)味品PART 5  小心摻假的干貨PART 6  教你選對好飲品PART 7  吃什么，怎么吃

章節(jié)摘錄

插圖：白菜　BaiCai　安全等級★★★★最不安全因素農(nóng)藥殘冒：施用于蔬菜上的農(nóng)藥。其中一部分附著子作物上。一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中。環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。亞硝酸鹽：由蠢硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入0．3——0。5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，甚至死亡。白菜一般不容易有很高的農(nóng)藥殘留，在購買白菜時主要是注意，是否有爛心或凍傷的情況，購買時要留意，不新鮮的白菜中可能會有亞硝酸鹽的殘留。鑒別要點　爛心的白菜不要買優(yōu)質(zhì)的白菜色澤鮮爽，外表干爽無泥，外形整齊，大小均勻，包心緊實，用手握捏時手感堅實，根削平，無黃葉、枯老葉、爛葉，心部不腐爛，無機械傷，無病蟲害。劣質(zhì)的白菜包心不實，手握時菜內(nèi)有空虛感，外形不整潔，有機械傷，根部有泥土或有黃葉、老葉、爛葉，有病蟲害或菜心腐爛。儲存要點　散發(fā)水分白菜水分大，容易腐爛，應(yīng)該先撕去殘破黃葉，放在向陽的地方曬3—5天，使其散發(fā)一些水分。貯藏白菜前期要防熱，后期要防凍。

編輯推薦

《食品安全自助200例》是一本提供問題解決方案的書。頻頻曝光的食物安全問題讓人心存恐懼，怎樣才能買到安全放心的食物，讓消費者自己練就一雙慧眼，揭秘不安全食物背后的真相，教你選擇真正安心的食物。將安心的食物帶回家并不難，主動權(quán)在我們自己。讓我們遠(yuǎn)離過度追求口感、顏色、味道的誤區(qū)，接受食物的天然特性，重視食物的自然品質(zhì)！這是選擇安心食物的關(guān)鍵！

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