湯湯水水最養(yǎng)人

內(nèi)容概要

人類從鏡子中看到自己的那一刻起，就開(kāi)始關(guān)注自己的身體。人體亦如世間萬(wàn)物一樣，需要滋補(bǔ)和保養(yǎng)。飲食文化同人類一起誕生，發(fā)展至今，已成為了人們生活中不可或缺的一部分。湯品、茶飲作為飲食中的一個(gè)分支，裝點(diǎn)著人們的精致生活，它從本質(zhì)上提升了飲食的文化內(nèi)涵。當(dāng)食物對(duì)于人們來(lái)說(shuō)不只是意味著充饑果腹的時(shí)候，它才真正煥發(fā)出了自身的魅力。

書(shū)籍目錄

第一章  怎樣喝湯更營(yíng)養(yǎng)  湯中的營(yíng)養(yǎng)成分  分清體質(zhì)喝對(duì)湯  煲好湯需要好器具  喝湯養(yǎng)生的注意事項(xiàng)  煲煮美味鮮湯的八大法則  飯前喝湯還是飯后喝湯  四季喝湯各不同  多喝素湯有益健康  滋陰補(bǔ)腎湯來(lái)補(bǔ)  湯食治療失眠的神奇功效第二章  喝水的學(xué)問(wèn)知多少  日常喝水小常識(shí)  礦泉水與純凈水礦物質(zhì)水的區(qū)別及類型  健康飲水  水的功效和選水的方法  飲水的幾大忌諱  礦泉水與人體健康  常飲水有助于防治尿路結(jié)石第三章  喝茶學(xué)問(wèn)知多少  茶葉的分類  茶葉基本成分及其功能  茶的八大保健作用  普洱茶的優(yōu)點(diǎn)  飲茶禁忌  綠茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  花茶與紅茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第四章  牛奶怎么喝更營(yíng)養(yǎng)  如何鑒別鮮牛奶  鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  各種牛奶制品  飲用牛奶的八個(gè)誤區(qū)  喝牛奶注意的事項(xiàng)  酸奶——老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)品  喝酸奶的禁忌第五章  保健養(yǎng)生多喝粥  喝粥的七大好處  延年益壽多喝粥  四季喝粥要訣  藥粥治病益處多  粥——治療失眠的良方  滋陰補(bǔ)腎的美食——粥  喝粥也應(yīng)注意不要走進(jìn)誤區(qū)第六章  湯水養(yǎng)顏女性美容新時(shí)尚  美容駐顏湯如何選原料  湯水中的維生素與美白肌膚  抗袁老湯譜食物原料的營(yíng)養(yǎng)功效  怎樣喝湯防止皮膚干燥  使皮膚拍板細(xì)嫩的湯譜  使皮膚白皙細(xì)嫩的湯譜  經(jīng)常食棗湯顏如處子第七章  喝對(duì)湯品長(zhǎng)壽可期  喝湯與壽命的養(yǎng)生價(jià)值觀  男人喝什么湯更長(zhǎng)壽  女人喝什么湯更長(zhǎng)壽  白領(lǐng)麗人的保健長(zhǎng)壽湯譜  中老年人喝什么湯更長(zhǎng)壽  堅(jiān)持喝湯可防疾病第八章  夏季健康駐顏汁飲  美味瘦身果汁  苦瓜瘦身汁  芹菜瘦身果汁  芹菜水果汁  枇杷紅果飲  黑豆汁  三豆飲  三汁飲  五汁飲  柚子翠衣飲  橙皮山楂汁  雙花飲  橘皮飲  油菜檸檬汁  胡蘿卜減肥汁  胡蘿卜果蔬汁  胡蘿卜西蘭花辣椒汁  紅白蘿卜汁  獼猴桃番茄汁  杏加獼猴桃汁  獼猴桃香蕉汁  獼猴桃薄荷汁  獼猴桃菠蘿蘋(píng)果蜜汁  香甜西瓜汁  西瓜檸檬菠蘿汁  樹(shù)莓蘋(píng)果汁  消斑蘋(píng)果汁  蘋(píng)果菠蘿生姜汁  蘋(píng)果牛奶汁  香蕉蘋(píng)果牛奶汁  豆辦菜蘋(píng)果汁  卷心菜芹菜蘋(píng)果汁  純忙果汁  木瓜生姜汁  木瓜橘子汁  木瓜綜合果汁  木瓜牛奶椰子汁  美白楊桃鮮橙汁  番茄香橙汁  番茄菠蘿汁  番茄檸檬汁  番茄葡萄蜂蜜汁  葡萄菠蘿杏汁  葡萄酪乳汁  純櫻桃汁  甘菊橙汁果汁  橘子檸檬汁  櫻桃綜合果汁  哈密瓜菠蘿汁  酪梨牛奶飲  茴香黃瓜汁  蜂蜜鮮桃汁  雙花山楂蜜飲第九章  排毒養(yǎng)顏飲汁  銀耳枇杷飲  柳葉飲  雙豆紅棗飲  刺梨蜜飲  荸薺白蘿卜汁  白菜汁  銀花荸薺飲  甘蔗荸薺飲  胡蘿卜蘋(píng)果汁  胡蘿卜橙子汁  薏仁菱角蓮藕汁  天冬黃花菜飲  黃豆雙花蘆根飲  大蒜綠豆飲  蘿卜蜂蜜飲  桑菊飲  茭白芹菜飲  橄欖飲  柿帶飲  黃瓜汁  雙瓜汁  無(wú)花果飲  山豆飲  海帶綠豆飲  綠豆蜂蜜飲  黃豆三白飲  青龍白虎飲  涼血紅綠飲第十章  排毒養(yǎng)顏茶水  蘆薈綠茶  茵陳薄荷排毒茶  女貞桑葚茶  槐菊雙花茶  枇杷菊花茶  薄荷黃菊茶  苦瓜黃菊茶  決明苦丁茶  玫瑰白蘞茶  洛神玫瑰枸杞茶  茶葉玫瑰菊花茶  茉莉麥冬茶  綠豆板藍(lán)根茶  忍冬決明茶  黃精寄生茶  當(dāng)歸首烏茶  桂花冬瓜茶  金銀花山楂茶  雙仁桑枝茶  天花粉防風(fēng)茶  雙豆銀花茶  連翹茶  防風(fēng)白茅丹皮茶  潤(rùn)肌養(yǎng)顏茶  檸檬香蜂茶  三花保健茶  蓮花茶第十一章  健康減肥茶譜  西瓜皮荷葉茶  荷葉神曲茶  牛蒡子桂花茶  大黃薄荷茶  忙果紅茶  蘆薈茶  桑麻茶  將軍茶  決明桑荷茶  槐米決明茶  雙葉決明茶  澤瀉決明茶  水梨山楂瘦身茶  玫瑰馬鞭草茶  川芎玫瑰茶  羅漢果菊花普洱茶  羅漢苦子茶  苦瓜蘆薈紅棗茶  柿葉山楂茶  陳皮山楂茶  陳皮竹葉茶  陳皮檳榔茶  烏龍祛脂茶  丹參首烏茶  玫瑰佛手菊花茶  香蕉茶飲  香蕉檸檬菊花茶  黃瓜芹菜茶  清官仙藥茶  薏仁荷葉龍須茶  薏茯茶  酸溜根茶  靈芝葛根茶  烏玫茶  雙青茶  普洱菊花茶  防己知母茶  荷葉橘皮茶  金絲桂圓茶  山楂窈窕綠茶  烏發(fā)活力綠茶  清新減重綠茶  茯苓雙豆茶  荷葉決明茶  二于一仁茶  昆藻茶第十二章  健康長(zhǎng)壽湯譜  花生桂圓紅棗湯  紅糖姜汁蛋包湯  桂圓枸杞雞湯  黃芪猴頭雞肉湯  肉片茭白湯  肉片冬瓜湯  鱈魚(yú)湯  酸辣魷魚(yú)湯  魚(yú)頭豆腐湯  肉絲豆腐湯  養(yǎng)生甜湯  天麻補(bǔ)腦湯  胡桃三腦湯  玉竹豬肉湯  白椒豬肚湯  番茄莧菜湯  山鳳野味湯  田七平菇雞湯  鴿蛋百蓮湯  翡翠素湯第十三章  補(bǔ)鈣壯骨湯譜  平菇三鮮湯  核桃粟米湯  桑葚大棗湯  慈姑湯  益壽鴿蛋湯  構(gòu)杞海參鴿蛋湯  鵪鶉枸杞杜仲湯  鱸魚(yú)五味子湯  參歸鱔魚(yú)湯  鯪魚(yú)逐水湯  葛根鯪魚(yú)湯  橄欖螺頭湯  香菇魷魚(yú)湯  參棗骨脂湯  人參鹿尾湯  牛腩白蘿卜湯  人參胡蘿卜牛尾湯  北菇鳳爪湯  蘿卜海帶排骨湯  玉米香菇排骨湯  冬瓜排骨湯  魚(yú)肚瘦肉淮山蟲(chóng)草湯  牛肉雜菜湯  天麻驢肉湯  溫補(bǔ)全羊湯  雙紅羊肉湯  歸芪豬腳湯  豬血豆腐湯  薏仁豬腳湯  豬尾湯  豬尾花生木瓜湯  川斷杜仲豬尾湯  千斤拔狗脊煲豬尾  豬腰煲杜仲  蓮藕紅棗豬脊髓骨湯第十四章  豐胸美體湯譜  通草豬蹄湯  花生豬蹄湯  山藥排骨湯  豬尾蓮子紅棗湯  黑木耳紅棗湯  滋陰豐乳銀耳湯  五味豬肚湯  八珍豐胸湯  玫瑰香附順肝湯  參耆玉米排骨湯  豬排燉黃豆芽湯  黃豆排骨湯  隆胸食療湯  健乳潤(rùn)膚湯  豬肚紫河車湯  石頭魚(yú)豆腐湯  對(duì)蝦通草絲瓜湯  黃芪蝦仁湯  章  魚(yú)木瓜鴨湯  木瓜鮮魚(yú)湯  木瓜羊肉湯  青瓜蛤蜊湯  花生雞腳湯  豐胸鳳爪湯  歸耆雞湯  牛奶花生湯  豆腐酒釀湯  豬尾鳳爪香菇湯第十五章  嫩白肌膚湯譜  薺菜湯  香菇湯  荷葉冬瓜湯  絲瓜瘦肉湯  蠶蛹核桃仁湯  核桃松仁粟米湯  紅薯芝麻濃湯  紅棗荔枝美容湯  西施豆腐湯  銀耳鴿蛋湯  野雞湯  牛蹄花生湯  菊花青翠魷魚(yú)湯  冬瓜薏仁瘦肉湯  兔肝雞蛋湯  豬皮蹄筋大棗湯  瓠子燉豬蹄湯  菠菜豬肝湯  金鶯湯  祛斑美白湯  營(yíng)養(yǎng)美白湯  鮮蔬菜濃湯  解毒美白湯  潤(rùn)膚美白湯第十六章  美容養(yǎng)顏湯譜  燕窩蜜棗湯  百合蜜棗豬肉湯  陳皮紅棗蓮藕湯  生地紅棗豬脊骨湯  芝麻瘦肉湯  羅漢果豬肺湯  南北杏蜜棗煲蘋(píng)果  紅果湯  無(wú)花果蘑菇湯  水果美容湯  黑魚(yú)冬瓜湯  肉片絲瓜湯  木瓜燉冰糖  蟲(chóng)草海底椰煲蛇湯  黃豆銀耳鯽魚(yú)湯  帶魚(yú)黃芪湯  枸杞鯽魚(yú)湯  香菇瘦肉湯  蓮子干貝瘦肉湯  鵓鴿湯  養(yǎng)血美容湯  雪蛤蓮子紅棗雞湯  雪蛤牛肉湯  海帶蘿卜湯  蟲(chóng)草羊肉湯  參棗湯  蘋(píng)果雪耳瘦肉湯  木耳魚(yú)丸湯  胡蘿卜核桃濃湯  鮮奶銀耳烏雞湯  海參銀耳豬腸湯第十七章  窈窕瘦身湯譜  南瓜綠豆湯  西瓜銀耳湯  生菜魚(yú)片湯  蘋(píng)果瘦身湯  蘋(píng)果銀耳瘦肉湯  蘋(píng)果雪梨排骨湯  金菇三絲湯  竹蓀三鮮湯  番茄蘑菇湯  香菇高麗菜瘦身湯  海帶雪梨番茄湯  豆腐白果栗子湯  紫莧菜芙蓉蛋湯  日式黑輪湯  木耳豆腐湯  木耳大白菜瘦身湯  高纖維瘦身湯  滋膚潤(rùn)腸瘦身湯  哈密瓜百合瘦身湯  低脂羅宋湯  豆芽青椒絲瘦身湯  黃瓜金針菇瘦身湯  粟米須冬瓜瘦肉湯  田七金針響螺湯  鯽魚(yú)蘿卜絲湯  栗子黃魚(yú)瘦身湯  銀杏肉排湯  白鵝瘦身湯第十八章  安神助眠湯譜  紅棗煲雞湯  紅棗花生冰糖湯  棗仁百合湯  大棗龍眼湯  蔥棗湯  紅棗桂圓菠蘿湯  桂圓蓮子湯  銀耳蓮子湯  開(kāi)胃蓮藕湯  銀杞明目湯  山楂葵花子湯  氣血滋補(bǔ)湯  龍眼肉桑葚兔肉湯  瘦肉蠔豉湯  瘦肉珧柱湯  蓮子瘦肉湯  百合煲豬骨湯  銀耳豬腦湯  紫菜豬心湯  枸杞雪蛤湯  黃花魚(yú)海參湯  四子甲魚(yú)湯  龜肉百合湯第十九章  滋陰補(bǔ)腎湯譜  鹿筋附片湯  雪鳳鹿筋湯  蟲(chóng)草鴨塊湯  蓮子烏龜湯  肉蓯蓉烏龜湯  海參龜板脊髓湯  黃精白鴿湯  附子羊肉鵪鶉湯  枸杞菟絲雀蛋湯  肉蓯蓉羊肉溫補(bǔ)湯  杜仲五味羊腎湯  熟附羊肉湯  綠梅花蘿卜湯  二神湯  雞肉腰片湯  蓯蓉巴戟雞腸湯  蓯蓉雞絲紅棗湯  胡蘿卜狗肉湯  附片狗肉湯  豬腰脊髓湯  補(bǔ)骨脂魚(yú)肚湯  海馬龍子湯  巴戟天蚌肉湯  黨參泥鰍魚(yú)湯  三子泥鰍湯  芪棗黃鱔湯第二十章  強(qiáng)身壯骨粥譜  萵筍粥  白菜薏米粥  鴨蛋薏米粥  黃鱔肉絲粥  羊肉粥  豬蹄當(dāng)歸粥  胡蘿卜粳米粥  羊脊骨粥  仙人粥  黃豆粳米粥  南燭玉竹粥  女貞桑葚粥  蓯蓉強(qiáng)身粥  黃精粥第二十一章  排毒養(yǎng)顏粥譜  猴頭菇玉米粥  小米綠豆棒子粥  西瓜赤豆粥  苦瓜菊花粥  發(fā)汗豆豉粥  紅薯綠豆粥  紫菜粥  荷葉粥  馬齒莧粥  莼菜粥  黃瓜粥  茶葉粥  翠衣粥  冬瓜粥  甜菜粥  海蜇粥第二十二章  滋養(yǎng)護(hù)膚粥譜  大棗蓮子黃精粥  黑芝麻核桃仁枸杞粥  何首烏山楂粥  玫瑰花櫻桃粥  甜漿美容粥  豬肝綠豆粥  薏仁扁豆粥  糯米紅棗羊骨粥  薏米紅棗粥  大棗黑米粥  紅綠豆粥  土豆粥  山楂粥  甲魚(yú)粥  魷魚(yú)粥  鱸魚(yú)粥  烏魚(yú)粥  雞肝粥  牛百葉粥第二十三章  駐顏美容粥譜  紅棗菊花粥　薏米粥　減肥粥  雞肉粥  豬蹄粳米粥  番薯粳米粥  里脊美容粥  無(wú)花果粥  山藥海帶粥  紅棗淀粉粥  椰子粥  海帶粥  銀耳粥第二十四章  寧神助眠粥譜  大麥紅棗粥  山藥扁豆粥  百合蓮子粥  蓮子粳米粥  神曲山楂粥  雙花米醋粥  龍眼安神粥  板栗冰糖粥  小米馬齒莧粥  小米白薯粥  小麥米粥  浮小麥粥  柏子仁粥  夜交藤粥  橘皮粥  藕粉粥  蓮子粥  八寶粥第二十五章  滋陰補(bǔ)腎粥譜  鹿角膠粥  鹿茸粥  人參蛤蚧粥  仙茅金雞粥  蝦皮菠菜粥  韭菜子粳米粥  豬骨頭粥  豬腎粥  桂漿粥  淡菜粥  蝦仁粥  附子粥  狗肉粥  年腎粥  羊肉豆腐粥  地黃羊腎粥  枸杞羊腎粥  雀肉羊腎粥

章節(jié)摘錄

　　第一章　怎樣喝湯更營(yíng)養(yǎng)　　湯中的營(yíng)養(yǎng)成分　　湯在人們的日常飲食中扮演著重要角色，在餐飲界早有“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)湯”和“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法，可以說(shuō)任何菜肴和美味都離不開(kāi)醇厚鮮美的湯。湯品之所以會(huì)受到人們的青睞，不僅由于它味道鮮美，還由于其富含營(yíng)養(yǎng)，可起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效?！　?jù)說(shuō)古希臘運(yùn)動(dòng)員在參加奧運(yùn)會(huì)之前，每人都要喝一碗牛肉湯，他們認(rèn)為喝湯會(huì)帶給人力量，能幫助自己在賽場(chǎng)上取得好成績(jī)。當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)湯更是偏愛(ài)有加，喝湯幾乎成為一種時(shí)尚。美國(guó)人愛(ài)喝雞肉面湯，法國(guó)人愛(ài)喝洋蔥湯，俄國(guó)人對(duì)甜菜湯情有獨(dú)鐘，英國(guó)人最愛(ài)咖喱湯，日本人偏愛(ài)海帶湯，朝鮮人將蛇湯作為延年益壽良藥……我國(guó)人民喜愛(ài)的湯類則是數(shù)不勝數(shù)，例如白菜肉絲湯、菠菜湯、土豆湯、蘑菇湯、羊肉蘿卜湯、絲瓜瘦肉湯等民間長(zhǎng)期流傳的各種“食療湯”。　　“營(yíng)養(yǎng)健療湯”被越來(lái)越多的人所青睞，但是對(duì)于湯中所富含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，許多人也許并不清楚。比如，菠菜做成的湯，可以很好地補(bǔ)充鎂、鐵、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素和維生素A、維生素C等物質(zhì)?！　≡鄂r魚(yú)湯中幾乎不含脂肪，熱量低，蛋白質(zhì)價(jià)值為76，屬高質(zhì)量蛋白質(zhì)，而且富含鈣、磷、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分及多種維生素，對(duì)于燒傷、外傷以及身體虛弱的病人極為有益，也可在低熱量的前提下有效地補(bǔ)充高質(zhì)量蛋白質(zhì)，為保持體力提供幫助?！　≈档猛茝V的是“肉骨頭湯”，其口感醇厚鮮美，是烹調(diào)、佐餐的理想基礎(chǔ)配料，也是一種家庭最實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。骨頭湯中含有骨膠和鈣等成分，具有促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)、延緩骨骼老化之功效，對(duì)延緩中老年人衰老非常適用，同時(shí)還有促進(jìn)孕產(chǎn)婦泌乳的作用。　　白蘿卜湯中含有很多消化酵素淀粉酶，能夠防治胃酸過(guò)多、胃炎及胃潰瘍。此湯還富含維生素C，抗氧化及抑制細(xì)胞老化的效果也很好，能改善焦躁不安，防止骨質(zhì)疏松?！　∠愎诫u翅根湯幾乎不含脂肪，熱量低，蛋白質(zhì)價(jià)值為69，屬高質(zhì)量蛋白質(zhì)。它還富含鋅和硒等微量元素和40多種酶，能調(diào)節(jié)身體狀態(tài)。香菇富含維生素D1，能促進(jìn)鈣和磷的吸收。此外，經(jīng)常食用香菇，還可預(yù)防某些維生素不足或缺乏而引起的癥狀?！　『歉缓}質(zhì)的堿性食物，有利于調(diào)節(jié)體液的酸堿性，避免體內(nèi)的堿元素因酸性中和而被過(guò)多消耗。此湯中還含有豐富的礦物質(zhì)，比如鈣、鐵、鈉、鎂、磷和碘等?！　⊥瑯拥臏穼?duì)一些人來(lái)說(shuō)是滋補(bǔ)佳品，而另一些人飲用后，身體卻會(huì)出現(xiàn)諸多不適癥狀。為什么同樣的食物在不同的人身上會(huì)出現(xiàn)如此大的反差呢？這主要與個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)。體質(zhì)是人體在遺傳的基礎(chǔ)上，在其生長(zhǎng)、發(fā)育和衰老過(guò)程中受外界環(huán)境的影響而形成的功能、結(jié)構(gòu)和代謝上相對(duì)穩(wěn)定的特殊狀態(tài)。人的體質(zhì)不同，在飲食養(yǎng)生方面的需求就不同，只有分清體質(zhì)才能喝對(duì)湯，才能真正起到補(bǔ)養(yǎng)作用。如陰虛質(zhì)當(dāng)補(bǔ)陰津，忌用溫燥之物；陽(yáng)虛質(zhì)當(dāng)壯其元陽(yáng)，忌用苦寒之物。如果不辨體質(zhì)，亂飲補(bǔ)湯，其效果往往會(huì)適得其反?！　◇w質(zhì)實(shí)熱者沒(méi)有必要大補(bǔ)。這種體質(zhì)的人身體健壯，煲湯時(shí)不要選用羊肉、狗肉等溫?zé)崾澄镒鲋髁?，更沒(méi)有必要食用人參、鹿茸等補(bǔ)品。如出現(xiàn)大便秘結(jié)、口舌生瘡等癥，可適當(dāng)飲用排骨蘿卜湯、冬瓜馬蹄湯，或用豬排骨搭配清熱、下氣、消積的白蘿卜做成的湯。　　體質(zhì)虛熱者宜養(yǎng)陰。此體質(zhì)的人可飲用加適量冰糖的雙耳湯，因?yàn)殂y耳可養(yǎng)陰生津，黑木耳具有滋陰益氣的功效。也可食用用冬瓜及老母雞、切片的花旗參、姜片做成的湯，此湯具有益氣生津、清熱去火、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效。但要注意不宜多食人參、狗肉等溫補(bǔ)之劑?！　◇w質(zhì)虛寒者最適宜在冬季進(jìn)補(bǔ)，人參枸杞雞湯、狗肉火鍋、當(dāng)歸生姜羊肉湯都是不錯(cuò)的選擇。人參益氣安神，補(bǔ)脾；枸杞為溫中補(bǔ)虛的藥材；雞湯性熱，人參枸杞雞湯可補(bǔ)虛溫寒。后面兩種湯品均為熱性食物，適合虛寒體質(zhì)的人在冬天飲用。　　體質(zhì)實(shí)寒的人可飲用加入疏利之品的滋補(bǔ)湯，如蓮藕雞湯。蓮藕通利，雞湯溫補(bǔ)，此湯既溫?zé)嵊质柰ㄈ?shí)。但這種體質(zhì)的人應(yīng)盡量少喝涼性食物為主的湯類，以免加重寒涼之癥?！　◇w質(zhì)微弱的中老年人可常喝骨頭湯。人到老年，機(jī)體的各器官逐漸衰老，微循環(huán)也會(huì)出現(xiàn)障礙，容易受到心腦血管疾病的困擾，而骨頭湯具有很好的抗衰老功能，適合老年人飲用。另外，老年人容易產(chǎn)生鈣質(zhì)流失，受到骨質(zhì)疏松癥的困擾，而骨頭湯中的特殊成分和膠原蛋白可疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)老年人具有很好的補(bǔ)益作用?！　∠∪丝珊若~(yú)湯。魚(yú)湯中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與特殊脂肪酸，具有抗炎平喘的作用，常喝有較好的治療效果?！　〕；几忻暗娜丝沙：仍鰪?qiáng)免疫力的湯。雞湯中的營(yíng)養(yǎng)成分可加快咽喉及支氣管黏膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)黏液的分泌，消除呼吸道病毒，減輕病癥。此外，參芪牛肉湯湯鮮味美，有益氣補(bǔ)肺、養(yǎng)心安神、增強(qiáng)免疫力的功效，適合?；几忻啊⒓扰吕溆峙聼?、體質(zhì)虛弱的人飲用，但已經(jīng)感冒或體內(nèi)有熱的人不要飲食。蔥豉豆腐湯能發(fā)散風(fēng)寒，治療風(fēng)寒感冒。因?yàn)槭[白性溫味辛，能發(fā)汗解熱、暢通呼吸、通竅去痰；淡豆豉性寒味苦辛，能排除外感風(fēng)邪，幫助發(fā)汗；豆腐性涼味甘，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的作用。此湯對(duì)有流清鼻涕、打噴嚏、微怕風(fēng)寒等癥狀的傷風(fēng)感冒患者有很好的療效?！　±先?、兒童及體質(zhì)虛弱的人不適合飲食綠豆湯。此湯中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，喝后可使人神清氣爽，但是綠豆中富含蛋白質(zhì)，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收，如果消化功能不好就會(huì)導(dǎo)致腹瀉?！　§液脺枰闷骶摺　∫胱龀鲆煌牒脺?，使用器具也是很有講究的，隨便使用會(huì)使湯的營(yíng)養(yǎng)受到破壞。例如，用鐵、銅等金屬容器煲湯，在加熱后，容易使食物中的維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，進(jìn)而改變食物的味道。器具選用不當(dāng)甚至還會(huì)危害到人體健康，例如，長(zhǎng)期使用鋁制的器具容易使鋁溶解于食物中，金屬鋁在進(jìn)人人體后能破壞人體中負(fù)責(zé)細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換的三磷腺苷，從而妨礙人體細(xì)胞的能量轉(zhuǎn)換?！　∧敲词裁礃拥钠髅箪覝詈媚?？一般來(lái)說(shuō)，沙鍋和瓦罐都能將湯的鮮味煲出來(lái)。沙鍋的好處在于密封性好，如肉類容易煮爛，豆腐之類的食物也容易入味，其金屬含量也比較少，能保存食物原有的口味。另外，在保溫性方面，沙鍋的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類。沙鍋導(dǎo)熱的速度慢，只需小火就能做出味道極美的好湯。不僅如此，紫砂中還富含人體所需的多種微量元素，能分解脂肪，降低膽固醇的含量，減少油膩。但是如果沙鍋的質(zhì)量較差的話最好不要用，因?yàn)樗嵝允澄锶菀讓⒋捎灾泻械纳倭裤U溶解出來(lái)，危害人體的健康?！　≡谑褂米仙板仌r(shí)也有講究。新沙鍋第一次使用時(shí)，要用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細(xì)微的孔眼，防止?jié)B水，而且每次使用前，需先擦干沙鍋外面的水；煲湯時(shí)，把燉盅放到水鍋里，蓋緊鍋蓋，用大火將水煮沸，依靠蒸氣的溫度和壓力把原料燉熟，直到燉得各種美味都融合在一起。需要注意的是沙鍋不可用于電磁爐，一般的電磁爐都是平面的，鍋的底座直徑不得小于12cm，鍋底不能是弧形的。如果將沙鍋放在燃煤的爐子上，要注意不能使煤頂住沙鍋底?！　￡惸晖吖抟彩怯脕?lái)煲湯的較佳器具。瓦罐是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、黏土等原料配合成的陶土，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫傻?，其?yōu)點(diǎn)為通氣性好、吸附性好、散熱緩慢。在熱量傳遞方面，瓦罐能均衡而持久地將外部的熱能傳遞到內(nèi)部的食物中，有利于水分子與食物之間的相互滲透，滲透的作用越強(qiáng)，肉越容易熟爛，做出來(lái)的湯味道越鮮美?！　?nèi)壁潔白的陶鍋也是不錯(cuò)的選擇，但在第一次使用前，要先用含4％食醋的水浸泡煮沸，將其附有的大部分有毒物質(zhì)除掉。千萬(wàn)不要使用釉上彩裝飾的陶瓷器皿，尤其是內(nèi)壁有彩繪的。因?yàn)橛陨喜手泻秀U等金屬，當(dāng)人體攝入一定量的鉛時(shí)，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀，并會(huì)影響人的神經(jīng)、腎臟和血管的功能?！　〔讳P鋼鍋也可以用來(lái)煲湯，但要掌握正確的方法。將鋼鍋中煲制好的湯汁放進(jìn)攪碎機(jī)中打碎，這樣可以使大脂肪顆粒乳化為乳糜顆粒，保留了食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)滋味醇厚。

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　　《湯湯水水最養(yǎng)人》中告訴你“飯前一碗湯，身體最健康”是國(guó)人信奉的養(yǎng)生原則。人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生活體驗(yàn)，把湯看做是最有利于身體健康的營(yíng)養(yǎng)品，所以喝湯成為了中國(guó)人食療保健、健身強(qiáng)體的一項(xiàng)基本措施。人們可以按照不同的季節(jié)，根據(jù)自己的性別、年齡、體質(zhì)特征、身體健康狀況和特殊生理需求來(lái)選擇飲用適合自己的飲品，以達(dá)到清補(bǔ)滋潤(rùn)、強(qiáng)身補(bǔ)虛、美容養(yǎng)顏、消暑清熱的目的。但是湯水雖好，也不能胡亂飲用，違背了一定原則對(duì)人們的身體非常不利。因此，人們要根據(jù)自己的身體狀況，選擇適合自己的湯水。

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